「宴客菜譜」醬大骨：無需高壓鍋，肉質軟爛超級棒

逢年過節，

家家戶戶燉肉，

今天和大家分享一款特別好吃的醬骨頭的方法，

不僅色澤洪亮，

味道也是超級的棒哦~

醬大骨頭

圖文 |小草根家庭美食

大骨頭3塊白糖2勺黃豆醬2勺老抽2勺生抽2勺桂皮1塊香葉2片蚝油1勺八角1個雞精1克鹽適量蔥2段姜2片難度普通時間一小時口味咸鮮工藝醬

1. 大骨頭泡水，反覆沖洗，去除血水。冷水入鍋，加適量的料酒，蔥姜，燒開變色。

2. 將骨頭撈出。

3. 鍋里油，五成油溫加適量白糖或者冰糖。

4. 將糖炒到大泡變成均勻的小泡狀態。

5. 炒成棕紅色的糖色。

6. 然後加適量溫水，加適量黃豆醬，燒開。

7. 將大骨頭放高壓鍋中，加入炒好的糖色水（第6步驟），加老抽2勺，桂皮1塊，香葉2片，蚝油1勺，生抽2勺，雞精，八角，鹽，蔥姜。

8. 高壓鍋選擇30分鐘（自己靈活掌握時間，沒有高壓鍋就普通鍋製作，但湯汁和時間自己要掌握好），製作好後，在湯中浸泡兩小時或者一夜，味道更好。

小竅門：

自己靈活掌握時間，沒有高壓鍋就普通鍋製作，但湯汁和時間自己要掌握好。

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