沒有什麼比火鍋更誘人了

俗話說的好

沒有什麼是一頓火鍋解決不了的

實在解決不了

那就兩頓火鍋

在火鍋方面

中國無疑是展示了國家美食的博大精深

就連種類都是琳琅滿目

熱情似火的重慶麻辣火鍋

熱辣的口感如同舞娘跳躍在舌尖味蕾之上

葷意十足的潮汕牛肉火鍋

嚼勁十足的牛肉丸濃香彈牙

香氣濃郁的雲南菌菇火鍋

光是喝一口湯就可以沉醉在美味的幸福之中

樸實自然的東北酸菜火鍋

大快朵頤的暢快只有品過的人才能懂他

火鍋的魅力如同帶著神秘面紗的美人，熱辣，曼妙，用迷人的香氣撩動每一個蠢蠢欲動的味蕾。也有人說火鍋代表著一種寬容的舌尖慰藉，寬容到可以包容不同種類的食材，容納迥然不同的口味，當然也正是這種包容滿足了更多人的口味要求，成就了中華獨特的火鍋文化。

春季，火鍋讓味蕾與萬物一同復甦；夏天，一邊享受美食，一邊揮汗如雨；秋季，火鍋的營養最是滋補；冬季，美味的同時是暖身又暖心。不過，火鍋作為聚會宴印的MVP，真的是美食界的資深聖品嗎？

扒一扒那些火鍋的黑歷史

罪狀一 高嘌呤

火鍋中，因為要涮入不同的食材，其中包括各種的肉類，海鮮類，所以會產生過多的嘌呤物質，而單純的火鍋也在高嘌呤食品行列中不幸躺槍！過多的攝入嘌呤物質可是會痛風的哦~

罪狀二 易上火

火鍋大多「重口味」，雖然舌尖上的刺激非常美妙，但是身體並不是這麼想的！一次攝入太多重口味食物，刺激腸胃，也會影響人體的代謝功能，激發人體中的部分毒素，當然最明顯的表象就是面部長膿包痘痘，咽喉腫痛等。

罪狀三 隱患多多

據專家統計，火鍋湯底燒煮90分鐘過後，會產生過多的亞硝酸鹽成分，危害人體健康，長時間進食更會導致胃腸功能紊亂，從而引發腹痛，腹瀉。一直食用過燙的食物，也會破壞口腔甚至食道粘膜，引發潰瘍！

其實到了秋冬季，還是應該多以清淡飲食為主，但是作為一個有「原則」的吃貨，就是任性，就是要吃火鍋，就是要將火鍋美食進行到底！那麼今天，小編也只好為任性的吃貨們科普一些健康的火鍋打開方式~

Ready？Go！

為了避免過多的攝入嘌呤物質，可以盡量避免過多食用動物內臟、骨髓、海鮮、蝦蟹等食材，很多人誤認為只喝湯，不吃肉就可以了，其實，肉湯所含的嘌呤比肉本身要高出很多，更易導致體內嘌呤代謝產物尿酸升高，喝酒又易使體內乳酸堆積，抑制尿酸的排出。

吃火鍋配蘇打水：火鍋內酸性物質比較多，這時候不妨配一杯鹼性的蘇打水來綜合一下。也可以多喝白開水來稀釋尿酸，加速排泄。千萬不要喝啤酒，否則「雪上加霜」。

多點素食：吃火鍋時多吃以素食為主的鹼性食物，如新鮮蔬菜和水果。而海鮮、蘑菇、牛羊肉等嘌呤含量特別高。

吃火鍋不要超過兩小時：吃火鍋的時間最好控制在兩小時內，否則潛在危險也會增大。

你不知道的火鍋健康冷知識

清湯鍋底最養人

100 克麻辣鍋底的熱量是 517 千卡，而清湯鍋底的熱量僅為 10 千卡，差了 50 倍 ! 清湯鍋底不但含脂肪較少，還能減少湯中的亞硝酸鹽危險，並避免上火。除了清湯鍋底，海鮮鍋底也是低脂又清淡的選擇。如果實在喜歡重口味的火鍋，可以點一個鴛鴦鍋，用清湯鍋底來涮綠葉菜等吸油多的菜。

順序的正確打開方式：肉-菜-肉

傳統吃火鍋的順序是先吃肉，因為這樣才能帶出湯底的好味道。其實現在很多鍋底本來味道就夠香濃，可以在剛開始涮火鍋的時候，涮兩筷子肉，然後放一部分低脂的蔬菜豆腐，再繼續涮兩筷子肉。這樣交替食用，就可以避免葷素比例失調。

茶和蛋白飲料是首選

搭配火鍋的最佳飲料是清茶、植物茶和蛋白飲料。蛋白飲料比如椰汁、杏仁露、豆漿、酸乳飲料等，最宜餐前喝，能提供碳水化合物，也能幫助保護腸胃。清茶能解膩去火，更能突出火鍋的風味 ; 而菊花茶、大麥茶等植物性的茶水不含熱量，有的可以清火，有的能夠助消化。

雜糧薯類助消化

人們總是肉和菜吃得肚子圓滾滾了，才想起來該吃點麻醬燒餅或是米飯。這樣不但不利於蛋白質的利用，而且不利於控制血脂。其實可以早一點吃主食，不但能調劑口味，還能補充碳水化合物。涮雜糧麵條是個好主意，最好是直接涮點紅薯片、土豆片等，其中維生素和礦物質比較多，較多的纖維還能促進腸胃蠕動，並有利於維持營養平衡。

別忘配盤小冷盤

在吃火鍋的時候，可以搭配一些簡單清淡的冷盤來平衡，不但能避免上火，還能補充更多的維生素 C 和 B 族維生素。涼拌萵筍絲、小黃瓜、涼拌苦菊菜等都非常好。

小料口味要清淡

對於尿酸過高的人來說，醬料就盡量不要再選擇海鮮口味，以免嘌呤過高。蒜泥香油蘸料脂肪含量較高，高血脂人群不適宜。芝麻醬營養價值最高，還能提供大量的鈣和維生素 E，比較適合高血壓、高血脂患者，如果沒有尿酸過高的問題，選擇海鮮湯料是最清淡的，適合需要控制體重的人。或者可以用醬油、醋、腐乳、蔥、姜、蒜等來自己調配低脂調料。小料不要太咸，一來更健康，二來不會奪了湯底的味道。

放些豆腐、白蓮和生薑

豆腐有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，還可發揮石膏的清熱消火、除煩、止渴的作用。白蓮不僅富含多種營養素，還是人體調補的良藥，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。生薑能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

餐後多吃水果

一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止「上火」。

有了這些技能，終於可以放心的享受火鍋大餐了！

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