孩子們最喜歡吃的一道菜，你家肯定也在做，教你最簡單版而且還美味！

魚香肉絲是一道特色傳統名菜，以魚香調味而得名，屬川菜。相傳靈感來自老菜泡椒肉絲，民國年間由四川籍廚師創製而成。也是一道我們平常常見的一道美食，小孩子們最愛吃了，可是怎樣能簡單的做出來了?

一、食材準備：裡脊肉一塊、泡發的木耳一碗（選品質好的，發出來肉質肥厚吸汁兒）、郫縣豆瓣醬一份，冬筍、青椒、胡蘿蔔、雞蛋適量，另外還需要蔥姜蒜、澱粉及鹽、食用油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉這些作料，因為這次做的是蓋澆飯版本，所以還準備了大米。

二、食材處理：蔥切段，姜蒜切末，其餘食材全部切絲備用。

三、切好的裡脊肉絲放在碗里，磕一個雞蛋，取蛋清拌入肉絲，再加澱粉和白鬍椒粉，抓勻，腌制一會兒，備用。

四、把所有切成絲的食材放到開水裡焯一下水，撈起備用，順手準備半碗水澱粉（澱粉+水）

五、腌好的肉絲預先過油一次：油要多放一點，熱鍋冷油，當油燒至三成熱（冒煙以前），把肉絲放進去滑散，變色即刻撈出控油。

六、把鍋里的油倒出去大半（還可以炒其他菜），將鍋里余油燒熱以後，放蒜末和薑末、豆瓣醬炒香，並炒出紅油（所以油也不能留太少），然後加一勺料酒、半勺老抽、半碗水澱粉、兩勺白糖，炒勻。（糖可以視自己口味習慣放多放少）

七、在炒好的醬汁里，放進焯好水的食材和滑熟的肉絲，拌炒均勻，吸汁入味。

起鍋前撒上蔥段，並用飯碗盛好一碗熱騰騰的白米飯，倒扣在盤子里，然後把香噴噴的魚香肉絲澆上去，就可以開動啦！

有沒有很想吃了？吃完一碗立馬可以做第二碗哦~

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