烏龍茶篇：白毫烏龍茶

茶緣深淺，期待相遇

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白毫烏龍茶是台灣的茶中之茶，全世界僅台灣產制，俗稱椪風茶。

傳說在多年前，苗栗一帶茶園染上特味的蜉塵子病蟲害，時值春季，蜉塵子將茶葉啃食光光，全株只剩帶絨毛的嫩芽不合蜉塵子胃口，而茶樹養分自然全為芽葉所吸收。當時一位茶農不甘損失，仍摘下披覆白色絨毛的芽葉製成茶葉，運往北部販售。卻怎麼也沒料到，這批茶葉居然因口感特殊而大受歡迎，賣了不少好價錢。這位茶農回家告訴鄉親這個好消息，但大家皆認為他不過是吹牛（膨風）罷了，而椪風（膨風）俗之名就由此而來。

【茶葉品鑒】

甜。茶葉外觀呈現出斑斕的色彩，紅、白、黃、綠、褐五色相間。白毫烏龍傳入英國皇室後，備受喜愛，曾被維多利亞女王稱為「東方美人」。

白毫烏龍的茶形比較特殊，不講究條索，而是呈現出紅、白、黃、綠、褐五色相間的外觀，帶有明顯的白毫。

白毫烏龍沖泡後的茶湯呈現出琥珀般的色彩，也有水果和蜂蜜味，茶湯滋味十分可口。如果茶湯看起來比較灰暗，或者有點臟，就為假貨。

【沖泡要點】

1.白毫烏龍最好使用玻璃杯進行沖泡，水溫稍低，為80～90℃之間，茶水比例為1∶50，沖泡後需要加蓋玻璃板，葉片如同花瓣一樣張開，色彩深淺相間，十分美麗。

2.如果想要感受一下異國風味，沖泡時就滴入幾滴白蘭地，味道會更醇厚。

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