它才是雜糧中最降三高的「五穀之王」！全球十大健康食品，抗癌消脂降糖！
苦蕎是自然界中甚少的葯食兩用作物
《本草綱目》記載:苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢；
《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載:可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。
苦蕎即苦蕎麥，學名韃靼蕎麥，別名蕎葉七、野蘭蕎、萬年蕎、菠麥、烏麥、花蕎。近年來，苦蕎麥被聯合國糧農組織定為糧葯兼用的世界性新興農作物。
苦蕎含有的生物類黃酮，其主要成份是蘆丁，即維生素P，具有軟化血管、清熱解毒、活血化瘀、降糖的效果，而其他穀物均不含蘆丁；
此外，苦蕎含有的20餘種氨基酸種類齊全，其中9種人體必須的氨基酸配比適當，更容易被人體充分吸收利用；
苦蕎富含微量元素硒、鋅、鉻等，含有大量的纖維素、不飽和脂肪酸及抑制皮膚生成黑色素的物質。
苦蕎還是一種極具開發潛力的功能性食品原料。食用苦蕎最明顯的效果是利尿通便。
檢測數據顯示：苦蕎具有降血糖、降血脂、降尿糖、療胃疾和改善便秘的「三降一療兩通」的食療營養功能。
1三降一療兩通
苦蕎是穀類作物中唯一集合了七種營養素於一身的作物，由此可見，它的食療藥用效果有多驚人。
降血壓
苦蕎中的蘆丁可以清洗血液、軟化血管，改善人體微循環，同時可以使高血壓患者的脆弱血管得到恢復，起到穩定血壓的作用。
降血糖
苦蕎對血糖具有雙向調節作用，常被看作是天然的植物胰島，能有效降低糖尿病發生。
調血脂
研究證明：苦蕎可以使高血脂小鼠和高血脂大鼠的膽固醇及甘油三酯水平明顯降低；但是它不降低二者的高密度脂蛋白水平，因此苦蕎類黃酮具有降血脂作用。
調理脾胃
苦蕎中的澱粉經過加熱之後呈現弱鹼性，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍史的患者食用。
利尿通便
苦蕎的直觀顯示效果就是利尿通便，有通便排便的功效，民間又稱其為凈腸草。
苦蕎可製作成茶飲用，便秘患者和普通人食用苦蕎茶7-10天，輕鬆如廁。
2苦蕎的防癌功效
苦蕎還可以防癌。苦蕎中的黃酮類物質、多酚類物質等，都能起到抗氧化和防癌作用。
但因為苦蕎中的類黃酮物質具有清除自由基的功能（自由基是引起癌症、衰老、心腦血管退變性疾病的罪惡之源），從而達到防衰、抗癌、抗心腦血管病的目的。
苦蕎生物類黃酮對急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝，均有一定的療效。
除此之外，苦蕎中的纖維素含量高達1.6%，是普通大米或麵粉的8倍，不僅可以潤腸通便，還可以預防直腸癌、痔瘡、下肢靜脈曲張等。同時還可調節膽固醇，預防動脈粥樣硬化；增加飽腹感，預防肥胖。
苦蕎麥出身名門，天生就是中草藥！只因其食用方法與禾木科的糧食作物相似，人們通常將其列入穀類，並譽之「五穀之王」。
隨著人們生活方式的不斷改變，更加追求健康、原生態的美食。對於幾乎每天都吃細糧、油膩食物的人們來說，偶爾用蕎面來改善一下口味，將會是一次非常棒的味蕾體驗。
3五穀之王，吃法多樣
苦蕎有這麼多功效，那麼究竟要如何吃才能最大限度的發揮它的作用呢?
做主食
將苦蕎摻在米里一起煮，做成飯亦可做成粥。
它粘性弱，直鏈澱粉含量偏高，最適合與東北大米、日本米一起煮食。
用苦蕎煮的飯有一股清淡的香味，飯會呈淺黃偏綠的顏色。
煮麵
以七成蕎麥麵，加三成白面配和。擀切成3寸長，半寸寬稍厚點的麵條。
涼吃，配以麻醬、黃瓜絲;熱吃可分兩種：天氣涼配以羊肉湯，天氣熱配以鴨肉湯，別有一番風味。
烙餅
發麵，和好面擀開，撒上肉末、蔥末、薑末、五香粉，少許鹽。
或只加入麻醬一種。外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。
做茶飲
苦蕎還可以炒制後做成茶飲，每日飲用對三高患者有輔助治療作用。
苦蕎茶還可以這樣喝
請點擊此處輸入圖片描述
苦蕎茶+黃芪
在苦蕎茶中加入黃芪可以增強人體的免疫能力，同時還可以保肝、利尿、抗衰老和抗菌作用。所以適用於氣虛者。
苦蕎茶+枸杞
枸杞在治療肝腎陰虧，而加上了枸杞的苦蕎茶更是可以益精明目，有益於腎虛者，而加上了枸杞的苦蕎茶味道更清甜。
請點擊此處輸入圖片描述
苦蕎茶+綠茶
常飲綠茶能防癌和降血脂，防電腦輻射，也有提神醒腦之功效，所以苦蕎綠茶是白領女性的時尚飲品。
苦蕎茶的副作用
苦蕎可以輔助調節胃酸過多癥狀，但苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過多食用，會造成反酸腹瀉的現象；
少部分人群食用蕎麥食品後會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，所以黑苦蕎過敏史者謹慎食用；
苦蕎莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用；
壹妹提醒：苦蕎茶功效強大，對於中老年人來說，不僅能軟化心血管，降三高，常喝還能預防便秘，疏通血管，一舉多得，冬季正是養生最好的季節，趕緊試試吧。
TAG:壹互聯健康資訊 |