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吃完暖鍋,拍拍肚皮,生活真滿足

銀川晚報螃蟹團

美食·生活·內心

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『 做一個生活的卧底。』

17

星期三

2018年1月

「再簡單的食物都有自己的靈魂,人生有很多味道無法複製。」

——《深夜食堂》

一日一簽

冬日暖鍋

暖心又暖胃

不少人說冬天無趣,可在灰灰看來,冬季是個充滿回憶的季節。小時候,一到天寒地凍的時節,可吃的的東西並不像現在這麼豐富,不過奶奶總是會想盡辦法讓全家人吃好,還吃出趣味來。

一家子人圍坐在奶奶裝好的暖鍋前,孩子們拿著碗筷寵寵欲動,隨時準備加入「戰鬥」......諸如此類的美好場景,都讓整個冬天變得充滿無限樂趣。

01

暖鍋怎麼做?

料:

山藥、肥牛卷、胡蘿蔔、豆角、香菇、金針菇、蔥、八角、生薑、豆腐、豆皮、泡菜、素丸子

設備:砂制暖鍋、木炭、固體酒精

做法:

1.肥牛卷分兩半,一半牛肉卷剁碎,再加入剁碎的胡蘿蔔,混合,加入調料、鹽後油炸至金黃色,待用;

2.豆腐切片後,放入炸過丸子的油里,炸至金黃色即可;

3.所有食材洗凈後,切成自己中意的形狀;

4.暖鍋里加水,放入生薑片、八角、蔥段鹽;

5.將各種切好的食材,按照自己喜歡的順序,整齊擺放在暖鍋里,可在最上面擺上剩下的另一半牛肉卷;

6.各種食材放入暖鍋後,在上面撒上切好的蔥絲;

7.木炭放入暖鍋的小爐里,加入固體酒精點燃;

8.蓋上暖鍋蓋,等水開後即可食用。

02

暖鍋小講究

每個冬天,家裡都該必備一個暖鍋,想暖和一下,家裡人就可以圍爐而坐。但是,這做這暖鍋,也有點小講究,灰灰得說道一下。

首先,是選鍋。像灰灰選擇的這款砂制暖鍋屬於傳統型、懷舊款的,想買的可以去西塔,暖鍋種類比較豐富。賣暖鍋的師傅,還對灰灰千叮萬囑,「這砂制暖鍋買回家後千萬不要急於使用哦,最好先用麵湯滋一下,養一養,這樣就能填補鍋身上的細孔,而且使用時才不會炸鍋」;

再說說食材,雖說這做暖鍋用的食材可以自行搭配,但最好放點葷腥肉丸之類的,配著菜吃才香,而且,不管是什麼暖鍋,只要加一點泡菜,既可以去肉的腥氣,又能讓湯更可口。添湯時要勤加熱水,切忌加冷水。

最後,說到保存,長時間不用的砂制暖鍋,要用布包起來,再次拿出來使用時,要先用清水泡一會,這樣做,是為了防止鍋突然受熱裂開。

這些小講究,你學會了嗎?

02

按時吃早餐

芋泥蛋卷

早餐是一天三餐中最重要的一餐,早餐吃好全天都有飽滿的精氣神。每一天從認真準備一份豐富的早餐開始,又開心,又滿足,這道芋泥蛋卷,又好看又好吃。怎麼樣,學起來吧?

料:

小芋頭 3個、雞蛋 2個、鹽 2g

做法:

1、芋頭放鍋里隔水蒸20分鐘,蒸熟壓成芋泥,越細膩越好。

2、雞蛋打散後加入2g鹽,攪打均勻後用過濾網過濾一遍,這樣煎出的蛋皮會更加細膩光滑。

3、煎鍋小火燒熱,鍋里倒少許油,用廚房紙再輕輕擦去大部分油,倒入蛋液。繼續用小火慢慢加熱到表面蛋液凝固,隨後翻面,然後關火,利用鍋面的餘溫再煎1分鐘即可盛起。

4、蛋皮煎熟後放在案板上,把芋泥均勻地塗滿整個蛋皮。

5、芋泥塗抹均勻後,拿起蛋皮的一邊向另外一邊捲起。切成自己喜歡的大小即可享用啦。

03

嗨吃客

重慶小面

只為一碗

麻辣

馮元春 整理

小面是重慶日食的靈魂,在重慶,很多人都會為了一碗麻辣用生命在奔跑。油紅蔥白,麵條勁道,那碗面對重慶人來說就是生活。回到銀川,如果夠細心,你或許也可以找到一碗地道的重慶小面呢。

@冰藍淡紫中心巷有一家重慶小面,味道不錯哦。

@好多魚好多餘東方紅西面的巷子,有一家重慶小面,吃過幾次,很好吃。

@聶聶利群東街,就是東方商城附近的區域,有個重慶小面,我覺得很地道,老闆很有品。

@玲居湖濱東街永豐巷有家重慶小面,好吃,他們家的酒釀湯圓也挺好吃。

@東子銀川三中旁的巷子,也就是永康巷,有家西施重慶小面,還可以。

@絲絲寶湖天下大風炊旁邊那家重慶小面,超級正宗。

@紫百合鳳凰北街北安小區門口北邊「寬板凳重慶小面」,味道很好。

@大靜新百CCMALL麻辣誘惑他們家除了龍蝦,小面味道也超級正,好吃。

歡迎在留言板留下你想尋找的美食小店,我們幫您找,讓味蕾說話。

王輝 文章

馮元春 編輯

劉文靜 值班主任

暖鍋一圖王輝攝影

其它均出自網路

Life is to get better

銀川晚報螃蟹團,替你做一個生活的卧底


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