汪曾祺：不想當段子手的作家不是個好吃貨
我是有毛的不吃撣子，有腿的不吃板凳。
大葷不吃死人，小葷不吃蒼蠅。
這句吃貨宣言來自於著名作家、散文家汪曾祺先生。
《舌尖上的中國》熱播時，
有網友評論說：
汪曾祺先生要還在就好了，
他當本片的總顧問，是最好不過的。
一句話，就把汪曾祺先生
「吃貨本性」暴露無疑。
作為文學大師，汪老的地位毋庸置疑。
但在文學大師之外，
汪老更是一名吃貨大師，
來看看汪老關於吃的那些「段子」。
「你就不能改改口味，也吃蚜蟲！」
星點不同，瓢蟲就分為兩大類。
一類是吃蚜蟲的，是益蟲；
一類是吃馬鈴薯的嫩葉的，是害蟲。
我說吃馬鈴薯的嫩葉的瓢蟲，
你們就不能改改口味，也吃蚜蟲嗎？
【瓢蟲懵了：我吃馬鈴薯嫩葉，招你惹你了？】
中國人很會吃雞。
廣東的鹽焗雞，四川的怪味雞，
常熟的叫花雞，山東的炸八塊，
湖南的東安雞，德州的扒雞……
如果全國各種做法的雞來一次大獎賽，
哪一種雞該拿金牌？
【詩詞君無法用言語形容了，汪老，
您對吃的追求
已經達到了一個境界，佩服，佩服】
在北京我也摘過灰菜炒食。
有一次發現釣魚台國賓館的牆外
長了很多灰菜，極肥嫩，
就彎下腰來摘了好些，裝在書包里。
門衛發現，走過來問：「你幹什麼？」
他大概以為我在埋定時炸彈。
【你敢不敢告訴門衛大叔：你其實是個吃貨】
野菜多半帶一點苦味，
凡苦味菜，皆可清火。
但是更重要的是吃個新鮮。
有詩人說：
「這是吃春天」，這話說得有點做作，
但也還說得過去。
【必須說得過去呀！】
不過高郵的鹹鴨蛋，確實是好，
我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，
但和我家鄉的完全不能相比！
曾經滄海難為水，
他鄉鹹鴨蛋，我實在瞧不上。
【詩詞君黑線，
用「曾經滄海難為水」來形容鴨蛋的，
您絕對是第一個。】
「螞蟻上樹」原是四川菜，肉末炒粉絲。
有一個劇團的伙食辦得不好，
演員意見很大。
劇團的團長深入到食堂去親自考察，
看到菜牌上寫的菜名有「螞蟻上樹」，
說：「啊呀，伙食是有問題，
螞蟻怎麼可以吃呢？」
這樣的人怎麼可以當團長呢？
【也許在汪老眼中，
不是吃貨的人難以勝任任何工作。】
勸大家口味不要太窄，什麼都要嘗嘗，
不管是古代的還是異地的食物，
比如葵和薤，都吃一點。
一個一年到頭
吃大白菜的人是沒有口福的。
【詩詞君為汪先生的這句話瘋狂點贊。】
我在昆明住過7年，離開已40多年，
忘不了昆明的菌子。
【詩詞君只想問汪老，您昆明的朋友聽了，
會傷心的：我們還不如菌子重要。】
我後來到過很多地方，走進過很多水果店，
都沒有這家水果店的濃厚的果香。
這家水果店的香味使我常常想起，
永遠不忘。那年我正在戀愛，初戀。
【詩詞君想說：
您想吃水果就吃，不要找借口。】
那篇文章漏了一句很重要的話，
即羊肉要秋天才好吃，
大概要到陰曆九月，
羊才上膘，才肥。
羊上了膘，人才可以去「貼」。
【納尼，在整篇文章中，
你居然說這句話最重要，
您怕不是個假的文學家。】
不會做飯的吃貨不是好吃貨
1977年汪老在給朱德熙的信中說，「我最近發明了一種吃食」，並詳細列出此菜的做法：買油條兩三根，劈開，切成一寸多長一段，於窟窿內塞入拌了剁碎榨菜及蔥絲肉末，入油鍋炸焦，極有味。汪自己形容為「嚼之聲動十里人」。（不會做飯的吃貨是假吃貨。）
我在北京工作的時候，去汪先生家，他總是會留飯的。有一年，大約是1991年，我同愛人一起到他家，他留我們吃飯，給我們拌了一個涼拌海蜇皮，放了很多蒜花。至今我愛人還說，老頭兒拌得真是好吃，又脆，又爽口，清淡不膩，實在好吃！——蘇北《舌尖上的汪曾祺》
一次到菜場買牛肉，見一個中年婦女排在他的前面。輪到她了，她問賣牛肉的：牛肉怎麼做？老頭很奇怪：不會做，怎麼還買？於是毛遂自薦，給人家講解了一通牛肉的做法，從清燉、紅燒、咖喱牛肉，直講到廣東的蚝油炒牛肉、四川的水煮牛肉和干煸牛肉絲。——《吃食與文學》
汪老喜歡吃，反映的是他對生活的熱愛。
在他的散文集
《五味：汪曾祺談吃散文32篇》中，
寫了很多美味：
如茨菰、萎蒿、薺菜、枸杞、馬齒莧、
苦瓜、葵、薤、蘿蔔、瓜、萵苣、蒜苗、
花生、韭菜花、菠菜、苞谷……
汪老筆下的美食並非高大上，
而是充滿煙火氣息，
極具生活感。
從常見的蘿蔔青菜到生鮮羊肉，
汪老無一不寫得有趣、有味。
這是在談吃，又哪裡是在談吃，
分明有逝去的時光在，
亦有一種從容在裡頭。
如果不開心，記得讀下汪曾祺的作品，
但，千萬不要在餓肚子的時候讀，
切記切記！
TAG:詩詞世界 |