美國來的小紅莓，心碎才能吃

美國來的小紅莓

最長生長周期可能要10年

只能在水上漂流採收

只在冬天有

要去心才能吃

小仙女更適合吃

蔓越莓也叫小紅莓，可能很多人平時吃到的都是蔓越莓果乾，其實蔓越莓有很多做法，入菜也會很好吃。魔都這9家店的蔓越莓我們先替你嘗一嘗~

1

蘭桂坊大廚坐鎮的餐廳酒廊

[

慢燉牛頰肉

]

主打Fusion風的餐廳酒廊，主廚曾經在香港蘭桂坊、瑞麗酒店任職，來頭不小。這家店推出的菜也很有特色，蔓越莓作為醬汁淋在長時間熬煮的牛頰肉上，使牛肉的鮮味更明顯。

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12小時的肉有多酥軟，一筷子下去就知道。

底下還撲了一層東北小米，煮的非常的脆，但是吃到裡面又是軟軟的感覺。

2

開一家排隊一家的烤魚專門店

[

蔓越莓椰乳涼粉

]

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店名語出莊子」子非魚，安知魚之樂「。新推出了紅色的涼粉，泰國椰漿+紅曲米做成，紅彤彤又晶瑩剔透，看著就很想嘗嘗。

點睛之筆是最後的蔓越莓果乾，混合涼粉一起吃能嘗到果子的酸甜以及椰漿的濃香。

3

米其林一星的鵝店

[

蔓越莓紅酒肥肝

]

米其林一星的鵝肉料理店，人均還不高。鵝肝是這裡的一大特色，用蔓越莓干打碎成汁配紅酒、黑加侖調醬後淋在鵝肝上，浸泡長時間後才能入菜使用。

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鵝肝非常軟，所以比較考驗大廚的刀工。每一片厚薄均勻，強迫症表示非常滿足。

基本上含在嘴裡就會融化，帶有明顯的蔓越莓醬口感，會緩解鵝肝的膩。

[

蔓越莓芒果凍

]

甜點總少不了布丁，蔓越莓果醬+蔓越莓干，混合中層的巧克力，整體的口感甜味更濃一些。

4

年輕人的周末食堂

[

蔓越莓脆皮雞中翅

]

年代主題的餐廳，很多年輕人周末聚餐都會選擇在這裡。小熱門脆皮雞翅，上面淋的是番茄沙司和蔓越莓醬汁，會比一般的雞翅多了一點酸甜的口味。

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去骨的雞翅放到油鍋里直接炸。

擺盤的所有裝飾都可以吃的，這個類似於奶茶里的珍珠，粉粉嫩嫩的也太可愛了點。

5

在文物保護別墅里吃西餐

[

蔓越莓醬明蝦

]

80年的文物保護別墅區，主廚劉洪是各大電視節目的常客，也是舌尖上的上海的評委。這道菜看擺盤非常有心思。

去殼開背後的明蝦吃起來很方便，底下是濃濃的蔓越莓醬。

[

蔓越莓汁鵝肝]

覺得薄切不過癮的，就來一塊厚厚的鵝肝，口感上來說不如薄切的軟綿。

6

彈豎琴的江景餐廳

[

蔓越莓咕咾肉

]

可以看到江景的餐廳，還能聽到豎琴聲。酸酸甜甜的咕咾肉，可以用蔓越莓汁代替糖醋汁，吃的時候先嗦一口表面的醬汁。

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咕咾肉的大小顆粒要均勻，這樣炸出來的口感才最合適。

[

蔓越莓鮮帶沙拉]

造型像是小籃子的蔓越莓鮮帶沙拉，還沒吃就能聞到油醋汁的味道。

厚厚的帶子肉，事先腌制好之後淋上蔓越莓醬，剛開始會覺得酸，後面會慢慢嘗到海鮮的鮮味。

7

全包房的露台餐廳

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莓奶汁嫩煎金槍魚

]

整家店都是包廂，還自帶露台。藍鰭金槍魚刺身，卡路伽魚子醬混合蔓越莓汁輕輕點綴在金槍魚之上，再吃魚肉的同時能嘗到果香。

[

老上海方糕

]

老上海的方糕，內里是豆沙餡，再配上一小顆蔓越莓干，口感清甜。

8

以美出名的本幫菜館

[

蔓越莓之戀

]

以美出名的本幫菜館，小菜都很精緻，例如名字很浪漫的蔓越莓之戀，開始以為是飲品，拿到手發現其實是果凍狀的小甜品。

吃到嘴裡是那種彈彈冰冰的口感，酸甜味很明顯。

9

自帶跑道的貴餐廳

[

蔓越莓醬大蝦

]

店內還有跑道的江景餐廳，人均可不低。新出的蔓越莓醬大蝦，飽滿的蝦肉腌制20分鐘後淋上蔓越莓汁，底下還有麵包片。

10

蔓越莓小科普

什麼是蔓越莓：因其花朵和果梗很像鶴的頭，脖頸和喙，歐洲移民者就稱其為鶴之果，英文簡稱cran-berry，譯名蔓越莓。原產於美國。

產地：威斯康辛州，馬薩諸塞州，新澤西州，俄勒岡州，華盛頓州以及密歇根州為美國蔓越莓的主要產地

收穫方式：97%的蔓越莓都是通過「水收」方式完成收穫，其餘為「干收」。

營養價值：蔓越莓富含花青素，是每卡路里含抗氧化成分最高的水果之一，是保持年輕活力的好幫手。讓蔓越莓蜚聲全球的是，其豐富的原花青素能起到抗粘附作用，是保護心臟、膀胱、口腔、腸胃的小衛士。

一般可以買到的蔓越莓有：蔓越莓干、蔓越莓果汁、蔓越莓果醬、冷凍蔓越莓、蔓越莓果粉。

蔓越莓挑選方法：不同農場的蔓越莓，酸甜度和鮮艷度都不同，後期加工工藝不同，可以按個人喜好選擇。

攝影丨奶黃包

作者丨小公舉

用餐提示

1、每家店除了文中介紹的之外有些還有額外的小紅莓菜品，可以自己開發探索。

2、現在去吃這些蔓越莓的菜品還有優惠喲，具體詳詢店員。

3、這些菜品的上架時間為2月1日-25日~

本文系小分隊原創試吃，記錄體驗當天感受，觀點較主觀，僅供吃貨們參考！部分信息來源互聯網，未必精準，具體請致電商家獲取詳情。

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