讓新手一次就能做出如此驚艷的蛋糕，就這麼簡單！好吃又好看

蒼白無色彩的冬天，想不想讓它變得五彩繽紛？試試這個水果奶油蛋糕吧！讓絢爛的色彩在你的手中活躍起來！

戚風蛋糕，柔軟細膩，是許多人都愛吃的。但對於不少烘焙新手來說，戚風蛋糕是一道難以跨越的坎，所以它又被戲稱為「氣瘋蛋糕」讓你氣幾回，瘋幾回才能成功。我也曾經有過此經歷，所以深有體會。今天先拋開圓形的蛋糕坯底不談，聊一下這個簡單的四蛋蛋糕，只需一個正方形或長方形的略有深度的烤盤，無論你是把蛋糕烤得鼓了大泡，還是失敗烤成了蛋餅，都能將它完美蛻變，裝點上水果，同樣是一款美艷迷人的蛋糕。

這個蛋糕用的方子就是蛋糕卷的配方，做法也與蛋糕卷相同。只是烤好後，捲起來和切開的區分。蛋糕卷也是不少新手頭疼的，明明烤得好好的，但在卷的過程中卻破了裂了。所以，如果你還掌握不了蛋糕卷法，就從今天這個水果奶油蛋糕做起！

所用食材：

雞蛋4個 低粉55克 玉米油40克 牛奶40克 蛋糕體糖40克+奶油打發20克 淡奶油200毫升 橙子1個 獼猴桃1個 草莓8個

藍莓適量

具體做法：

1準備食材。

2將雞蛋蛋清與蛋黃分離，先把蛋黃與玉米油，牛奶混合，充分攪打均勻至乳化狀態。

3篩入低筋麵粉，劃Z型拌勻至無顆粒狀態放置一旁備用，一定注意拌的手法，不能劃圈攪拌，以免麵糊起筋。

4再把蛋清中加一點點鹽和一點白醋打至粗泡。加一點點鹽可使蛋白更好打發，加點白醋可使雞蛋去腥，也可加檸檬汁，更贊。

5將蛋清分次加細砂糖（只用40克）打至濕性偏硬的狀態。

6取3分之1蛋白加入蛋黃糊中。

7用切拌的方法拌均勻。

8再倒入剩下的蛋白中切拌均勻。

9倒入鋪了油紙的方形磨具中，輕震幾下。

10放入提前預熱好的烤箱中180度烤箱中層烤20分鐘。時間和溫度根據自己烤箱調節，每個烤箱脾氣不一樣。上色後要注意觀察，顏色合適了就可以取出來了。

11時間到了，立馬取出烤盤輕震一下，然後倒扣撕掉油紙。

12放涼後切掉四個邊角部位，然後平均分成六大塊。

13從冰箱保鮮室中取出淡奶油，這個淡奶油一盒是200毫升，正好夠用。

14加入糖打發呈略有紋路的狀態。

15水果洗凈後切成約2毫升的片。水果可以根據你的喜好自主選擇。

16取一片蛋糕，抹上一層薄薄的淡奶油。

17上面鋪滿水果。

18再擠上一些淡奶油。

19再蓋上一片蛋糕體，然後如法炮製。

20三片蛋糕和水果都放好即可。

21我們還可以這樣，每一層用一種水果

22也是按照先蛋糕體後奶油再水果再奶油的方法

23最後一片抹完奶油後放上你最喜歡的水果。

24最後可以用藍莓等其它小顆粒水果點綴。

建議全部裝好後再將邊角修一下更完美，我沒修就直接拍照留念了，等到吃的時候要切成更小的塊才發現這個問題，大家要注意。如此美艷的蛋糕，你學會了么？

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