最愛西班牙海鮮飯

Paella

西班牙海鮮飯，也叫Paella，來源於西班牙魚米之都——瓦倫西亞。稻米最早約10,000年前由中國人培育，公元8世紀時由摩爾人帶入西班牙。瓦倫西亞海濱地處的濕地是栽培水稻的完美場所，因此米飯是當地的傳統食物。據說最適合做海鮮飯的大米是bomba，它煮後會像風琴褶一樣打開，保留精華的同時也最大程度的吸收了輔料的精華。

Socarrat

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Paella的精髓其實是底部的鍋巴，被稱為socarrat。Socarrat是巴倫西亞語中「灼燒的」或「燒焦的」的意思。它來自一種烹調方式，後來是在陶瓷繪圖的地方烘烤。

海鮮飯競賽在瓦倫西亞節日上很常見，評委們從味道、顏色、配料的勻度和socarrat的質量來評價。節日中甚至有巨鍋製作的海鮮飯，有用21米寬23噸重的大平底鍋做出夠10萬餘人吃的海鮮飯。

然而其實最早的paella是沒有海鮮的，更多的是兔肉和雞肉，我們現在吃到的海鮮飯更多的是改良過的，如果去當地吃最正宗的paella可能是沒有海鮮的。

Colorful

第一次吃西班牙海鮮飯，竟然是在威尼斯的彩色島Burano，島上的房子都被粉刷成鮮艷的彩色，色彩明亮，整個島就像是一個童話世界。從此每每看到西班牙海鮮飯，眼前就是那鮮亮的世界，溫暖的陽光。

Salud

那是尼泊爾之行的最後一天，Bauddha塔旁邊的西班牙餐廳，在三樓的天台上看成群的鴿子。朋友去附近換錢，旁邊剛剛上來的情侶，放下背包點了餐之後，一邊討論行程一邊拍照，在Bauddha塔背景下，兩隻高舉的酒杯被陽光映折出淡藍色的光芒。那張照片應該格外好看。

西班牙語的乾杯，Salud~

Dreaming

喏~ 從此念念不忘的西班牙海鮮飯，立志要把周圍的西班牙海鮮飯吃一邊。然後一年過去了，去的最多的就是距離最近的千尋西班牙餐廳。這也是一個有故事的餐廳，關於夢想和愛，每一刻有夢想在醞釀，也有夢在破碎，一邊尋找一邊失去。

新的夢想，繼續尋找最誘人的海鮮飯，也要自己嘗試做一份。念念不忘必有迴響。

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