除夕年夜飯桌上，廚房小白也會做的幾個硬菜，最後一個家家必有

梅菜扣肉。將五花肉煮透，切成肉片。加蔥、姜等調料爆炒片刻，再下原湯用小火燜爛；取一新碗將梅菜段鋪底，五花肉片諸層排列放入碗內，倒入原湯上鍋蒸透即可。上桌時將碗反扣在盤中。肥而不膩，入口即化。

糖醋裡脊。豬裡脊切條，裹入雞蛋液，少許鹽腌製片刻。然後倒入澱粉糊里，加少許麵粉將裡脊肉抓拌均勻。放入油鍋炸至酥脆撈出。番茄醬，白糖，米醋調汁兒，倒入炸好的裡脊肉翻炒均勻即可。上桌時撒少許芝麻。口感酸甜，肉質鮮美。

白果燉雞。將焯水後的雞、白果、薑片，蔥段、枸杞放入清水內一起燒沸，調至小火燉至到雞肉熟軟，最後加入紅棗再燉1小時後即可。起鍋食用時，可以加少許食鹽。具有健胃補脾，降脂降壓防癌抗癌的功效。

紅燒排骨。將豬小排煸炒至變色後，表面金黃微焦。放入調料，料酒、醬油、米醋、白糖，炒勻。再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出禍。具有滋陰潤燥，益靜補血之功效。

清蒸鱸魚。 這是一道老少咸宜的菜，將鱸魚背上片花刀，用料酒塗抹全身，放入薑片蔥段開水上鍋蒸7分鐘即可。關鍵一步，將盤子里所有的汁兒和薑片蔥段全部倒出。重新放蔥絲薑絲，淋上蒸魚豉油即可。細嫩爽滑，魚肉鮮美。

爆炒哈爾濱紅腸。紅腸切片，小蔥切段兒，大蒜切片，青椒切圈。熱油放入蔥蒜炒出香味兒，放入紅腸翻炒片刻，加入青椒圈。青椒圈炒熟即可，不放鹽！！！

最後一個，餃子。上桌原因不再表述，大家都知道。

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