魔都早茶地圖 | 來一頓「中式brunch」 開啟美好周末！
FairyShanghai
早茶已經是港人平日生活中不可或缺的一部分。早晨起來，買一份報紙，悠悠的走進茶樓，一壺靚茶，兩籠點心，約上三五好友，大談家常閑話，邊吃邊聊，一天的生活就這麼開始了。身處這種環境你就能體會到什麼叫作偷得浮生半日閑。
請標題 abcdefg
「嘆早茶」
飲咗茶未？得閑飲茶！
「嘆早茶」
對香港人來說，是生活中不可缺少的一部分。「嘆」在粵語中是享受的意思，由此可見，早茶文化早已成為他們生活中不可或缺的一部分。據說香港人早上見面，都是以
「飲咗茶未？
」為開場白，由此可見，早茶這重要的地位不是一兩天就能形成的，據說最早可追溯到清同治年間，那時早茶鋪類似於街邊支攤，叫做「一厘館」，以茶為主點心為輔。
發展到後來，簡陋的茶鋪慢慢演變成了茶樓，點心的種類也越來越豐富，逐漸成了主角。無論達官顯貴抑或平民百姓，都愛到茶樓喝個早茶，早茶文化也逐漸流行起來。
早茶雖然有一「早」字，但其實不拘泥於時間上的「早」，飲早茶一般持續到中午，常常一坐就是三四個小時，廣州有些酒樓甚至分為早、午、晚三次茶市。
蒸、煎、炸、炒、燉
早茶的一百種變化
吃早茶的傳統標配是一盅兩件，但在茶樓落座，茶香氤氳，一盅兩件定是不夠的了。據說
廣東早茶點心有上百種，位列全國點心之冠
。蒸、炸、煎、烤、燉、中式，西式樣樣不少。
說到茶點的豐富，就連麵皮和餡心的做法也多達幾十種。水晶皮、澄麵皮、燒賣皮、蛋黃麵皮、糯米粉皮、水油酥皮、嶺南酥皮；葷餡、素餡、百花餡、粉果餡、蓮蓉餡、椰蓉餡，數不清的組合變化，才組成了早茶這個萬花筒般的存在。
不知禮不成茶
敲桌子也有講究
這飲早茶看似簡單，其實也有著約定俗成的規矩。
問位點茶、行叩茶禮、揭蓋續水、看數埋單、點心單蓋印
等，都有講究。
在廣州吃飯，敲桌子是很常見的事。只要是有喝茶飲酒，每張桌子上就總會有人不時在敲桌子，一敲就敲好幾下。別小看這小小的
「叩指禮」
，晚輩向長輩、長輩向晚輩、平輩之間都有不同的叩指之禮，怎麼敲，敲幾下，都是不一樣的。
茶壺沒水時怎麼辦？也不要急著叫服務員，只需將壺蓋打開斜放在茶壺上，便自然會有服務員來添水了。
雖不在粵港地區，但魔都的早茶也毫不遜色，就連《上海米其林指南》中粵菜館也獨佔小半。吃多了西式Brunch，偶然換換口味，來一頓地道的粵式早茶也是不錯的選擇。
魔都早茶推薦
1
譽八仙
新天地的譽八仙2.0升級版，不光收藏了一系列古董，而且從人均百元的早茶到高級粵菜，道道都是精品！
升級版的譽八仙茶室酒樓，頗有一番二三十年代香港陸羽茶室的風格，名玩名作遍牆掛。古董之多，足有要打造一處東西文化「博物院」的氣派，就連布局也講求故宮版的「四進」格局，用飾有中式幾何花格的隔扇門，隔斷開來。
如果說茶餐廳是一份午後閑談和深夜覓食的情感寄託，那麼茶樓就是精緻古雅、帶有一絲書卷氣息的上流氣息積聚。一進門，兜轉其間的茶博士就會遞上蒲扇，供你挑選茶種，斟茶及時，細緻周到。
點心大師在香格里拉和半島酒店有著整整48年的工作經驗，最擅長的就是高端精美點心，讓味蕾牽引你去向懷舊的中環茶室。從點心茶水到服務，各類賢能之人匯聚於此，才能把這早茶展現到極致。
魚翅灌湯餃
早茶的時間是從早上八點到十點半，兩個半小時也足夠悠哉悠哉地享受一頓中式早午餐。招牌
魚翅灌湯餃
，金黃色的外皮中裝滿了清雞湯、魚翅、冬菇、蟹肉、雞肉、豬肉、火腿等，鮮到眉毛都要掉下來。
豬潤蒸燒賣
豬潤燒賣
在市面上並不多見，主要是因為它的製作過程費時費力，很多店家都不願意做，譽八仙則傳承了這道近乎絕跡的美味！
懷舊靚大包
懷舊大包
外皮微甜，嘗來是發酵完整的麵糰自帶的甜味，是老香港人的童年回憶。沒有其他燒賣點心那麼油汪汪的誘人光澤，藏在裡面的，卻是地地道道的肉香。
地址：新天地太倉路181弄8號
早茶預定專線：88813736
2
御寶軒
益豐外灘源四樓的御寶軒作為滬上知名的粵菜餐廳，更有
「米其林二星」
的榮譽傍身，在一眾美食家的心裡享有頗高的地位。每一款精緻粵式點心都不會讓你失望，食材也是經過層層甄選，從美國、澳大利亞、馬來西亞、越南空運而來，保證最優質、最新鮮的品質！
御寶軒的頭號花旦
「御寶流沙包」
，粵式傳統的流沙包，通常奶味偏重，而御寶軒的流沙包蛋黃味偏重，在包餡的製作上，鹹蛋黃的比重為90%，突出了粵式點心的「咸香味」。
地址：北京東路99號益豐外灘源4樓402-403號
電話：021-53081188
3
Hakkasan
總部成立在倫敦的Hakkasan，在全球總廚唐志威的管理下獲得米其林一星。而上海分店，也被收入米其林推薦餐廳，Hakkasan一直保持著穩定的出菜水平，暗紅色和黑色主打的環境里，頗有酒吧風格，卻是難得的別緻。
四式點心拼
四式點心拼
一直是Hakkasan最受歡迎的菜品之一，共四種蒸點，包括扇貝燒賣、蝦餃、韭黃水晶餃，以及鴨肉菌菇餃。無論顏色搭配還是味覺碰撞都很出彩，將食材的原汁原味與精緻的烹飪技藝呈現在食客面前。
橙皮脆奶雞酥
頂部點綴著橙皮絲，還未入口清香就已勾起食慾。咬開香酥蓬鬆的脆皮，嫩滑的雞肉咸鮮可口，舌尖觸碰到橙皮的酸甜，可謂相得益彰，味道更是豐富。
松茸小南瓜
小南瓜的造型活潑可愛，細緻的紋理、翠綠的葉子讓人不忍心下口。松茸做餡，口感軟糯，帶著淡淡的鮮香，搭配酥脆外皮更是美味。
地址：黃浦區中山東一路18號外灘十八號5樓
電話：021-63215888
4
唐閣
位於新天地朗廷酒店內的唐閣，已連續兩年摘得米其林三星。餐廳主打各類精緻的粵式菜肴，創新地將本幫菜和粵菜的精髓相融合，更貼合上海人本地的口味。餐廳大堂僅設6張餐桌，位子著實難定。
叉燒酥
叉燒酥一端上桌就讓人多了幾分食慾，烤至金黃的酥皮層次豐富，叉燒內餡從酥皮滲出，咬一口，便體會到酥皮與叉燒的完美融合。
瑤柱鮮蝦腐皮卷
腐皮薄如蟬翼，包裹瑤柱、蝦膠，炸至酥透，入口香脆，水分卻沒有流失，蝦肉依舊緊實爽滑。淡淡的豆香混合鮮味，再挑剔的味蕾也會被俘獲。
水晶鮮蝦餃
蝦餃當然是早茶的必點，唐閣的蝦餃更是不能錯過。半透明的澄皮薄而亮，鮮甜的蝦肉隱約可見。夾起入口，餃皮潤滑，蝦肉彈牙，適當的餡汁更增加了鮮爽口感，唇齒留香。
地址： 馬當路99號新天地朗廷酒店5樓
電話： 021-23302430
5
夏宮
夏宮中餐廳位於靜安香格里拉大酒店內，主打粵菜、本幫菜和淮揚菜，更榮列米其林推薦餐廳。餐廳裝潢大氣華麗，又極富藝術感，隨處可見中國傳統水墨畫元素，彷彿將人拉回到詩情畫意的江南水鄉。
一口鮑魚酥
夏宮的
鮑魚酥
絕對值得一試，起酥金黃油亮，酥鬆可口，包裹的鮑魚鮮嫩緊實。澆汁更是點睛之筆，咸甜適中，香濃醇厚，帶給食客極致的美味體驗。
野菌醬蒸素餃
這道野菌醬蒸素餃也是驚喜滿滿，菌粒香味濃郁，入口清香可口，柔韌的口感更是加分。
龍皇太子餃
龍皇太子餃
也是茶點中的人氣款，它是蝦餃皇的升級款，碩大的蝦仁，十足的分量，一個下肚就極滿足了。
地址：延安中路1218號靜安香格里拉酒店3樓
電話：021-22036580
6
新榮記
新榮記藏匿在南陽路上的貝軒大公館裡，四周竹籬密密，灰白色建築帶來靜謐感。池塘、小橋流水、涼亭，蘇州貝家在上海修起的院落無不融合蘇州園林文化，中西合璧的獨棟大宅詮釋著內斂儒雅。
黑松露野菌餃
黑松露野菌餃
造型美到令人驚艷，顏值與味道兼具。晶瑩剔透的澄粉皮里裹著各色野菌，滿口鮮香滑潤，再綴上點點黑松露，更是色香味俱全。
黑松露鵝肝包
黑松露鵝肝寶
，將鵝肝打成泥與黑松露融合做餡，這種西食中吃的做飯可謂新鮮。鵝肝細膩香醇，黑松露極具穿透力的香味也同時在舌尖迸發，令人回味。
地址： 南京西路688號恆基688廣場L2
電話： 021-53861717
7
皇朝會
1990年，第一家皇朝在英國倫敦的Queensway開業，如今旗下品牌早已遍布全球，分店超過40家。2015年入駐外灘五號的高檔粵菜館皇朝會，已連續兩年榮登米其林推薦餐廳。廚師團隊更是全部來自香港，為滬上食客帶來地道美味。
黑松露芋香餅
這道點心全上海可能只能在這裡吃到，
傳統粵式做法融合西式食材，
靈感來源於蜂巢炸芋餃，內餡別出心裁的選擇了義大利黑松露，外皮酥脆蓬鬆，餡料香氣濃郁，唇齒留香。
脆皮流沙包
脆皮流沙包
也是皇朝會必點的點心，趁熱咬一口，香濃順滑的流沙便立刻湧出，酥脆的薄皮與蛋黃流沙絕妙巧搭一定會給你驚喜。
黑毛豬燒賣
看上去只是再普通不過的燒賣，但內陷用的是西班牙進口黑毛豬肉，一斤就要80元，是普通豬肉的三倍。搭配鮮香的菌菇，最後點綴魚籽，將美味加倍呈現。
地址：中山東一路5號外灘五號3樓
電話：021-63332981
8
璞本 by Jereme Leung
璞本，「璞」為未經雕琢的玉石，亦如尚未加工的本色食材，也寓意純凈高雅，獨樹一幟的璞玉之心。「本」，是星廚梁子庚先生隨身收藏多年的一本食譜，這本神秘的食譜常伴他左右，載有梁式烹飪技術的精髓, 傳達出一種質樸高雅的理念。他所創造的新品並不拘泥於精美的擺盤或某一菜系，而是要給大家帶來最好水準的中國菜。
璞本蟹味十足的早午餐，多道螃蟹佳肴令你目不暇接。網油白花蟹鉗、蟹粉小籠湯包、還有熱氣騰騰的帝王蟹海鮮灌湯包，穿插在其他早午餐菜肴之中，讓人滿口噴香，鮮而肥，甘而膩，蟹味十足。
帝王蟹海鮮灌湯包
帝王蟹海鮮灌湯包
，一盅一個的超大灌湯包，一揭開蓋子，熱氣和香味就升騰起來。新鮮的帝王蟹、大幹貝和鮮蝦包在餡里，喝一口鮮湯，唇齒間是蓋也蓋不住的香味。
地址： 老碼頭外馬路579號5樓
電話： 021-63391188
帶上家人，約上朋友，飲茶吧
蘭博基尼Urus中國首發 | 跑車的速度超贊的實用性，在城市裡釋放你不羈的靈魂
Italian Style | 魔都「盛裝」Pizza都在這了，一口把那不勒風情吃進嘴裡！
Le Perla | 懂不懂內衣，是衡量女人生活方式的重要標準
※Britax | 明星辣媽們最愛的品牌，寶寶每天都是頭等艙！
※New Year Solution | M.A.C 2018聯名系列，讓你的新年不偽「妝」
TAG:FairyShanghai |