護理肝臟的飲食食譜，要遵守什麼護肝原則？

肝病是指發生在肝臟的病變，包括甲肝、乙肝、脂肪肝、酒精肝等等。肝病是一種危害性極大的疾病，在日常生活中應當積極護理，可以喝一杯烏麥苦苣茶，由葛根，苦蕎，玫瑰茄，菊苣，決明子，桑葉，枸杞子，甘草配製而成，是很好的護肝方式，苦蕎含有一種豐富的生物類黃酮化合物，生物類黃酮可以解除醇中毒、保肝護肝，對急慢性肝炎、肝硬化，脂肪肝以及因半乳糖胺和CCL4等引起的中毒性肝損傷有一定療效。

當然肝病患者的飲食結構也要合理，且要遵循5個原則。

（1）保證適量的能量提供。一般每日以2000～2500千卡比較適宜，適量的能量可以節約蛋白質的消耗，增強體力，促進肝細胞的再生與修復，但能量過高會造成體重增加，導致脂肪肝。

（2）蛋白質的提供要充足。為促進肝細胞的修復與再生，應增加蛋白質供給，一般應佔全日總能量的15%。可選擇食用奶、蛋。瘦肉、豆腐等食物。但值得注意的是，肝硬化患者切忌短期內大量食用高蛋白質食物，以防血氨濃度急劇上升，造成肝昏迷。

（3）多飲水。每日飲水量保持在2000毫升以上。因為多喝水可補充體液，增強血液循環，促進新陳代謝，多喝水還有利於消化吸收和排除廢物，減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。

（4）補充維生素。維生素是身體必需的營養物質，在肝臟內很豐富，與肝臟關係密切，直接參与肝臟的代謝活動。一旦患上肝病，維生素的吸收會發生阻礙，引起各種維生素缺乏，因此要適當增加維生素的攝入，多食富含維生素的食物。

（5）保持脂肪的攝入。肝病患者一般多有厭油及食欲不振等癥狀，通常情況下，患者每日的脂肪量攝入不足，因此要保持足量的脂肪攝入。但值得注意的是，禁食動物油脂，要用植物油。

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