香菜，你吃對了嗎？
香菜，別名胡荽、香荽、芫荽等。為傘形科植物鞠荽的全草，傘形花笠，芫荽屬，一、二年生草本植物。狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。與羊肉搭配，可去腥，增強免疫力；配蝦，補脾益氣；配胡蘿蔔，開胃消食；配黃豆，健脾寬中、祛風解毒。
除了當配菜外，香菜的功效可不少呢。冬季天氣轉涼，流感盛行，很多人傷風感冒，流涕、打噴嚏。取30克香菜、15克飴糖，加上半碗米湯，將糖蒸融化後服用，即可有效治療傷風感冒。若是反胃噁心嘔吐，只需取適量香菜搗碎取一勺汁，配上兩勺甘蔗汁，溫服，每日兩次便可緩解癥狀。
香菜中富含甘露糖醇、芳樟醇等多種揮髮油物質，能促進唾液分泌，加速腸胃蠕動，有效增進食慾。香菜中的維生素C和鉀，能有效擴張血管、降低血脂、軟化血管等。日常吃些香菜還能預防動脈粥樣硬化和眾多心血管疾病，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素C的需求量。香菜中的胡蘿蔔素，能保護眼部、呼吸道、泌尿道及胃腸道的黏膜，防止細菌和病毒的感染，有效提高免疫力。
香菜性溫，脾胃虛寒的吃點香菜，能暖身暖胃，緩解胃痛。日常煮粥時放入些橘皮、生薑，出鍋時再撒上一把香菜末，一碗香菜粥消食理氣、溫胃散寒，別提多好喝了！香菜根也是個寶，具有健脾胃的作用，小兒因脾胃功能導致的發燒反覆，可喝香菜汁緩解。
一般人群均可食用香菜，尤適宜患風寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者。不過，要注意的是，正在胃疼或腹瀉的人，不能吃香菜，吃了會加重病情；身上有傷口者慎食，否則會讓傷口發炎，流膿潰爛，留下疤痕。另外，香菜不宜與動物肝臟、豬肉同時食用，以免傷身；服用補藥和中藥白朮、蒼朮、丹皮時，也不易食用香菜，以免降低藥效。
美味的香菜做法也超級簡單，「園寶」為大家介紹幾種食譜，趕快試試吧！
香菜蛋餅
原料：香菜葉一把，胡蘿蔔半根，雞蛋兩個，麵粉一小杯，鹽、白鬍椒粉少許。
做法：
1、雞蛋打散，香菜洗凈切成碎，胡蘿蔔去皮切成小粒。麵粉中加入打散的雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加入清水，邊加邊攪拌，至麵糊呈稀糊狀態，加入香菜碎和胡蘿蔔碎，放點鹽和白鬍椒粉，攪拌均勻。
2、取一個平底鍋（最好是不粘鍋），冷鍋中倒入冷油，讓油均勻覆蓋到整個鍋底。然後把油倒出，麵糊倒入鍋中，轉開，均勻的平鋪在鍋底薄薄一層。
3、開小火，加熱一分鐘左右，麵餅邊緣翹起時，迅速翻面再加熱一分鐘左右，兩面都成型即可出鍋。
香菜乾絲
原料：香菜、豆腐乾、花生，食鹽、醋、大蒜、芝麻油適量。
做法：
1、將香菜清洗乾淨，用淡鹽水浸泡15分鐘，瀝干水分備用；蒜切泥。
2、豆腐乾切成細絲，將花生在油里炸熟（或直接用熟的花生）。
3、香菜切小段，裝入料理盆中，加入切好的豆腐乾絲，花生，蒜泥。
4、淋入適量的芝麻油、一小勺白醋，撒上一小勺子鹽，用筷子拌勻，現做現吃。
香菜炒牛肉
原料：香菜、牛肉、紅柿子椒、雞蛋、干澱粉，蔥薑絲、蒜片、料酒、鹽等調料適量。
做法：
1、將牛肉切成絲加入料酒、鹽、蛋清、干澱粉拌勻，放入油鍋中滑熟取出。
2、蔥薑絲、蒜片中加入料酒、胡椒粉、醋、雞精、鹽、水調成汁。
3、原鍋放入香菜、紅柿子椒、牛肉翻炒，倒入汁急火爆炒，淋香油出鍋即可。
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