新作｜古魯奇：漂浮的「燒肉達人」

設計 02-01

燒肉達人是魔都長盛不衰的日式燒肉餐飲品牌。在燒肉餐廳興盛的那個年代裡，它就能獨樹一幟，在餐飲市場低迷的時候，它也能經營的風生水起。古魯奇設計團隊非常榮幸的自燒肉達人成立之日起就共同見證了它的成長，它的發展。

如今它已經走過了將近十個年頭，古魯奇設計的設計風格，也隨著時間的推移發生著翻天覆地的變化。上海九六廣場是燒肉的第一間餐廳，也是古魯奇設計最有感情的餐廳，那個時候的設計想法非常淡純，怎樣突出燒肉的特性是最主要的設計方向，這對於一個年輕的設計團隊並不容易，在初步解決了功能問題之後，古魯奇設計就開始尋找能表達燒肉特點的材料，經過多次的論證最後決定用木碳來突出燒肉的記憶特徵。隨後的幾家店裡也延續了這個元素。

雖然做為一家連鎖餐飲機構，甲方一開始就要求不做複製設計，基本保證一店一設計，一店一風格。在隨後的幾年中古魯奇設計也嘗試了其他的設計風格，比如工業酒吧風格，還大膽的採用了開放式長台的就餐方式，並取得了不錯的社會反響。

雖然燒肉在過去的幾年裡取得了很好的成績，但是它並沒有停止發展的步伐。在餐飲行業高速發展的今天「不進則退」，現在的燒肉也踏上了異地發展之路，雖然遲了些，但卻是一步一腳印。蘇州便成了向外擴張的第一站，蘇州是一個特別的城市，自古以來就經濟發達文化昌盛，在以往的燒肉設計中古魯奇設計很少關注地域文化對餐廳空間設計的影響，許多事情都是可遇而不可求，那麼燒肉就偏偏遇上了蘇州，這不但是水與火的交融，更是傳統文化與當代文化的積極碰撞。