這菜物美價廉，常吃清熱明目，補氣養血，名字還特別吉祥

天寒地凍，感覺生活節湊都慢了很多，泡了一塊臘肉，也沒有及時蒸煮，反正屋裡都跟冰箱差不多，也不用擔心它會壞掉。倒是兩個饞嘴的人輪翻的問我怎麼還不炒臘肉啊。哈哈，我以為你們不饞呢。

臘肉搭配蒜苗搭配蘿蔔乾都是經典吃法，直接蒸好切片也很美。我更喜歡用它搭配各種蔬菜炒了吃，臘肉的油和蔬菜和鮮美相溶合，非常美味。常用的蔬菜有紫菜苔，包菜，蘿蔔，土豆等。

今天買了黃豆芽，準備炒的時候想起了臘肉，切了炒了，嘿，非常美味。黃豆芽又脆又香，搭配臘肉真是很美呢。臘肉屬於腌制肉類，我們當地早起並不吃，主要原因是不會腌，這些年物流發展快，超市都能買到，也漸漸的喜歡它了。

主料：臘肉 、黃豆芽 配料：蔥、辣椒、姜 調料：鹽、 色拉油 、 生抽 臘肉洗乾淨，用清水泡上一天，然後上籠蒸熟。

蒸好的臘肉切片備用。

蔥姜切碎，辣椒切絲。準備黃豆芽。

準備黃豆芽。

炒鍋倒油，先下臘肉炒香。油溫不能太高，避免臘肉一下鍋不炒焦。

再下辣椒、蔥姜炒香。

倒入豆芽翻炒。

期間加一點兒鹽，淋一點兒生抽，拌炒均勻出鍋即可。

妞兒說，這樣炒出來，豆芽也有臘肉味兒了，非常好吃。臘肉臘腸，油脂含量豐富，做小炒時盡量少放油。黃豆芽形似如意，過年了，把這個菜命名為如意炒臘肉也不錯。

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