自助餐食品真的安全嗎？業內人士揭秘，自助餐這些食物問題多多！

很多華人都說：去吃自助一定要吃蟹腳，尤其是拉斯維加斯的自助餐廳無限量供應，爭取一口氣吃回來！

近日美國社交Reddit網站上一個關於「什麼是自助中最該避免的食物」的提問中，一位自助餐廳管理者的回答竟然是「蟹腳」！

下面就來給大家揭秘自助餐哪些食物最好不吃，看看大家之前是不是「吃對了」！

自助餐哪些最好不吃

蟹腳

不吃蟹腳的海鮮自助不僅不完美，而且總覺得虧了些。可是，自助餐業主稱，吃自助餐時最不該拿的食物是蟹腳！

大多自助餐廳的蟹腳都偏咸，實際上是因為用料不新鮮，商家想用鹽來蓋味。

很多自助餐廳會在魚市場內買一桶海鮮桶底剩下的東西，包括早已經過了盛產季節的蟹腳。不過，也有餐廳故意做咸蟹腳，是因為成本太高，不想客人吃太多。

生蚝

海鮮類的食物，除了蟹腳，生蚝也是備受自助餐食客追捧的菜肴。可惜，也被列入不建議食用名單 。

生蚝的進貨存在問題，從雜貨店和漁民手中進來的生蚝，已經過了最佳食用狀態，特別是在中西部地區。有時餐廳也從中國和南美洲的海岸進口，那些新鮮的生蚝質量還是不錯的。

湯

不論是蛤蜊湯，還是菜頭湯，有沒有覺得這些配料似曾相識？湯品的配料很有可能是前一天剩下的大部分食物，被重新處理。

檸檬水

來一杯淡淡的味道的檸檬水或冰茶，特別適合在大快朵頤肥膩的食物之後，但檸檬水的衛生安全問題還是值得注意的。

研究人員測試了21個不同的自助餐館裡76個檸檬片，發現70%的檸檬含有大量微生物，包括大腸桿菌，這些微生物可能來自生肉或家禽。

沙拉

用餐前，吃點開胃的沙拉總沒錯吧！可是，就是這些濕乎乎地生蔬菜也有潛在危險。

因為這些生的蔬菜做成的沙拉，長期處於溫暖潮濕的環境中，容易滋生細菌。根據FDA的報告，豆芽比大多數其他生蔬菜更可能滋生大腸桿菌之類的細菌，即使洗過之後，也不能避免，因為只有烹飪才能完全殺死大腸桿菌。

肉丸子

色澤黃燦的丸子，對於食客來說，也有著較大的吸引力。但是，這些肉餡的來源你清楚嗎？

餐廳為了節約人力，肉餡大多從外面買買現成的，質量難以保證。而且肉餡在加工過程中，不可控的因素較多。

火腿

這些食物剩餘可能性較大，新鮮度很難保證。

酒

餐廳限於成本問題，酒的質量令人擔心，再說喝多了占肚子嘛！

大桶或超大盤子里食物滿滿一大份，遠遠看去都很滿足，「巨大」的吸引。但是，巨大的份量背後，可能隱藏細菌。

這樣餐具里的食物因為分量大，放置時間會更長，所以，更有機會較長時間處於過於溫暖或過於涼爽的環境，成為產氣莢膜梭菌滋生的場所，可能引起食用者噁心、嘔吐、腹瀉。

自助餐哪些吃最放心

壽司

在人氣較旺的自助餐廳用餐時，壽司算是相對安全的食物。不過，生食的健康法規標準相當嚴格，要注意鮭魚和鮪魚魚片購買價格。

小塊芝士、乳酪蛋糕、海綿蛋糕

自助餐廳里小小塊的乳酪蛋糕和海綿蛋糕，都是來自同一家工廠製造。這個圈內人說，蛋糕的成分並不差，不過沒有放防腐劑保鮮。

一些消費者表示，他們在自助餐台上拿到的蛋糕，放置到餐盤一段時間後，會有變硬的現象。自助餐業主認為，食物工廠不大可能會聘請食物專家，來研究如何防止食物變硬。

自助餐注意事項

寫了這麼多自助餐最好不吃的東西，有人可能會說，這不能吃那不能吃的，還叫自助餐嘛，還去吃什麼呀！在此說明一下，物理學有一個觀點「運動是絕對的，靜止是相對的」。同樣，日常食物沒有絕對的無菌。就算是經過巴氏殺菌的牛奶，在你打開倒入玻璃杯的過程中，都有被污染的可能性，所以安全衛生是一個相對概念，是在對我們身體不產生危害，或身體可承受範圍的前提下，來判斷的。

下面就是幫助你做選擇的吃自助餐注意事項。

1. 考慮清楚你是否在節食或減肥

如果你想要改善你的健康或減肥，建議最好不要去吃自助餐，尤其是自控能力較差的人。如果非要去吃，請自行參考下面一張節，「如何適量地吃自助」

2.提前了解一下餐廳的基本情況

如果你住在大城市，有一些不錯的自助餐廳可供選擇，那麼他們食物的種類、價格和衛生情況都會有所不同，決定去哪一家前，一定要做些調研。

3. 最好不去冷清客少的自助餐廳

有人覺得自助餐人少是件好事，因為不必排隊取食物。但是，你忽略了一點，客人少，可能意味著你要拿的食物，已經存在了一段時間，存在致病細菌滋生的危險。

如果一個餐廳的客人絡繹不絕，那麼它的食物就會被頻繁地使用和更換。如果餐廳生意蕭條，那食物只能剩在那裡等待蟲子和病菌光臨。

4. 盡量不要餓著肚子太久

當你空腹了一段時間，披薩、炒飯、肉丸等食物對你來說就負擔過重。營養專家建議，自助餐前適量吃點小點心，比如堅果或小蘋果，2-3個小時後再吃自助餐，剛好到達你飢餓的時間點。

5. 先在餐盤上放上健康的食物

研究發現，當你一開始就選擇健康食品時，後面往往會做出更好更健康的選擇。

6. 夾菜的鉗子可能滿布細菌

法律規定，餐館要每四小時更換一次公共使用的鉗子和湯匙。但對於幾乎每一個食客都要接觸的鉗子和湯匙來說，幾乎沒有任何辦法來保持無菌。

7. 不要用托盤端食物

細菌喜歡溫暖、潮濕、多孔的餐廳托盤，所以它是公共場所最容易滋生細菌的物品之一。

8. 遵照50-25-25規則

你的盤子里食物組成最好是：50%非澱粉類蔬菜 25%瘦肉蛋白質 25%你最想吃的東西，追求飲食平衡更有益健康。

9. 更貴並不意味著更好

研究發現，當用餐者享用兩種不同價格的自助午餐時，即使飯菜是一樣的，他們也認為味道更差的自助餐是更便宜的。

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