適合冬季養生的10種蔬菜，附食譜！
以前冬季蔬菜稀缺，而現在想吃什麼蔬菜超市裡都有賣，常吃蔬菜可以為身體補充維生素等營養元素，提高自身免疫力。那麼，冬天養生適合吃的蔬菜有哪些？一起開看看看吧！
1
小白菜
中醫認為，小白菜養胃和中，味苦微寒，通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣質，還含鐵、磷、胡蘿蔔素和b族維生素等。還有洋白菜，即捲心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。
2
冬菇
香菇又名冬菇，是人們冬天常吃的食用菌。香菇熱量低，蛋白質、維生素含量高，能提供人體所需的多種維生素，還能促進體內鈣的吸收，經常食用香菇對於增強免疫力、預防感冒也有良好的效果。
3
紅薯
紅薯是糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
4
萵筍
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍，可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。
萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。除此之外，患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可平咳。
5
包心菜
包心菜的維生素C含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體製造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
6
玉米
冬季，應該多吃點玉米。由於玉米富含亞油酸，具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環的作用，具有防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的效果。
7
蘿蔔
蘿蔔含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素，還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。
祖國醫學認為，蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等症。可見蘿蔔對調理脾胃作用非小，所以對常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
8
胡蘿蔔
中醫認為，胡蘿蔔維生素多，味甘平，食之補脾健胃。胡蘿蔔以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿蔔素93%以上，炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上。
9
蓮藕
冬天天氣乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。
蓮藕，毫無疑問地成為時下的"當家菜"。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。
10
芹菜
中醫認為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸等，能興奮中樞神經，多飲食，促進胃液分泌，增進食慾，並有祛痰作用。芹菜可與香乾等炒食，色彩鮮艷，味道清香。
菜 譜 推 薦
1
小白菜腐竹煲
材 料：
小白菜500g，腐竹適量，素高湯，鹽，果蔬調味粉
步 驟：
1、事先將腐竹泡軟，小白菜洗乾淨，備用
2、把素高湯放入瓦煲，煮開。放入腐竹先煮軟。。再撈起來，備用
3、然後把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在在上
4、蓋上蓋煮小白菜完全軟化，加鹽和果蔬粉調味即可
2
豆腐小白菜
材 料：
韌豆腐1盒，小白菜1小把，油適量，鹽，竹鹽果蔬調味粉
步 驟：
1、小白菜洗凈切小段並在開水中焯一下，豆腐切小塊。
2、鍋中放油加豆腐炒一下，加水和鹽稍煮一會兒
3、待湯汁濃稠時加小白菜和果蔬調味粉炒勻即可
3
燒香菇
材 料：
香菇1斤，香菜一顆，醬油2大匙，金蘭素蠔油2大匙，鹽1/2小匙，花生油2大匙
步 驟：
1、香菇洗凈用水浸泡30分鐘 香菜洗凈備用。
2. 泡好的香菇去蒂，切成4半，香菜切末備用
3. 鍋中倒入油燒熱至6成熟，加入香菇翻炒30秒，加入鹽，繼續翻炒30秒，加入素蠔油
4. 中火燉煮10分鐘，然後轉大火收干湯汁，加入香油後撒香菜末即可
4
清炒萵筍
材 料：
萵筍一根，水發木耳一小把，鹽適量，小米辣3個
步 驟：
1、萵筍洗凈去皮，斜刀切段後再切成菱形薄片，小米辣洗凈切段，木耳提前泡發。
2、鍋中少量油燒至7成熱，倒入木耳煸炒。
3、煸炒至木耳噼啪作響後，放入萵筍片，翻炒片刻。
4、然後加入適量的鹽翻炒均勻。
5、最後加入小米辣提味，翻炒斷生即可。
6、出鍋裝盤。
TAG:濤哥說素食 |