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好吃又養生的10大野菜,最後一個東北才有,全吃過的算你厲害!

香椿芽,被稱為「樹上蔬菜」,每年的春季穀雨前後,香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。這時的香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊香味濃郁。椿芽不僅營養豐富,且具有較高的藥用價值,主治瘡瘍,脫髮,外感風寒,肺熱咳嗽,風濕痹痛、胃痛、痢疾等。

茵陳,俗稱白蒿,是菊科多年生草本植物茵陳蒿的幼苗,具有良好的食用價值和藥用價值。三月茵陳四月蒿,五月砍了當柴燒」,農曆三月的茵陳味略苦但藥效極佳,有清熱利濕、利膽退黃、解毒利尿的功效。到了四月茵陳的藥用價值喪失,慢慢長大就成了白蒿,這是食用的最佳時期。而到了五月茵陳的食用價值和藥用價值都已喪失,只能砍了當柴燒了。

野莧菜,葉有綠、紅、暗紫等色,色紅者較好稱為紅莧、赤莧。

富含膳食纖維常食可以減肥輕身,促進排毒防止便秘,可增強體質,所含比茄果類高,有「長壽菜」之稱。

山蕨菜又叫拳頭菜、貓爪子菜、吉祥菜、龍頭菜,喜生於淺山區向陽地塊,多分布於稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽,經處理的蕨菜口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口。

婆婆丁,學名蒲公英,是一種營養豐富的保健野菜,其嫩葉、待放的花蕾和莖均可食用。蒲公英嫩苗用開水燙後冷水漂洗,可炒食或涼拌食用。蒲公英泡水喝具有清熱解毒、消腫散結和利濕通淋等功效。

薺菜是春季應季的野菜一種,在我們的生活中是比較常見的一種野菜,薺菜的營養價值比較的豐富。很多人都喜歡食用薺菜,因為其獨特的味道以及口感,所以受到很多人的追捧。薺菜被古人譽為「靈丹草」,是「天然之珍」。薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素。薺菜為野菜中味最鮮美者,是因為它富含氨基酸達11種之多。薺菜含有豐富的胡蘿蔔素,因胡蘿蔔素為維生素A原,所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

掃帚菜,又名地膚,別名掃帚苗、鐵掃帚、野菠菜,雙子葉植物綱石竹目藜科地膚屬,一年生草本植物,嫩莖葉富含蛋白質,胡蘿蔔素,多種礦物質及維生素用於治膀胱濕熱,小便不利。

苦菜是葯食兼具多年生草本植物,山東也叫「蛇蟲苗」,味感甘中略帶苦,可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗凈,過水輕焯控干晾涼,姜蒜切末,加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許,攪拌均勻後裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、消炎、明目等作用。

這菜所開花的花朵成長喇叭狀,這菜山東人叫它「餑餑酒子」,是中藥地黃,裡面有甜甜的汁液。你喝過嗎?

猴腿菜,是長白山的一種主要山野菜,為蹄蓋蕨科多年生草本植物,又名猴腿蹄蓋蕨。每年春季採摘,鮮食時需先將猴腿用開水燙過,也可加鹽漬或晒成乾菜。

猴腿含多種維生素、碳水化合物、蛋白質和脂肪,可做成多種美味佳肴。


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