對咖啡味道影響最大的為何不是咖啡師

坐在咖啡館中，看著帥氣或美麗的咖啡師運用精湛的技藝為自己做一杯俊俏且香醇的咖啡，這一過程簡直是一種享受。

然而你不要以為一杯如此美味的咖啡完全歸功於咖啡師，其實不然。在整個咖啡製作過程中，咖啡師竟是對咖啡味道影響最小的一部分。這是為何呢？跟著我一起來了解一下吧！

1、咖啡師是消費者眼中的全部

為何大家會覺得自己手中的咖啡味道完全取決於咖啡師呢？其實這是對咖啡生產過程的陌生所導致。消費者進入咖啡館看著咖啡師嫻熟的製作一杯咖啡很自然的就會以為這就是咖啡的全部，而咖啡豆到咖啡師手中之前的一系列過程人們並不了解更加不會在意，因而產生咖啡味道由咖啡師主導的錯覺。

2、烘焙才是咖啡風味的引導者

其實在咖啡豆到咖啡師手中之前，烘焙才是對咖啡豆味道影響極其重要的一步。烘焙簡單來說就是將咖啡豆「炒熟」，然而這可不是簡單的「炒」，其中需要烘焙師嚴格的把控溫度、升溫方式、烘焙程度等等各個方面，以求通過最小的損失來儘可能完全的展現一款豆子的風味特點。因此可以說烘焙才是一款咖啡豆味道的引導者。

3、從出生那一刻咖啡味道已經成型

雖然烘焙師與咖啡師對一杯咖啡味道的影響功不可沒，但是其中最大的影響還是在咖啡豆本身。當咖啡豆出生之時，其本身所特有的風味特點就已經形成，之後每一步製作過程只不過是想將這一風味特點完美的展現出來罷了

然而事與願違，無論是烘焙還是萃取每走一步咖啡豆本身的風味便會喪失一些。因此在咖啡的整個製作過程沒有人是創作者，都只是咖啡味道的傳播者和引導者。

這就是為何喜歡咖啡時想做咖啡師，但當深入了解咖啡之後又想做烘焙的原因了。話雖如此，但在我心中每一位參與咖啡製作的咖啡人都是值得敬佩的，因為他們的探索和執著才有了我們手中那一杯杯香醇的咖啡！

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