Live as Spanish | 只知道海鮮飯？Tapas才是西班牙美食的精髓！
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有一句話是這麼說的：「羅馬人為西班牙帶來了橄欖，阿拉伯人為西班牙帶來了土豆和蔬菜，而西班牙人為世界帶來了Tapas」。Tapas不僅是一種食物，更代表著一種方便、隨意、享樂主義的生活態度。熱情、愛玩的西班牙人，甚至一晚上要換好幾個地方吃飯，點幾樣小食，喝幾杯小酒，愉快地聊天，悠閑地度過歡樂時光，彷彿生活本該就是這個樣子。
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Tapas是除了海鮮飯和火腿之外我們最熟悉的西班牙美食了。有意思的是，成百上千種Tapas，在西班牙當地各個餐廳、酒館隨時供應，反而正餐只有在飯點的時候才能吃到。
About Tapas
一句話概括Tapas，就是西班牙的飲食國粹。
它之所以能首當其衝成為西班牙美食的代表，必然有它自己的獨到之處。
美觀的Tapas，一般呈塊狀，不超過巴掌大小，用兩根指頭就能輕易拿起，所以不能體積過大，不能流湯滴水、鬆鬆垮垮。Tapas種類豐富，可冷可熱，各種組合讓即使嘴刁的人也能吃得停不下來。
Tapas背後的故事
Tapas是開胃小食的統稱，據說起源於西班牙安達盧西亞。在西班牙語中，「Tapa」是蓋子的意思，因為最早人們在酒館聚會聊天時，放置一旁的酒杯里常常落入蒼蠅，老闆於是加個小盤子蓋在酒杯上，順便附送幾顆橄欖和麵包，沒想到卻成為下酒菜大受歡迎。
Tapas的風格就像是西班牙人，熱情又會享受生活，不需要盲目地追求什麼名牌餐廳，鑽進一家精緻的小酒吧，喝酒聊天吃著各種Tapas，這才是西班牙式生活的精髓。隨意而洒脫的西班牙人更任性地把每年六月的第三個星期四作為
世界塔帕斯日（World Tapas Day）！
西班牙十大經典Tapas
Tapas的種類數不勝數，可以是冷盤，如各式乳酪、橄欖、火腿等；也可以是熱菜，如炸魚、海鮮飯、煮土豆等。而且在西班牙各地都不盡相同，南部和北部差異也大相徑庭。如今Tapas已經發展成為一種比較完整而複雜的菜式，也是西班牙重要的飲食文化。
1
Aceitunas
腌橄欖是西班牙人不可或缺的開胃菜，西班牙南北方腌制方法不同，有時也配有小酸黃瓜。
2
Boquerones en vinagre
西班牙南部經典冷盤，由鳳尾魚配上大蒜和醋腌制6小時烹飪而成，酸爽開胃。
3
Calamares a la romana
炸魷魚圈，將魷魚圈裹上薄薄的麵粉高溫油炸，配上檸檬片和蛋黃醬，口感香脆動人。
4
Patatas bravas
炸土豆塊也是西班牙人的最愛之一，炸到外皮酥脆的土豆塊，混合搭配大蒜蛋黃醬和辣味番茄醬。雖說熱量高的驚人，可是這一口口的滿足感也是讓人真心停不下來。
5
Jamón ibérico
西班牙傳統腌制火腿，在美食中佔據決定性地位，其中伊比利亞火腿，來自當地黑豬，這種豬自由生長覓食，因此肉質風味特別，口感細膩。
6
Gambas al ajillo
蒜香蝦，西班牙幾乎每個酒吧都有的Tapas，主要食材是蝦仁，大蒜和橄欖油，有的也加一點干辣椒，口味和中國的菜挺像。
7
Pintxos o pinchos vascos
西班牙北部巴斯克的傳統Tapas，一般由麵包搭配各種食材，並用牙籤串起來。
8
Pa amb Tomàquet
這是Tapas里最常見的一款，烤得香脆的大蒜麵包片混合著清涼的番茄莎莎醬，這組合真的太美好！這種麵包又名加泰羅尼亞農夫麵包，因為當時不捨得扔掉放了很多天發硬的麵包，農夫們腦洞大開地率先發明了這種吃法。
9
Tapas navide?as
由麵包片配上鮮乳酪、三文魚或魚子醬等製成。
10
Pinchos morunos
肉串起源於休達，跟國內的烤串很像，有的也會搭配點彩椒、番茄等蔬菜。
Tapas的種類
Tapas
正統的Tapas就是盛放在小碗里的各種小食。通常，人們在酒吧點Tapas是為了與朋友分享，邊吃邊喝邊聊天。
Raciones
就是大號的Tapas。菜式與Tapas相同，只是分量更多。
Pinchos/Pintxos
來自西班牙北部巴斯克自治區的Tapas，分量比普通Tapas更小。通常是在一小片麵包上放著各式各樣的配菜，用一根牙籤固定。結賬時，服務員會按照盤子里牙籤的數量算錢。
Plantos Combinados
簡言之，就是套餐，通常是在一個大盤子里，放著幾種不同的Tapas。一般來講，一份Plantos Combinados就是一頓正餐的量。
Tapas的配酒
既然Tapas是名符其實的「下酒菜」，那自然要說說Tapas的配酒了。本地人吃Tapas時普遍更喜歡用清淡的酒來搭配食物。在一般的Tapas小館，西班牙的
Cava起泡酒
是最受歡迎的配餐酒，
苦艾酒Vermouth
也同樣備受喜愛。在Pincho酒吧，來自巴斯克的
特色蘋果酒
則是首選。總之，作為Tapas的配酒，味道濃烈的紅葡萄酒並不適合，微微冰鎮過的清新白葡萄酒或者蘋果酒才是完美的搭配。
魔都Tapas推薦
Pintxos
Las Tapas在上海開了有十多年，而Pintxos可以算它的年輕版。既然名叫Pintxos，主打的自然是這種用竹籤串起的巴斯克小食，年輕的主廚也是來自巴斯克小城聖塞巴斯蒂安。
八爪魚土豆是經典的西班牙Tapas組合，簡單的食材配上麵包會有令你意外的奇妙口感。鵝肝蘋果配紅酒汁，明明是熱量滿滿卻讓人無法拒絕。還有看上去油膩，其實非常爽口的橄欖油煎蝦仁和鰻魚苗，帶你的舌頭一下從魔都穿越到了西班牙北部蜿蜒綿長的海岸線。
人均：150元
地址：南京西路1515號靜安嘉里中心南區B1-10
電話：021-61737983
el Willy
el Willy是世界各地遊客最愛的餐廳之一。它位於外灘22號專屬的地理位置，在這裡可以邊享用el Willy的美食邊一覽浦東天際線的無垠風光。菜單結合了西班牙小吃與中國餐飲文化，在這裡，無論是用刀叉或是筷子，你都能找到所愛。
Willy的Tapas菜單分成兩類，一類是傳統的西班牙小食，例如酥炸魷魚配蒜香醬、脆炸伊比利亞火腿奶油球，口味和賣相盡量保持原汁原味；另一類被稱為Willy Style Tapas，全是Willy的創意菜和運用新鮮食材所做的當季菜，這也是最受Willy老食客追捧的。
人均：350元
地址：中山東二路22號501
電話：021-54045757
The Commune Social
The Commune Social坐落於滬上文藝聚集地北靜安附近，與周圍的紅色磚牆文物建築融為一體，最近逐漸成為了美食愛好者新的追逐地標。餐廳被劃分成3個區域，小吃酒吧，專研甜點的點心吧以及位於頂樓，匯聚世界各地精品美食與地道西班牙美食的美食吧。
餐廳的主理來自Table No.1和倫敦的Hakkasan餐廳，主打西班牙風格的Tapas。除此之外還有不同廚師打造的素食菜單以及甜點菜單，強調新鮮和原味的宗旨，讓每一口吃下去的食物都沒有過多添加。食社特彆強調不接受預訂以及不加收服務費，而且用餐總人數沒到齊前不準入座，這也是餐廳的精神所在吧。
海膽麵包配辣椒黃油，是食社有名的一道Tapas。烤過的Ciabatta麵包片配上海膽、烤紅椒和黃油。麵包的脆加上海膽的滑，紅椒的甜味與黃油的鹹味，質感和味道都平衡得很好！
人均：270元
地址：江寧路511號
電話：021-60477638
Brownstone Tapas & Lounge
Brownstone西班牙餐廳酒吧位於上海老法租界中心的永嘉庭，充分融合了西班牙小吃和雞尾酒的小資氣氛，特色的西班牙燴飯是他們家的招牌之一，飽滿的醬汁和海鮮香味融合，入口銷魂。
精選各類Tapas不管是口感還是擺盤都很別緻，絕對能夠征服你的味蕾，打開新世界的大門！
人均：250元
地址：永嘉路570號永嘉庭311單元
電話：021-60737740
seul & SEUL
seul & SEUL是一間走創意路線的南法餐廳，270°全景露台，把南京西路黃金地帶風景盡收眼底，還有星廚出品的中西合璧摩登Tapas供應。
餐廳設計選擇了倍顯高級感的灰金色調，主廚Chef Johnny的米其林餐廳履歷也不容小覷。在這裡用餐，只接受7天內的預約，而且還任性地沒有菜單，「字謎遊戲」一般的卡紙只會告訴你每道菜所用的食材，至於它們會以什麼樣方式呈現在你的餐桌上，這就要看Chef 如何為你「變魔術」了。
一看這中西合璧、時不時冒出一些亞洲「特產」的做派，就知道它依舊是出自愛玩的星廚Chef Johnny之手了。
餐廳的正餐部分秉承了法國料理精髓，又在傳統法餐的基礎上加以亞洲風格的變化。隨著露台的開放而成為這裡用餐大勢的Tapas部分，同樣也加入了不少亞洲的元素。
人均：530元
地址：南京西路789號興業太古匯三樓N301
Tapas用餐時間：周一至周日 19:00-00:00
電話：021-52999889
去西班牙小酒館，享受片刻慵懶隨意吧。
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