舌尖上的日本2：島國特色美食小吃

日本的島國環境使他們自古養成了喜食魚蝦和海藻類植物等水產品的習慣。與中餐相比，日本菜肴（日語為「日本料理」）的主要特點是口味清淡、講究色形、重視保留自然風味，生食種類較多。最具日本特色的日本料理有生魚片、天麩羅（軟炸魚、蝦、蔬菜、蘑菇等）、雞素燒（日本式牛肉火鍋）、壽司（夾有生魚片或蔬菜、炒雞蛋等物的大米飯卷）、醬湯等。

天羅婦日本料理素來以清淡養生為人們所推崇，不過作為四大日式料理之一的天婦羅可謂獨樹一幟，這是一種油炸食品，麵粉、雞蛋加水和成糊狀，把新鮮的蔬菜和魚蝦放進去炸

日式點心在日本，點心也叫做「和果子」，是一種有著五彩繽紛的顏色，內中有餡料的小點心，可以搭配茶飲來吃，在京都的很多茶室和餐廳都有所出售。味道甜美，色澤讓人心生喜愛

奈良漬使用香醇的奈良酒糟浸漬白瓜、胡瓜、生薑等腌製成的奈良腌菜。

大阪燒大阪燒是日本關西的一種美食，也是大阪飲食文化的一部分，麵食文化的代表，這種日式菜煎餅被稱為日式披薩，有的時候又叫御好燒，意思是喜歡什麼就隨意添加什麼，所以大阪燒的材料很多樣。相較於其他日本料理，大阪燒售價算是便宜的，所以大阪燒又稱為"一錢洋食"，就是一錢就可以吃到的洋味食品。

札幌拉麵札幌拉麵起源於北海道札幌市，最早是鹽味拉麵，後來以味噌拉麵為主。湯底加了大量的豬油和蒜以及炒過的蔬菜，所以湯底非常濃郁。湯底還可以澆在飯上吃，這種飯吃的超級香的哦

銅鑼燒哆啦愛夢酷愛的銅鑼燒可謂是日本的全民甜點，銅鑼燒又叫黃金餅，因為外形像是銅鑼，故得此名。麵皮香軟可口，紅豆內陷香滑甜美，除了紅豆味，還有肉鬆、牛奶等口味

懷石料理來到日本的古都京都不能錯過精緻的懷石料理，季節性的佳肴擺設的也很漂亮。可以去到祗園有400多年歷史的中村餐廳。懷石料理是原為在日本茶道中，主人請客人品嘗的飯菜。但現已不限於茶道，成為日本常見的高檔菜色。"懷石"指的是以聖人被褐懷玉的意思。其形式為"一汁三菜"(也有一汁二菜)。

沖繩蕎麥麵沖繩特色的蕎麥麵不用蕎麥麵粉製成，而是用麵粉做。帶著當地人懷念的「媽媽的味道」，在沖繩方言中也成了「外婆的味道」。最常見的搭配是軟嫩五花肉的沖繩蕎麥麵。

壽喜燒壽喜燒是日本非常流行的一種牛肉火鍋，也是日本牛肉最家常的做法，一般會搭配白飯一起食用。

豚骨拉麵這裡特色食物之一的「豚肉」，也就是豬肉在沖繩非常有名氣。沖繩的豚骨拉麵，湯是用柴魚和銀魚熬的湯，味道濃郁，顏色呈現奶白色，帶著豬軟骨的大塊排骨也是燉湯的好材料

石垣牛肉這是生產於沖繩縣石垣島和八重山郡，黑氂牛身上的一種高級牛肉。幾乎與神戶牛肉一樣有名，同時口感和味道也都為頂級。而且據說著名的神戶牛肉，就是石垣那裡產的

茶粥做法是將米和水、粗茶焙一起煮熟，味道很香，吃起來很滑溜順口。

葛粉料理用葛根粉製作的料理，可以和豆腐、年糕等一起煮食。從形態上類似於果凍，吃到嘴裡滑溜溜的。

精進料理精進料理，也叫「素齋」，是在京都寺廟裡可以吃到的東西。如眾所知，京都城擁有幾百所寺廟，在這樣濃厚的宗教氛圍里，用一份清齋回歸最為單純的心情。

鰻魚飯因為愛知縣是鰻魚產量第一的城市，所以當地的鰻魚飯也是頗具盛名，也成為了名古屋特色美食的代表。被切成小塊兒的烤鰻魚放入裝有飯的飯桶里，量大。而且，還有「一次可以吃出三種美味」的說法。第一碗是把飯桶里的飯和鰻魚分開放在碗里吃，嘗鰻魚本身的味道。第2碗放入芥末和蔥花兒，海苔等的佐料，突出味道。然後第3碗，用茶水泡飯清澹地吃得爽口。

包柿子葉壽司奈良名產。基本的做法是：將鮭魚片、咸青花魚放在醋拌飯上，然後用碧綠的柿子葉包起來。樣子非常誘人。

泡盛酒泡盛是琉球群島特產的一種烈性飲料。泡盛由大米製成，有點類似於燒酒的做法，是蒸餾而得的。典型的泡盛為60標準酒精度（30%酒精）

雜燴面是在炒好的面上附有很多海鮮，蔬菜等東西，在吃面的同時還可以品嘗美味可口的雜燴食品。味道非常不錯，也非常的營養健康。

平面平面是名古屋的一道美食，深受愛吃麵食的日本人的喜歡。平面的製作過程中，最重要的一道工序就是打面了，麵條被打得十分的光滑，入口很滑爽。

豆腐料理湯豆腐，豆腐冰淇淋，京都人用他們特有的智慧，把豆腐這一營養價值極高的食物和「美味」這一要求相結合，成就了獨具一格的豆腐料理。無論是在寒冬看到的豆腐鍋里的氤氳蒸汽，還是在烈夏手裡拿著的純白色豆腐冰淇淋，都讓人不由得對這一最簡單不過的食材湧出一種崇敬的態度。所以，來到這裡，就千萬不要錯過可以從這最簡單料理中品味京都風韻的機會。

辣味明太子鱈魚卵加鹽腌漬後成咸鱈魚子，如再放入加入辣椒的調味液中浸漬，則可製成辣味明太子，是配白飯的好菜。

黑蛋用地熱煮的「黑玉子」是大涌谷的特色名產，雞蛋外殼會在高溫和硫磺的作用下變成黑色。據說吃1顆能長壽7年。

神戶牛肉神戶牛肉是全世界最貴的牛肉，作為日本特產，神戶牛肉常常出現在招待國賓的宴會上。神戶牛肉口感鮮嫩，入口即化，牛肉潔白的脂肪夾雜在鮮紅的嫩肉之間

味噌湯湯類在各國日常用餐中很常見，中國的湯菜都是大碗大盆，日本的湯類就精緻多了，味噌其實就是以大豆為原料做成的調味料，日本人喜歡把它和魚類、蔬菜煮成湯

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！