春季養生一定要吃的美食

蔬菜中富含的營養眾所周知

而時令新鮮的蔬菜更是個「營養炸彈」！

蔬菜本身就有有寒、涼、溫、熱等屬性

而人與人的體質又不完全相同

只有對春季吃蔬菜的講究有所了解

才可以發揮蔬菜的最大養生功效哦~

1

春筍——緩解便秘

春筍含有充足的水分、特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能，是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

這樣再也不用擔心吃多了東西不消化啦，放心吃吃吃！

食用禁忌：新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根哦！

春筍雖然營養價值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，過量食用後，很難消化，容易對胃腸造成負擔，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用。

▲春筍炒蝦仁

步驟：

1、蝦去殼去蝦腸蝦線後加鹽，料酒稍腌制一下

2、荷蘭豆焯熟、春筍洗凈切塊

3、熱鍋加油，放入蝦仁炒一會兒盛出待用

4、再加點油，加入春筍翻炒、加醬油炒勻然後加點水煮一會兒

5、收汁後加入蝦仁和荷蘭豆炒勻，加鹽調味即可出鍋

2

韭菜：保護陽氣

俗語說春初早韭，秋末晚菘，是指初春早生的韭菜是最好吃的！

春天吃韭菜能夠補充和保護人的陽氣，提高抵抗力。含有豐富的膳食纖維，減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

食用禁忌：胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，不然大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。

▲韭菜炒雞蛋

步驟：

1.韭菜摘乾淨，洗好切段

2.熱鍋入油，煎雞蛋

3.煎好雞蛋，放入韭菜翻炒

4.至韭菜蔫了，加適量鹽，即可出鍋

3

菠菜：穩住血壓

春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。菠菜富含的鉀對調節血壓起到至關重要的作用。

有人問，多吃菠菜還可以幹什麼?

哈哈，可以變成大力水手！

食用禁忌：因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收。所以吃菠菜時最好先用沸水燙一燙，撈出再繼續炒哦！

▲花生核桃仁炒菠菜

步驟：

1.燒鍋開水， 加入少許鹽和幾滴油

2.放入菠菜進去焯水， 變色後馬上撈出

3.燒熱鍋， 放少許油， 下入核桃仁、花生進去煸炒一下

4.再加入剛焯過水的菠菜進去翻炒

5.加入鹽調味出鍋

4

萵筍：清熱降火

萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人吃萵筍可改善糖的代謝功能。

食用禁忌：萵筍吃多了會使人眼睛模糊，所以有眼疾的人盡量少吃。

▲清炒蒜蓉萵筍

步驟：

1.萵筍滾刀切

2.鍋燒熱，放少許油，下蒜蓉煸香

3.放萵筍快速翻炒

4.放鹽調味出鍋

5

蠶豆：補鈣防癌

等到四月清明後鮮嫩蠶豆就要陸續上市啦。蠶豆不但好吃，而且其中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

食用禁忌：中焦虛寒的人最好不要多吃，還有如果你發生過蠶豆過敏，就算再愛吃也不要再吃了噢。

▲蔥油蠶豆

步驟：

1鍋內倒入半沒過蔥的油燒熱，倒入蔥段

2.中大火熬並不斷攪拌

3.蔥段慢慢變黃的時候，轉小火，以免糊鍋

4.熬至蔥段徹底變黃，蔥油即熬好

5.鍋內多留些蔥油，倒入蠶豆不斷翻炒，炒至蠶豆基本爆開

6.加入少許水、鹽和糖煮10分鐘左右至蠶豆徹底入味

7.出鍋前撒入蔥花炒勻(這樣蔥香味更濃郁，如果不想熬蔥油，那就油鍋用多一點的蔥白爆香，出鍋前再多撒些蔥花也可以)

6

薺菜：明目利肝

李時珍在《本草綱目》說：「薺菜粥明目利肝。」薺菜性味甘平，具有和脾、止血、明目的功效。常吃薺菜可利肝氣，能夠明目，吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處；

食用禁忌：體弱虛寒的人，尤其是我們的女同胞們，通常在月經前後，很容易出現體弱虛寒的現象，所以那段時間盡量不吃薺菜，如果想吃薺菜餡的大餃子就先忍一忍吧~

▲薺菜豬肉水餃

步驟：

1、蔥、姜切、薺菜切碎

2、豬肉切片，細細剁碎

3、把切碎的蔥姜和豬肉混合再剁幾遍，使之充分融合

4、剁好的肉糜放入大碗內，和薺菜混合，放入適量鹽

5、放適量十三香、少許生抽、適量蚝油、最後多放一些香油

6、戴手套，把餡兒抓勻

7、包餃子

8、下鍋煮，打水三次，餃子浮起，肚子鼓鼓，就說明餃子熟了，可以出鍋

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