年夜飯必備這10道家常菜，好吃還不貴，簡單快捷，家人喜歡！
水煮牛肉；
鍋燒熱加少許油，放入蒜末、花椒、薑絲、辣椒，炒出香味以後，再加入豆瓣醬，倒入水煮開。
煮開後加入牛肉，用筷子將肉片散開，燒30秒左右入味。
去掉表面浮沫，把肉片倒入碗里。
表面再擺上一層香菜、蒜末、花椒、干辣椒段，另起鍋倒入橄欖油燒熱，澆在表面即可
蔥爆羊肉；
蔥爆羊肉，用山東的大蔥，口感鮮甜清脆、香而微辣，
配上腌制爆炒的鮮嫩羊肉，無論下酒還是送飯，都讓人慾罷不能。
鍋中留底油，燒熱後將大蔥絲放入爆香；
加1小勺白糖；加入醬油，炒勻；加入鹽；大火翻炒均勻後關火。
這樣一道蔥爆羊肉，方法非常簡單，羊肉滑嫩，鮮香不膻，蔥香味十足
熱拌肥腸；
做法：肥腸用生粉搓洗乾淨，投入沸水中煮過，撈起放入高身容器里。
爆香姜蔥，濺料酒，下開水、薑汁酒，燒開後倒入高身容器內，拿去上雜把大腸扣軟熟。
取出大腸，切件；大腸汆水，用老抽拌勻，過油上色，倒起。
青、紅椒圈炒香，下大腸、冬菇件，鹽、味、糖、蠔油調味，炒勻後勾芡，包尾油即可上碟。
白肉；
將後臀肉放入鍋中加清水煮至斷生，關火浸泡40分鐘，撈出切成能透光的薄片。
將肉片放入漏勺，用勺子盛起燒開的湯汁澆在肉上，待肉片變得捲曲，盛入盤中。
蒜泥放入碗中，加鹽、味精，沖入熱高湯調勻，加入剩餘調料拌勻，澆在肉片上即可走菜。
干炸小丸子；
肉餡里放少許稀黃醬、五香粉、鹽、黃酒和少半個雞蛋拌勻。
30克玉米澱粉用50克蔥姜水攪勻備用。調好的澱粉水倒入肉餡中慢慢抓勻，然後在盤子上抹少許油，擠成小丸子備用。
鍋內倒油，燒至五六成熱，下丸子小火炸至表面結殼，然後撈出來用勺子按一按丸子，
然後把油溫燒至七成熱再炸一下出鍋就可以了，沾椒鹽食用。
東坡肉；
將五花肉切四方塊，先氽燙過，接著抹上醬油，再用熱油炸上色，撈出立刻用冷水沖涼。
肉塊排放在鍋內，加入八角及所有調味料燒開，改小火燒至肉塊熟爛，約1小時。
待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火夾出食用。
梅菜扣肉；
在碗中加入老抽，料酒，雞精和鹽攪拌均勻，再放入肉片。
梅乾菜先用清水泡開，洗凈後，擠干水分，鋪到肉片上，放上薑片，撒點鹽。
冷水下鍋蒸，燒開後改小火再蒸30分鐘，取出後倒扣盤中即可。
咸香四溢的梅乾菜扣肉看著就讓人流口水，配上飯，怎麼吃都吃不夠啊！
黃瓜泡菜
食材：黃瓜、韭菜、蒜蔥姜、辣椒粉、鹽。
做法：
1、將黃瓜洗凈，灑上少許鹽揉幾分鐘，腌15分鐘，切成長段，並在一端切十字形刀嘴，不要切斷；
2、韭菜和蔥姜蒜均切碎，加入胡椒粉拌勻拌勻，待黃瓜交叉縫合，站在冰箱里吃兩天即可食用。
尖椒皮蛋
食材：皮蛋適量、辣椒適量、生抽、醋等
做法：
1、皮蛋需要切塊，根據自己喜歡的來切
2、我們的配料下鍋，炒出味道，喜歡辣的可以放多些辣椒的
3、出鍋之後就把配料淋在我們的皮蛋上，就好了
脆皮燒肉
食材：帶皮五花肉，鹽10克，五香粉10克，醬油10毫升，白糖8克，食用小蘇打5克，蔥1根，姜3片，竹籤3-4根，錫紙1張
做法：
1.將五花肉洗凈，然後涼水下鍋，放入蔥姜，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢出，肉質大約7成熟；
2.肉煮熟後立即撈出過涼水，外部稍微冷卻後，用毛巾將水分吸干；
3.用竹籤子在肉皮上扎一些小洞，扎得越細密越好，然後用刀將肉皮上的白膜和雜質刮乾淨；
4.在皮上撒上一小撮鹽（大約3克左右），塗上小蘇打；
5.將五花肉翻轉，在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻，然後將剩餘的鹽、白糖、五香粉、醬油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在調料中腌制1-2小時；
6.將腌好的五花肉取出，吸干多餘的汁水，用竹籤交叉串起來，以防變形，然後再用錫紙將肉的四周包裹嚴密，只留下肉皮露在外面；
7.烤箱餘熱到250度（或者是最高溫度），放入五花肉保持這個溫度烘烤約30分鐘，或者直到肉皮表面開始變黃起焦後取出，用刀將表面的黑色焦化物刮乾淨；
8.在刮凈的肉皮表面塗上一層食用油，繼續放入烤箱，用200度的火力烘烤10分鐘，或者是看到肉皮表面往外滋油即可；
9.最後等燒肉微微冷卻後切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸醬油食用
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