幾元錢一斤的它，堪稱水中「小人蔘」，現在吃最養人

蓮藕在生活中是很常見的，由於蓮藕味甘、性寒，是人體所需非常好的潤肺食物，還能幫助身體進行益氣補血，那麼除了這些，蓮藕的功效與作用還有哪些呢？蓮藕的營養價值有哪些呢？蓮藕怎麼做好吃呢？

一、蓮藕的營養作用

蓮藕——健脾胃補血的靈根

中醫眼中的蓮藕，全身是寶，根、葉、花、果都可入葯。

1、藕粉開胃消積

用蓮藕製成粉，能夠消積食、止腹瀉、開胃口、清濕熱。藕粉特別適合老弱病殘、體虛多病者的人，是上好滋補之品。早在清代咸豐年間，蓮藕就被皇帝看中，欽定為御膳貢品了。

2、生蓮藕汁補血、止血

生蓮藕汁治貧血特別好。老中醫建議，貧血的人可以每天用新鮮的蓮藕絞一碗汁喝下，持續一段時間後，可以痊癒或很大程度改善貧血癥狀。

蓮藕治崩漏效果特別快。生蓮藕榨汁既能治療貧血，還具有止血、治療血熱型出血的功效。

蓮藕除了治崩漏，還能止鼻血、咳血、唾血、血淋、溺血、下血、血痢、血崩等很多與出血有關的病症。愛好食療的人可以試試。

二、蓮藕食療方

1、芡實蓮藕湯

芡實60克，蓮藕、荸薺各100克，大棗20枚。上3味搗碎，大棗去核，加水共煮成糊，放適量冰糖服食，每日1劑。服此湯可養胃生津，適用於食欲不振、口渴咽干、大便秘結、小便短赤等症。

2、秋梨白藕汁

秋梨(去皮、核)10個，白藕(去節)500克，搗汁，不拘量代茶飲。有清熱潤肺的功效，適用於肺熱型咳嗽、痰黃、咽干舌燥等症。

3、治年老體虛、食欲不振

鮮蓮藕100克洗凈切成薄片，與粳米100克共煮粥。煮熟後加適量白糖調味食用。

4、治婦女產後惡露排出不暢或閉經

蓮藕250克，洗凈切小塊，桃仁12克，放人鋁鍋或砂鍋內(忌用鐵鍋)加適量水共煮湯，煮熟後加少量食鹽調味食用。

5、治胃或十二指腸球部潰瘍出血、肺結核咯血

鮮蓮藕汁30毫升，田七粉5克，去殼雞蛋1個，充分攪勻，隔水燉熟服用。

三、蓮藕食譜

1、清炒蓮藕

蓮藕含有多種養分，如維生素、碳水化合物等，它有健脾胃、滋陰補血的食用功效。蓮藕可以通過工業手法變成藕粉，是較為普遍的一種健身補品。選購新鮮蓮藕時，以藕節短、藕身粗、帶有清香的為佳。蓮藕的烹法多樣，廣東人以它烹湯，視為一種正氣的食療方法。取蓮藕作為小炒，是一種較為家常的

做法

材料：蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蚝油各少許，鹽、糖、花生油各適量。

做法：蓮藕去皮洗凈，切片，稍作出水備用；芹菜洗凈切段備用；開鍋下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少許南乳、蚝油繼續翻炒，以鹽、糖調味，上碟便成。

2、蓮藕湯

此湯清甜無油，清熱祛痘，排毒養顏，能滋潤皮膚。保持臉部光澤。

材料

蓮藕一節600g，豬瘦肉500g，紅棗20g

做法

（1）、豬瘦肉汆水，蓮藕去皮洗凈，用刀背拍散或切塊。（藕節也要）

（2）、鍋里注入足夠的水大火燒開後，將所有材料加入。

（3）、煮沸後用文火熬3-4小時，加入少許鹽調味即可。

3、冰糖蓮藕茶

古有明訓"秋養肺"，蓮藕茶潤肺清熱，正是適合秋天的一道滋養甜品。肺顧好了，不但能預防感冒，皮膚也不易干癢。 有些蓮藕茶的名店會標榜原料是用紅皮蓮藕，所以製作的蓮藕茶呈現紅色。雖然我用的蓮藕不是紅皮蓮藕，但熬久了也能變成紅色的，如果喜歡淡藕色就煮30分鐘就好了~

（1）、蓮藕外皮刷洗乾淨，不用去皮也不用去節，切成片狀。

（2）、放入鍋中，加入1500 c.c. 清水用大火煮滾。再加入適量冰糖 (依自己口味調整) 轉小火煮30分鐘，到湯汁呈現藕色，這時已經可以喝了，濾掉藕渣，熱熱喝或放涼冰鎮都好。

（3）、此時可以關火，蓋鍋蓋再燜30分鐘以上，湯汁會逐漸轉紅呈現玫瑰色。或是繼續煮，煮久了會呈現深紅色。

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