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吃的素一點正在成為下一個流行

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在得到上看到的信息,非營利性組織、環境網站「中外對話」的一篇文章介紹,在北京等城市中,克制、精緻的飲食正在慢慢取代大魚大肉。根據統計監測公司歐睿國際的數據,中國豬肉銷售量從2014年開始一直在下降,從2014年的4249萬噸到2016年的4085萬噸;2016年,中國新鮮蔬菜消費增長了4%,總消費幾乎佔到全球的40%。

文章認為,越來越多的年輕人,正在向西方社會的飲食風尚看齊,「注重品質格調和健康的中產階級的食品消費模式似乎正在形成。」這種模式的形成可能與人們的收入上漲有關。諮詢公司麥肯錫估計,到2020年,中國幾乎有4億人可算作中產階級,這其中有超過一半的人年收入將在10.6萬到22.9萬人民幣之間,消費力會更強。

人們越來越願意為有機蔬菜和產品支付更高的價格。據歐睿國際的統計,在2012年到2016年間,中國有機食物消費量維持了兩位數的年增長率,綠色蔬菜、生態有機蔬菜等在大中城市流行,這也促使越來越多的人加入有機農業的生產。

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在《贏在2018》一文中,我提到過在「十九大」報告中多次提到的概念:中等收入群體,國家要大幅度提升中國中等收入群體的比例,這個比例的提升意味著什麼?從大形勢上看,經濟從高增長向高質量轉變。從個人來看,收入越高,人們越關注生活的品質:從過去的吃飽、吃好到吃的健康;從過去的穿暖、穿好到穿的舒服。

前幾天我們去廈門的海底餐廳吃自助餐,幾個朋友還在開玩笑,這肯定是虧了,吃的太少了,記得上大學的時候去吃自助餐,那真的是扶著牆出來的,而現在吃的少了。所以我得出的結論是:什麼是有錢人?就是花同樣的錢吃小份的菜,你看那些正宗法式餐廳里上菜的分量都是很小的。這個叫格調。

小時候在農村逢年過節才能吃上肉和雞蛋,所以就特別期待過年,後來隨時隨地都可以吃到肉,就對肉沒啥感覺了,就像一個笑話里說的,我們農村人羨慕城市裡的人吃肉,當我們努力打拚終於吃上肉了,你們開始吃素了;當我們慢慢意識到吃素更好的時候,你們開始不吃了,就是開始辟穀和輕斷食了。雖然是笑話,但是我們能感受到人們對吃的觀念正在發生著變化,潛移默化地影響著每一個人。

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隨著高鐵的普及,互聯網的發達,原有的區域限制,距離障礙正在慢慢縮小,一二線城市流行的東西過去要隔很久才能在三四線城市流行,現在這個速度將會變的很快。

我斷言:吃的素一點,將會成為下一個流行,不管是在城市還是在農村。讓我們拭目以待!

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