作為文化人，不懂沖茶是很奇怪的，怎麼才能沖好紅茶呢

泡茶紅茶時的水溫、沖泡時間等，都會直接影響茶湯的品質。六甲番人喝茶多年，現總結沖泡紅茶水溫經驗如下：

1、紅茶宜用100℃沖泡。紅茶屬於全發酵茶葉，水溫過低不利於茶葉中有效成分的浸出，比如兒茶素，如果水溫過低，就需要更長的沖泡時間才能析出，時間不足則茶味寡淡，時間太長又帶苦澀。

2、泡茶水忌多次煮沸。剛煮沸起泡的水沖泡最適宜沖茶，煮得太久，水中的二氧化碳會揮發消失，這樣衝出的茶湯會鮮味盡無。

3、什麼叫剛煮沸起泡？燒水時，建議大火急沸，切忌文火慢煮，這道理和上文講的是一樣的，水中二氧化碳會消失。燒水時隨時留意水的變化，可以眼睛看水中起泡的情況，或以耳朵聆聽水沸的聲音。一般說，剛煮沸的水泡彷彿「蟹眼」已生，那時就需要趕緊拿起沖茶了。

4、懸壺高沖。沖紅茶時，最好是沸水高沖，讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，方能色香味俱全。

5、沖泡時間。這點非常重要，一般來說，茶葉細嫩則需要適當縮短浸泡時間，所以小種紅茶的浸泡時間要短於大葉紅茶如滇紅等。網上很多文章介紹說紅茶需要衝泡5分鐘，道理在於這個時間段有利於紅茶有效成分完全浸出，這估計是直譯自外國人寫的文章，會喝茶的人看了都會笑話的，5分鐘浸泡的紅茶，那是什麼味道？

實際上，只有普洱茶或黑茶需要5分鐘的浸泡時間，紅茶的浸泡時間最長不能超過3分鐘，一般在30秒到2分鐘之間，開始沖泡時時間要短，而後幾泡則時間依次延長。

以上是六甲番人總結的經驗，希望對大家有所幫助，更多精彩，請您關註：六甲番人。

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