原來虎皮蛋糕做法這麼簡單啊，一看就學會，再也不用去排隊買了

上周看到了一個虎皮蛋糕的做法，覺得很有意思。

以前一直以為虎皮是本來就做在蛋糕上面的，現在才知道，原來虎皮是另外做的，蓋在蛋糕卷上面而已。

我也試著做了一個，小小的，看著虎皮成型的那一刻，好有成就感啊！

我不太喜歡吃奶油，就做了一個果醬虎皮蛋糕卷，夾的果醬是我以前自己熬的藍莓果醬哦，酸酸甜甜的，比夾奶油更好吃，也更沒有負擔呀！

虎皮蛋糕卷，顧名思義，是外面那一層黃色的，像虎皮的花紋。

虎皮的成分主要是蛋黃，吃起來香香的，軟軟的，特別好吃。濃稠的蛋黃液在高溫下會變性，產生皺縮，看起來就像美麗的虎皮。

烤虎皮的時間很短，分分鐘會變化，千萬不要走開，一定要盯著看，顏色花紋差不多了，就立刻拿出來，否則眼睛一眨，上色太深，焦了，那就是一張「黑虎皮」了，哈哈！

我做的方盤是8.5寸方烤盤，也可以用8寸烤盤，是比較小的，所以，虎皮是3個雞蛋，蛋糕卷只要2個雞蛋。

如果是你用28*28的烤盤做，那虎皮需要5個蛋黃做，蛋糕卷需要4個雞蛋做哦，量差不多是加倍的樣子，溫度和時間可以一樣。

如果你嫌蛋糕卷做起來麻煩，再教你一個偷懶的法子，可以不捲起來，蓋上虎皮，直接切塊吃，那就是虎皮蛋糕片呀，味道一樣好吃啊！

快去試試吧，看起來比較繁瑣，其實真正動手是很簡單的。

材料;

虎皮：蛋黃3個，糖10克，玉米澱粉10克

蛋糕卷：雞蛋2個，植物油20克，水30克，糖30克，低筋麵粉33克

夾餡：自製藍莓果醬

模具：8.5寸方盤

做法：

1.首先做虎皮部分。3個蛋黃加入細砂糖，用電動打蛋器打發。

2.打發至蛋黃液非常濃稠的狀態。

3.加入玉米澱粉，再用電動打蛋器打一會兒，至完全混合。

4.打發好的麵糊裝入鋪了油紙的方盤裡。

5.預熱好的烤箱200度5到8分鐘左右，看到表面出現你滿意的虎皮花紋，就可以出爐了。（如果210度，可能5分鐘左右，所以不要走開，盯著看，關鍵不是看時間，而是看花紋）

6.撕去油紙，冷卻。

7.接下去開始製作蛋糕卷部分。因為我的方盤是8寸左右，所以用2個雞蛋就可以了。把蛋糕卷配方中的2個蛋黃、植物油、水和低筋麵粉用手動打蛋器混合均勻成蛋黃糊。

8.蛋白分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打發至大彎鉤狀態。

9.挑取一部分蛋白倒蛋黃糊中，用翻拌切拌的方式攪拌均勻，再加入全部的蛋白糊，翻拌均勻，注意不能畫圈，否則會消泡。

10.攪拌好的蛋糕糊加入鋪有油紙的方盤中，表面抹平，預熱好的烤箱上火190度，下火160度，烤15分鐘左右。（不能上下控溫的，設置平均值175度左右。）出爐後撕開油紙，冷卻。

11.鋪一張乾淨的油紙或保鮮膜，虎皮朝下放置，抹上藍莓果醬。

12.蛋糕卷部分切去四周一部分，放在抹好果醬的虎皮上面，也抹上藍莓醬。

13.捲起來，用油紙或保鮮膜包緊固定，然後放冰箱冷藏定型，至少半小時，才能切片。

成品

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！