香菇那點事，喜歡吃香菇的一定要看

「改革春風吹滿地」人們的生活得到質的飛躍，食用菌也飛到了千家萬戶的餐桌。成為一種平價的營養食材。深受消費者喜愛。不過很多人對食用菌的安全性，營養價值上的認識遠遠不夠。

有些人認為，野生的就一定比人工種植的好，但真的是這樣嗎？

下面就拿香菇來做一個簡單明了的對比。

通過表格的形式，來對比一下野生香菇和人工栽培的香菇區別

蘑菇別太「野」雖然食用菌中毒的案例屢屢發生，但不少人就是願意鋌而走險。認為野的就是香，營養價值也高於人工栽培的。

其實不然，二者的區別微乎其微，甚至有些人工栽培的品種，在營養，口感方面。人工栽培的還略勝一籌。

野生的蘑菇經過大自然的風吹雨淋，加上人們往往不能第一時間採收，會導致其營養價值和藥用價值流失，口感也會變差。而人工栽培的蘑菇，管理得當，採收及時，就可以很好的避免這些問題。

《舌尖上的中 II》腳步一集 對野生香菇做了描述

目前我國的食用菌栽培技術，已經很成熟。產量很大。像香菇，平菇，金針菇已經出口到很多國家和地區。最近幾年，就連名貴的羊肚菌都實現了人工種植。我相信在不久的將來，像冬蟲夏草、松露這樣的高級食用菌也會被人工種植。

人工栽培的羊肚菌

之前，網路流傳者很多鑒別毒蘑菇的方法。例如顏色鮮艷的蘑菇有毒，其實並非這樣。例如近幾年的食用菌「新星」紅菇，雖然顏色鮮艷，但是現在已經被證實其營養價值很高。

野生的紅菇

有謠言稱，蘑菇容易吸收土壤中的有毒有害物質，然而並沒有確鑿的證據。大多數人工栽培的蘑菇本身是不接觸土壤的。還有蘑菇對生長環境極為苛刻，如果土壤含有毒有害物質，根本就長不出蘑菇。所以這一說法並不成立。

新鮮的香菇

近年來，聯合國糧農組織提出「一葷一素一菇」的飲食結構，這裡的菇指的就是蘑菇。而且蘑菇還被稱為葯食同源的最佳食品之一。

多食菇類，可以調節人體免疫力，降低血脂、血壓，有效預防疾病。其中香菇可以改善人體的消化，治療便秘。

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