蝦仁菠菜蒸蛋

Miki碎碎念

這幾天氣溫驟降，室內的體感溫度只有6度。太冷既不想出門買菜，又不能餓著已經放寒假在家的娃。將就著冰箱里剩下的菜蒸了一道菜。其實家裡也經常會做這道菜，孩子們和我們大人都挺喜歡的，而且這道菜譜用料簡單，製作方法也簡單但又不失營養。

蝦仁菠菜蒸蛋製作方法

準備材料

雞蛋2個，蝦仁10個，菠菜100克，水100克，牛奶20克，生抽香油各一勺，鹽少許。

1、菠菜洗凈，蝦去蝦線；

2、煮半鍋滾水，將洗凈的菠菜放入滾水中焯10秒左右，也可以待菠菜顏色變深立刻撈出放入冷水中過涼，之後控水再切成末；

雖然菠菜營養豐富，對人體很有益處。但含有草酸成分，所以吃上去有些澀澀的。如果對味道比較敏感或者挑剔的孩子，這一步就很重要了。

3、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻，加入少許鹽和100克水和20克牛奶。加入牛奶可以讓蒸蛋更滑嫩，口感更好。也可以不加，多加20克水就行。

4、將菠菜沫倒入雞蛋液中攪散；

5、鍋內倒水燒開，放上蒸架，將調好的菠菜雞蛋液放入鍋內，蓋蓋蒸10分鐘；

6、將處理好的蝦仁放入蒸蛋上擺好自己想要的造型，再蒸2分鐘；

7、蒸好後出鍋澆上一勺生抽和一勺香油，端著盤子邊緣斜著轉一轉，讓蒸蛋的每一處都被醬汁包裹住。

小貼士

蒸蛋的時間只是一個參考時間，可以晃盤子看看蛋液是否凝固。

推薦理由

這道食譜中，葷素搭配，可以為孩子提供生長發育中需要的多種營養素，雞蛋和蝦是優質蛋白的食物來源。尤其是雞蛋，真的是物美價廉而營養價值高的家常食材。雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，僅次於母乳。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶。蝦的脂肪含量低，鈣含量也不錯，同時富含各種維生素和礦物質，吸收利用率高，沒有骨刺，味道也十分鮮美。菠菜含鐵量高，對於缺鐵性貧血具有改善作用，適當食用菠菜可預防缺鐵性貧血。另外，菠菜中所含的胡蘿蔔素被人體吸收後可轉化成維生素A。維A可以維護上皮組織細胞的健康，還可以促進蛋白質的合成和骨骼分化，因此有促進骨骼生長發育，提高身體免疫力。

Miki：80後媽媽，大寶六歲半小寶一歲半。每天親手為寶貝們製作簡單快手營養又健康的早餐，讓寶貝們吃出健康，品出愛

在這裡我將與大家一起分享營養早餐、幼兒輔食、兒童食譜以及育兒生活點滴，希望我的分享對你在寶貝餵養方面有所幫助，祝願寶貝們健康快樂的成長！

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