東京好吃的燒鳥店，去這五家就夠了！

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日本素來有居酒屋的文化，忙完一天的工作後，大多數日本人會選擇在居酒屋度過一個輕鬆愉快的時光。而居酒屋的經典菜單中，燒鳥是必選的一道料理，在日本料理中也是有堅實的地位。即使想要吃好吃的東西，但是選擇好的居酒屋也是一件麻煩事，今天小元就給大家推薦5家吃了還想再去的燒鳥店，地點以東京為主。

01

焼鳥 今井

Tokyo /

原宿

東京都渋谷區神宮前3-42-11

如果印象中的居酒屋是可以隨意的大口喝啤酒，大口吃燒鳥的話，那麼今井會不太一樣，比起一般的居酒屋，今井的店鋪從裝修的上來說，更加具有時尚感和設計感，體驗上，更注重食物的口味。

店主名為

今井充史

，對於食材的挑選非常嚴厲，從雞到蔬菜甚至是搭配的酒水都花費了大量的心血，他希望到店裡享受美食的客人們，能有一個完整的體驗感。

店鋪

可供30位客人同時就餐，作為一家燒鳥店來說，還是非常考驗主廚的能力的，一邊吃一邊上菜，還要保證口感最美味。

據說燒鳥的調味也會根據客人的氛圍來改變，挺有意思的一點。今井會考慮到天氣和客人選擇的酒水等，決定最好的調味，可以說這是一種完美的酒菜搭配了。雖然燒鳥的種類並不多，但也準備了嚴格挑選的葡萄酒和日本酒等。

僅用烤雞來表達季節的感覺是很難的，為了探索更多的可能性，今井會根據時節搭配不同的時令蔬菜，過去吃的時候，不要忘記點蔬菜了，也是非常的美味，

整體消費大概價格在4500日元左右。

02

鬼亭

Tokyo / 涉谷

東京都渋谷區渋谷1-9-4

在涉谷來說，鬼亭是眾所周知的美食燒鳥店了。會用烤肉的感覺來烤制雞的各種部位，非常獨特的一種方式。

店內選用的是大山地雞，將雞腿剔除骨頭，和肉一樣放在燒網上，用

「蔥燒」

的手法，來展現雞肉的原汁原味的口感。品嘗任何菜品之前，廚師都會認真地把燒烤的方式講解一遍，非常的有耐心。如果可以的話，建議4人以上的人去拜訪，可以品嘗到更多的美味。另外，店鋪還有「參雞湯」(4,800日元)出售，

需要提前預約的，

是一種溫暖而醇厚的味道，有興趣可以嘗試一下。

03

江戸政

Tokyo / 

馬喰町

東京都中央區東日本橋2-21-5

江戶政是以雞肉與酒為特色的酒吧，隱身在東京兩國橋底下的一群批發商鋪當中，至今為止經營了已經有幾十年了。掀開門帘，吧台立馬就映入眼帘。整個酒吧不大，只能容得下12個人。酒吧的牆壁上貼滿了舊時相撲們手寫的紙條，整個酒吧氛圍非常好。

店內的燒鳥可以選擇生食或燒制，但推薦大家可以嘗一下這裡的「生食」。將一片片的雞肉做成糰子狀，從按壓著進行敲打，是一種非常堅實的口感，不過還是根據大家的口味來吧，畢竟還是有人吃不慣生肉的。

品嘗過美食後，可以帶著微醺在柳橋附近散步，也能感受到不一樣的情趣。

04

蒼天 南口店

Tokyo / 

大塚

東京都豊島區南大塚3-39-13 嵯峨 加藤ビル 1階

大家說好吃的燒鳥，

大概就是

在這裡吧。雖然北口也有分店，但現在已彙集在位於南口的這個店鋪里了。在這裡享受美食，感覺任何一串料理都沒有任何的疏漏。很多燒鳥的稀有部位這裡都有。同時也非常推薦這家的「肉末香菇」，充分燒制出了香菇的精華。

05

とり喜

Tokyo / 

錦糸町

東京都墨田區錦糸1-8-13 小坂ビル1階

從錦系町車站北口步行4 ~ 5分鐘的就到了，這家可是獲得了米其林一星的燒鳥店。這裡的推薦菜單，閉著眼睛吃都不會出

錯。點餐為套餐制，由主廚根據季節和食材決定。一般套餐是由8串燒鳥和4串蔬菜組成，中間佐以幾個配菜和雞湯。想吃其他也可以單點再加。

整個店鋪的座位非常少，全程都是由主廚自己一個人完成，並且堅持用大蒲扇燒制，很有特色。店內最是一絕的就是烤雞肝了，火候恰如其分非常完美！嫩到不行，又絲毫沒有血水，配上醬汁感覺整個融化在口中。去這家店之前一定要提前預約，畢竟有米其林光環的店鋪，一般去的人都很多。

日本的燒鳥店內，將各個部分都分的特別詳細，

大致可以分為以下8種：1、雞翅（雞翅、翅中、翅根）；2、雞胸；3、雞腿；4、雞胸脯肉；5、雞皮；6、雞心；7、雞肝；8、雞胗。

除了這8個大類外，還要再細分的話，還有羽子板、膝關節肉、喉管、胸軟骨、粉肝等等，特別的精細。

而且燒鳥店的廚師，在料理時手法都是非常的高明，可以給人一種美的視覺享受。雖然從專業角度來說，這些技能都是基本的，但是不浪費每一片皮肉的態度，在合理中透露著無限的崇高和謙卑，可以說是對生命致以最高的敬意了。

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