親子料理-核桃芝麻紅棗糕

最新 01-31

春節將至，和長輩們吃尾牙宴的約會排滿日程。選了這款冬季滋補佳品和熊寶寶周末一起做，用這份伴手禮，讓她學會用自己的行動對疼愛她的各位外婆、姑婆、姨婆們表達感激。

這份食譜里的比例是我做了四次才最終成功掌握的最佳比例，給各位參考，如果打算自己做，自己吃的，可以忽略最後親子互動的相關說明^_^

【材料】

熟黑芝麻 600克

熟花生仁 200克

熟核桃仁 200克

紅棗 80克

麥芽糖440克

細砂糖120克

水50克

其實芝麻花生這些比例可以按喜好添加，紅棗改枸杞、玫瑰花都可以，合計乾果類材料1080克；糖類合計560克；水50克最佳。水太多會黏糊糊的，沒法成型；水太少攪不動，很快凍住。

詳細做法

1.核桃仁掰碎些. 炒熟的花生仁去皮用擀麵杖壓成小顆粒（不用太碎了，嚼起來香）；紅棗切細絲 --- 這個步驟主要方便成品切的時候更好切，邊緣好看。

2.黑芝麻炒熟後，這些乾果材料混合攪拌備用。

3.烤盤鋪好一層油紙，再準備好同等大小油紙和擀麵杖備用。

4.水+細砂糖放入鍋中融化後，加入麥芽糖，中火全部融化後，把火關了，糖漿基本完成。（鑒定方式，用二根筷子蘸糖漿，筷子分開時. 糖漿能拉絲，迅速關火）

5.迅速放入攪拌好的乾果材料，快速攪拌均勻，動作要快，姿勢要帥！(^o^)/~

6.確定每個乾果都有糖漿包裹後，迅速倒入鋪好油紙的烤盤，並且趁熱速度攤薄，用擀麵杖壓平，尤其四個角的邊緣可以幫助定型。

7.定型完成後，蓋上備好的另外張油紙，倒扣到砧板上，可以再用擀麵杖壓薄些。

8.趁著餘溫，用刀切成大長條。

9.再切成片。可以根據自己喜好或者包裝需求，切成薄片或者厚片。

10.如圖，裝袋收工。

（P.S: 對我來說最麻煩的環節是炒熟花生並且去皮這事，耗時最多）

親子互動Tips

稱重:糖、芝麻這些不需要加工的材料，讓她負責秤重，順便學習秤上的數字；

備料:4歲寶貝幫忙剝核桃，剝花生的皮，都是手指精細動作和耐心的訓練；

製作:壓花生碎明顯就是個有趣的遊戲，交給她玩吧，會從不同的角度，變著花樣壓；

煮:全程不要她參與，溫度太高，安全第一；

包裝過程:特意買了皺紋紙，讓她協助用碎紙機切成細條做裝飾草，皺紋紙韌性太強，不像普通紙張脆，需要再一條條拆開，就當是做麵條的過家家，飯後玩了快一小時 :p 。

養生知識分享

麥芽糖：用糯米、玉米等澱粉類糧食經蒸煮後，再經過麥芽裡面的酵素髮酵水解後提煉而成。麥芽糖具有很好的補益作用，具有潤肺、生津、去燥，健脾養胃等功效。經常食用麥芽糖，對氣虛無力、肺虛久咳以及虛寒腹痛等有很好的輔助治療作用。有研究人員認為，麥芽糖在人體缺少胰島素的情況下能被肝臟直接吸收代謝，不會引起血糖的升高，因此，糖尿病患者也可以適量食用。

黑芝麻：葯食兩用，具有「補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥」等功效，被視為滋補聖品。

核桃：性溫、味甘、無毒,有健胃、補血、潤肺、養神等功效。

總之，芝麻紅棗核桃糕是很適合冬季的小零食。這份幾乎每個環節都有參與的禮物，滿滿都是愛，孩子能參與其中共同完成的幸福感也很強。