韭菜雞蛋盒子

韭菜雞蛋盒子無疑是韭菜餃子的升級版，干烙的盒子香脆可口，韭菜香氣十足

韭菜雞蛋盒子的做法

麵粉中加入開水揉成較軟的麵糰，餳半小時備用

粉條放入開水中煮軟，撈出浸泡在涼水中防止粘連

將粉條切成小段

韭菜洗凈，切掉根部，然後切碎

熱鍋中放少許油，倒入蝦皮煸香

熱油中下入打散的雞蛋，炒熟並用鏟子鏟成小塊

將粉條、蝦皮和韭菜倒入鍋中，加香油拌勻，再加鹽和白鬍椒粉再次拌勻

餳好的麵糰分成8份

取一份麵糰，擀開成圓形的薄面片

在面片的上半部分攤上餡料

將麵皮自下向上對摺，邊緣處按壓結實，捏出花邊（也可以不要花邊）

平底鍋燒熱後放少許油，將盒子放入鍋中小火慢烙

烙至兩面金黃即可

做盒子的面最好是燙麵，面和得要軟，這樣做出來的盒子口感才柔軟好吃

為防止韭菜出水，拌餡時要先放油，再放其他調料，而且最好做盒子之前再拌餡

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