雜糧粥與白粥的區別：碳水化合物相關

全文860字，閱讀全文不到2分鐘。接下來盡量在每一篇餐食文章後，搭配一篇相關的飲食或百科科普文章。

上文書說到，（包含了一顆雞蛋的）雜糧粥早餐提供的主要是碳水化合物和蛋白質。碳水化合物中可以被吸收的是糖，糖是身體的能量來源。

論熱量，這種雜糧粥與普通白粥的熱量沒太大區別。但相比白粥，這是一份飽腹感高、升糖指數（GI）低的早餐。飽腹感高讓我能不多吃額外的食物，升糖指數低能減少脂肪的儲存，達到瘦身的作用。「GI值高對於減肥的影響在於，食物中的葡萄糖快速進入血夜，血糖快速升高，但短時間內身體無法把這些葡萄糖充分吸收利用，但我們的身體對於能量是很守財奴的，捨不得浪費，所以會經過肝臟轉化為糖原儲存起來，糖原滿了還有多的怎麼辦？轉化為脂肪，從化學角度來說是葡萄糖丙酮酸一系列反應後脂肪。」（引號中內容參考知乎用戶：楊帆）

（關於GI值，如果覺得知乎這位朋友的描述這還不夠通俗易懂，那隻要閱讀紅字那部分就可以了）

低升糖食物

五穀類：藜麥、全麥（全谷）面、蕎麥麵、粉絲、黑米、粟米、通心粉、藕粉。

蔬菜：魔芋、大白菜、黃瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、海帶、雞蛋、金針菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、蘆筍、花椰菜、洋蔥、生菜。

豆及豆製品類：黃豆、眉豆、雞心豆、豆腐、豆角、綠豆、扁豆、四季豆。

生果：西梅、 蘋果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、櫻桃、柚子、草莓、櫻桃、金桔、葡萄、木瓜。

飲料類：牛奶、酸奶、低脂乳酪、紅茶、無糖豆漿。

糖及糖醇類：果糖、乳糖、木糖醇、艾素麥、麥芽糖醇、山梨醇、

中升糖食物

五穀類：紅米飯、糙米飯、西米、麥粉麵條、麥包（麥粉紅糖）、麥片、燕麥片

蔬菜：番薯、芋頭、薯片、蓮藕、牛蒡、

肉類：魚肉、雞肉、鴨肉、豬肉、羊肉、牛肉、蝦、蟹、

豆及豆製品類：焗豆、冬粉、奶油、煉乳。

生果：木瓜、提子乾、菠蘿、香蕉、芒果、哈密瓜、奇異果、柳丁。

糖及糖醇類：蔗糖、蜂蜜、紅酒、啤酒、可樂、咖啡。

高升糖食物

五穀類：白飯、饅頭、油條、糯米飯、白麵包、拉麵、炒飯、爆米花。

肉類：貢丸、肥腸、蛋餃。

蔬菜：薯蓉、南瓜、焗薯。

水果：西瓜、荔枝、龍眼、鳳梨、棗。

糖及糖醇類：葡萄糖、砂糖、麥芽糖、汽水、柳橙汁、蜂蜜。

（以上分類來自百度。關於升糖指數食物，大同小異，僅供參考。不對的請指教。最近較多關注健康、飲食類的書籍和影片，希望接下來能親自整理出更多科學飲食、健康生活的知識，在這裡分享。）

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