從世界最美的蔦屋書店看「文化藝術」賦能「商業」活力
中國烹飪協會發布的《2017年度美食消費報告》指出：消費者在選擇餐廳時最關注的因素是「就餐環境」，佔19.2%；其次是菜品口味，佔17.8%；食品安全、價格被別排在第三位和第四位。
「顏值」，自商院始創起就一直被視為重點，結合消費心理學的設計文章亦是優勢強項之一，在我們兩年前提出「顏值重要論」之時，此觀點尚屬前瞻，如今再看，聽我們話的餐營者們是不是應該感謝我們？關注商院設計文章自然就能不費力贏很大，啊哈哈哈哈哈
在商院的既往文章中，一直都在強調美貌、個性、精緻、360度無死角的視覺表達於餐廳經營中的重要性，不僅是餐廳，相關的食品飲品、以及延伸的Mall都適用。世界最美的蔦屋書店是常被我們拿來舉例的典型，實地探訪過東京代官山旗艦店後，以此篇為「文化藝術」賦能商業做解析。
締結神話的蔦屋，讓實體書店不再落寂
越來越快的生活節奏、電子閱讀的興起，生活方式的改變讓實體書店迎來了倒閉潮，全世界實體書店的日子都不好過。
日本作為傳統紙質閱讀基礎雄厚、實體書店最多的國家，85%的書店也面臨倒閉危機，但蔦屋書店不僅存活下來、成為日本最大連鎖書店，還被評為「世界最美書店」之一，其東京代官山旗艦店已是東京文化新地標，吸引著成千上萬的遊客前去朝聖；其超高人氣、每月盈利上億日元的吸金能力，締結了全新的複合型書店標杆。
近年來國內複合型書店日漸增多，卻沒有日本蔦屋書店這樣成為文化地標、引發共鳴的「文化品牌」。很多複合型書店只是流於複合的表面，客群模糊、調性不明，導致無論是在設計、細節還是體驗感上都乏善可陳。
蔦屋書店的成功，取決於精準的客群定位，以及圍繞客群所做的優秀設計，以「書+X」的多業態模式構建極致的體驗場景，以設計的力量詮釋生活方式，真正用設計之美創造了江湖新傳說。
以書為核心載體的生活方式提案者，以設計語言詮釋對生活的美好嚮往
商院從始創起，和「顏值」一起念的還有「客群精準」。商業邏輯的核心即是人。蔦屋在經過詳細地數據調研後，將客群定位為「熟年」。熟年並不局限於年齡，也泛指喜歡和欣賞蔦屋所提倡的優雅中產階級生活方式的人。因此，蔦屋書店的選址都在高尚地段和住宅區附近，其選址和設計就是針對審美品味、消費層次都很高的人。
蔦屋書店把自己定義為「書店屬性的生活方式提案者」，其核心和主營業務依然是書。在書店基礎上再融入餐飲、生活雜貨、文化周邊，打造出書店+的文化生活空間。也因為秉持和堅定其「書店」的屬性，蔦屋書店以凝重溫潤的木質、溫暖清淺的米色系，絕少裝飾感的直線條、大面積落地玻璃窗等元素，用色彩、線條、光影等設計語言，打造了一個安靜、舒適、隨散、溫馨、恬淡、輕鬆、與自然相融的選書閱讀氛圍。
東京的代官山旗艦店是附設露天停車場、幾幢房屋相對獨立又彼此相連的小建築群。每幢房屋主題不同，包含家居、園藝、美食、旅行的生活主題館與體育主題館分屬兩幢房屋，星巴克咖啡館就在生活主題館內——在細分領域的細節上都做到邏輯合理順暢，讓人不得不讚歎其細緻和周到。
蔦屋創始人增田先生說：把書店變成「家」，人們就願意留下。在代官山店中把所有讓人聯想到賣場的導向、標識都刪除了，星星點點的小植物、輕薄的懸垂性標示等細節，以設計語言詮釋對生活所有美好嚮往，讓人們（也包括Bella）進去之後就想繾綣下來，買完書就會自然而然地找個舒服的角落喝咖啡、吃飯、交談。
反觀國內的複合型書店，大部分都拋棄了「書店」的屬性，變成僅僅可以買書的咖啡館，如此，設計自然不是以書店為出發點，其花哨的設計、嘈雜吵鬧的氛圍，書的品味差強人意，遭到了大部分想要靜心選書看書的愛書人唾棄和詬病。
高審美賦能商業活力
蔦屋創始人增田本尊和著名洛杉磯地產人Shaheen Sadeghi本尊
蔦屋書店的巨大成功，讓代官山旗艦店成為國內商業地產人士去日本考察必去之所，很多品牌市場部老大、餐營者也紛紛前去朝聖，對於文化消費探索有了新的思考。借鑒學習與模仿者紛涌而至，但都是照虎畫貓。
蔦屋的成功，創始人增田起到了決定性的作用。湊巧的是，增田先生和我們之前介紹過的、成功操盤了LA3個小型商業地產的Shaheen Sadeghi一樣，曾是一名服裝設計師，具有時尚從業者極高的美學素養、對潮流動向的預判、以及對消費者需求的敏銳把握。
他們的美學素養，將「文化」「生活方式」的概念，通過顏值直觀地體現出來，呈現著一個國家、一個城市的文化志趣和主張，成功地將項目打造成當地的文化旅遊地標，吸引著國內和海外的遊客紛至沓來，實力詮釋：審美是稀缺的極佳競爭力。
餐營者們怎樣重新贏得新時代的消費者？Shaheen給出的答案是：做文化——「Culture is new currency」文化是新通貨，而「文化」這個抽象的概念，就需要通過色彩、線條、塊面、光感等事關視覺表達的美來體現。
以千禧一代簽到打卡必拍照曬的習慣，餐營者們，你們的餐廳再吃藕下去，不倒閉真該感謝上帝了。
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