【葡壹酒會2018】你的甜蜜
首先，喜大普奔~
時隔數年，我大長沙終於下雪啦！
橘子洲披上了銀裘
嶽麓山上的枯枝
也開出了冰花
俗話說：「瑞雪兆豐年」
願大家來年碩果累累、苦盡甘來！
為紀念這美好的時刻
獻上我的八二年的甜酒！
咳咳...
此甜酒非彼甜酒
————
【甜酒】顧名思義，甜的葡萄酒。
啥？葡萄酒還可以甜的？
是啊，我也是從小受各種干紅兌雪碧熏陶後
才知道原來葡萄酒還能這樣子。
（左釀酒葡萄/右鮮食葡萄）
實際上釀酒葡萄相對顆粒小水分少
是非常非常非常...（省略一千個非常）
甜的
這些葡萄本身的糖經過發酵就變成了酒精，當糖分徹底被酵母分解完畢，干型葡萄酒就來了。而運用工藝，亦可以將糖分保留下來。
（二氧化硫/不鏽鋼發酵罐/「波特」 一種加強酒）
利用人工干預，如加入一定的二氧化硫、使用不鏽鋼罐等控溫發酵降低溫度、加入烈酒打斷酵母等，達成停止酒精發酵，保留糖分的目的。
（風乾葡萄/貴腐菌/冰酒）
還有運用特殊工藝濃縮糖分，如義大利的帕西托風乾葡萄；以托卡伊（匈）、蘇玳（法）、萊茵高（德）最為出名，使用貴腐菌感染的葡萄釀酒的工藝；以及等待葡萄在冬季結冰後再釀造的冰酒工藝等等。
這樣不僅能夠釀造出甜酒，更能衍生出獨特的風味來。
——
甜酒是我的啟蒙老師。
小時候母親帶我去飯局，當時只覺得所謂「紅酒」苦澀，敬而遠之。後來在書裡面讀到了「甜酒」，品嘗了一下滋味，才發現葡萄酒世界原來如此精彩。
這日【葡壹酒會】村支書方老師
和七個小夥伴（算上我）
每人帶了一瓶各具代表的甜酒
（和胰島素）
歡聚在一起
滿滿一冰桶，視覺盛宴有木有
嘮叨半天肚子都餓了
只聽方老師大喊一聲
服務員！埋單！
看！我們方老師就是這麼大氣！
...
額
我是說...點單！
說罷開酒：
1）BROWN BROTHERS CIENNA NV
澳洲布琅兄弟森娜低醇微氣泡甜紅
首先登場的一款人工干預打斷發酵的紅葡萄酒。低酒精度、略微起泡，就像喝果汁一樣，沒有一點壓力。清新開胃，打開味蕾。
2）CLOS DE NOUYS 2014
諾伊莊園半甜白葡萄酒
產自法國盧瓦河谷產區的武弗雷
使用當地最經典的白詩南葡萄
酸度非常充分，極高的酸度號稱百年不壞
卻一點也不唐突、刺口
相反，酒液在口腔喉嚨里非常順滑。
搭配一盤子奶油蘑菇意麵
酸度和奶鮮香中和
令人百吃不膩
此時插播————
『一條亂入的干紅篇』...
THERRA PODERNUOVO 2013
寶格麗干紅
超級托斯卡納
酒庄由珠寶界著名的寶格麗世家擁有
採用兩種本地葡萄：桑嬌維賽 蒙塔布齊亞諾
以及兩種國際葡萄：赤霞珠和梅洛混釀
義大利典型的高酸度
卻也有一開瓶便迸發出的甜香支撐
搭配義大利國旗菜：
芝麻菜的綠色、帕瑪森的白色、生牛肉的紅色
生菜的微苦、乳酪的咸鮮、牛肉的純凈口感
再抿上一口義大利的葡萄酒
地道的義大利風味
當然，還有吃貨群眾喜聞樂見的「紅酒配牛排」
（嗯...這個澆汁技術有待提升）
黑椒的辛辣與酒中帶橡木桶微甜的果香交融，豐富的單寧讓帶血汁的嫩肉在咀嚼中升華，最後輕爽的酒體強烈的酸度又將油膩一掃而凈。
。。。 。。。
嗝~~
肉吃完了
（就是圖中那盤）
咱們繼續甜渣渣
3）RUFFINO SERELLE 2010
魯芬諾酒庄 傳說中義大利的「聖酒」
這款甜白便是用風乾葡萄釀造
神奇的是它含有十足的甜型雪莉風味
啥？啥是甜型雪莉風味。
嘛...黃酒加蜂蜜 誰喝誰知道
——————
其實已經有點甜得打牙了
但我們要把甜渣進行到底
接下來是三大最具代表的貴腐
4）TOKAJI ASZU 3Puttonyos 2005
托卡伊 阿蘇 三簍
產自貴腐三大產地之一的匈牙利托卡伊。
阿蘇指全部用貴腐葡萄做的葡萄酒。而所謂簍即裝貴腐葡萄的小簍子。
一般簍數越多越醇，糖分越多。更有阿蘇精華，高達400克糖每升酒以上，就像糖漿一般。
相對來說，三簍就要清新許多了，喝起來就像小時候吃的桃子或橘子味水果糖，非常甜，卻永遠吃不厭。隨著陳年，也衍生出了一些太妃糖的風味。
... ...
說到貴腐，我們的最強愛好者、盲品冠軍、寶馬車王子。
各來一瓶
5)CHATEAU GUIRAU 2005
芝路城堡貴腐甜白
產自貴腐三大產地之一的法國蘇玳
沃德媽呀
這是我曾經最喜歡的甜酒之一
「恰到好處 雍容華貴」
不是那麼奔放的香味
頗有名媛氣質
6)HESSERT ORTEGA TBA 2008
（不知咋翻譯的德國TBA）
今天壓軸的酒粉墨登場了
產自貴腐三大產地之一的德國萊茵高
的兄弟萊茵黑森
使用德國的瑰寶——雷司令 釀造
TBA 即：
TrockenBeerenAuslese
逐粒精選葡萄乾葡萄酒
全部使用完全被貴腐菌感染而風乾的葡萄乾
是德國最高等級，極強的陳年能力。
使它也被稱作「德國女兒紅」。
德國冷涼氣候下的酸度
恰到好處地平衡了甜味
在此感謝遠在他鄉還惦記著我們的三哥
我
三哥，都在等你快來赴宴呢。
三文魚
別叫我三哥，搞得和印度友人一樣。我在外地出差中。
我
快回來，很想念。
三文魚
不急，我派我的代（nv）表（shen）給你們送瓶TBA去。
我
啥？TBA!
我
噢！那你先忙吧！不等你啦！
我
哈哈哈哈哈
三文魚
.......
（以上純屬虛構 如有雷同 自罰三杯TBA）
最後，貴腐配瑪格麗特披薩。
為什麼？
我也不知道
就是覺得看上去顏色挺搭的。
總之貴腐三大代表全部湊齊
（雖然我帶的瓶才三簍有點心虛）
今天大滿足！
...
然鵝
這還沒有結束
下面這款酒
簡直就是拿出來報復社會的
7+）BULLER WINES NV
普樂酒庄
產自澳洲南部的路斯格蘭，傳說中的麝香加強酒
氧化香氣十分迷人，甜得簡直懷疑人生
喝完這個 你會覺得一切都是浮雲
18度的酒精感覺就像被狠狠吊打一番
....
然後還忍不住想去喝它！
天啊！
這是什麼節奏啊？！
像這種酒
我們只能請一道中國名菜飯出來
高端大氣的燕窩八寶飯
大家看到燕窩了嗎？
反正我沒看到。
———
大家一起喝飯吃酒
（呸...吃飯喝酒）
聊各種知識、八卦、美食、美酒。
不知不覺晚上十點多了
甜酒喝不完
早餐來沖蛋
世態炎涼 酸甜苦辣
今天我們嘗到了甜
期待咱們再組局換個味 繼續聊人生百態吧
末尾彩蛋
方老師的絕活
一隻手跟魷魚一樣可以抄十六個杯子
簡稱
抄魷魚
最後的最後預祝大家新春吉祥
若轉發然後打麻將殺三方
小明在2018的第一篇處男秀
夥伴們快來撩啊~
（呸...上面這句是哪個煮鞭加的？！）
防寒保暖
希望養蛙兒仔之餘
別忘了自己也要常回家看看
出品：葡壹精品酒業Events+
報道：雙城雙食紀Studio
圖片海報素材：飛哥、老方&鮮肉小明
主編：愛品酒尬聊の司機老文
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