你喝的是白酒，還是幾十種香精香料添加劑的混合物？九個方法教你輕鬆辨別你喝的是糧食酒還是酒精兌的酒

從古至今，中國人的酒桌上免不了要喝白酒，而在當下假酒劣酒充世的時候，於是該喝什麼酒？喝的是否是純糧釀？怎樣辨別糧食酒和酒精酒呢？別急，這就教您幾個輕鬆辨別的方法……

目前中國白酒市場上90%左右的白酒均採用的是液態法或固液結合法白酒。

三精一水勾兌的劣質酒泛濫，一口酒裡面可含幾十種添加劑。這是一種既傷害喝酒者的健康，又毀壞白酒行業的聲譽的行為。

白酒的香味從何而來？

傳統固態法白酒，是以糧食為主要原料，經發酵蒸餾而成。真正的一款純糧釀製的白酒，應該具有——糧香、曲香、糟香。

後來化學家們本著探索的精神，通過提純實驗把白酒的成分分解。他們發現，這種香味其實來源於：「己酸乙酯和丁酸乙酯」。

科學家的研究成果反到為一些不法之徒提供了便利的捷徑。他們不再有足夠的耐心去等待一瓶酒自然釀製，而是採用化學的方法將各種物質組合在一起，製成所謂的——「新工藝白酒」！

當釀酒變成了一場化學遊戲，釀酒的神秘配方：即為不同香型的白酒按一定的食品添加劑的組合就可以勾調而出。白酒添加劑有幾十種:

香料：醇類，正丙醇、異戊醇、正丁醇、異丁醇、正己醇、2，3丁二醇、β苯乙醇、丙三醇等等。

醛酮類，乙醛、乙縮醛、雙乙醯、醋翁。

酸類，丁酸、己酸、乙酸、乳酸、月桂酸等。

酯類，乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯等等。

香精是由人工合成的模仿水果和天然香料氣味的濃縮芳香油。它是一種人造香料。多用於製造食品，化妝品和捲煙等。

香料 ：

1、動物性天然香料是動物的分泌物或排泄物。

2、植物性天然香料是用芳香植物的花、枝、葉、草、根、皮、莖、籽或果實等為原料，用水蒸氣蒸餾法、浸提法、壓榨法、吸收法等方法，生產出來的精油、浸膏、酊劑、香脂、香樹脂和凈油等。

3、單離香料使用物理或化學的方法從天然香料中分離出來的單體香料化合物稱為單離香料。

4、合成香料通過化學合成的方法製取的香料化合物稱為合成香料。 香精及其應用分類 香精亦稱調和香料，是一種由人工調配出來的含有兩種以上香料的混合物。

這些物質常常危害人類的生殖系統，同時多數具有潛在的致癌性。如丙烯醯胺、氯丙醇等對人體的生殖毒性、致癌性等。

如果含有其他的非法化學成份，長期過量攝取食用香精，可能造成人體中毒，造成肝臟損傷，影響肝臟解毒功能。雖然通常在食品製作過程，食用香精用量較小，一般對健康危害不大。但是如果食用了人工合成的食用香精，若又屬非法添加成份;含非法的化學成份，長期過量攝取，可能造成人體中毒，造成肝臟損傷，影響肝臟解毒功能。如果只是為了滿足人們對食物的嗅覺以及味覺的一點要求來添加少量的食用香精，其實對人體的危害是非常小的。

連香型都有專有的香精配方

在中國大江南北，有很多地方都以生產食品添加劑為主要產業，而絕大一部分香精香料都是直接被拉進了全國各地所謂知名的白酒生產車間。

古往今來被詩人、酒友稱讚的「好酒不怕巷子深」已經被一種叫做「酸、酯」的化學物質所替代。如果你想更香，就放入更多的「酯」類化學物質，如果你想更有味，就放入更多的「酸」類化學物質。

我們都不了解的幾十種化學添加劑，造就了爽口香醇的味覺體驗！你知道這些物質會給我們身體帶來多少傷害嗎？那還要從食品添加劑的源頭說起。

各種食品添加劑、香精香料多數是從石油、化工、礦物質中提練出來的，而這些香精香料被人們飲用後，不能被人體所吸收、消化或排出，只會吸附在人體的血管和各個器官內。

短期飲用肯定不會有所異常，而長期成年累月飲用這種新工藝白酒，必然會造成對身體的各種損害。再回頭想一下現如今各大三級醫院內什麼樣的病人最多？心腦血管疾病患者更是逐年增加，其實這與國人食用的食品添加劑有著很大程度的關聯，原理就是中醫所稱的「痛則不通，通則不痛」。

現在的人越來越注重健康，消費越來越理性，因為他們知道勾兌酒裡面的化學成分對人體的危害。

真正的純糧釀造酒中的各種香味成份，是天然發酵而成自然生香，是不需要添加劑的，一杯真正的純糧好酒具有活血通脈、助藥力、增進食慾、消除疲勞、陶冶情操、禦寒提神的功能。也正驗證《本草綱目》所記載，酒為葯之首，適量飲用有益健康。

誠信，對於社會來說真是特別重要，民以食為天，食品安全責任重於泰山。

春節臨近，白酒消費量大，請大家都關心一下白酒的衛生與安全！轉告你的家人吧~

隨著市場回暖和旺季來臨，白酒行業又開始了空前的熱潮。同時，伴隨而至的就是各種霸屏的廣告，但這其中，糧食酒與酒精酒魚龍混雜，稍不留神，消費者們就可能會買到酒精勾兌酒，給歡樂的節日氣氛帶來一絲尷尬。

既然避免不了酒精酒的出現，我們就要學會辨別糧食酒與酒精酒，為我們自己和家人的健康負責……

經常有酒友問到：「怎樣鑒別純糧酒和酒精酒啊？」，甚至很多產品酒標上寫著按固態法白酒標準生產的，可是銷售價格很低，喝著口感差，完全不像糧食酒。

首先普及一個老知識：

固態法白酒=純糧食釀造 （糧食酒）

是傳統白酒、釀造白酒，健康，推薦飲用

液態法白酒=食用酒精+食用香精+水（酒精酒）

口感不好，對身體更不好，最好不飲用

固液法白酒=純糧基酒+食用酒精+食用香精+水（半酒精酒）

雖然含少量糧食酒，但含有化學添香劑，不推薦飲用

為了幫助酒友更好的鑒別糧食酒和酒精酒，我們特別整理了以下九個方法，不妨選一個做一下驗證，在不確定的情況下看清這瓶酒的「前半生」……

看標準方法

如果你的白酒是正規品牌並且從正規渠道購買，那麼這個方法通常就能告訴你這瓶白酒具體是哪種類型了！

結果

如下為白酒的執行標準 :

1.固態法白酒的執行標準：

糧食酒：

GB/T10781.1（濃香型）

GB/T 10781.2（清香型）

GB/T 26760（醬香型）

酒精酒：

2.液態法白酒的執行標準：GB/T20821

以食用酒精為酒基進行釀造。

3.固液法白酒的執行標準：GB/T20822

白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。

總結

通常在白酒包裝盒上的產品說明部分，我們能查看到白酒的執行標準！

01. 最常用的方法——看花法

檢測方法

把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化情況。

檢驗結果

糧食酒：酒花密集且消失緩慢。

酒精酒：酒花粗疏且少消失較快。

看花法原理

將酒瓶倒置就能見到分布均勻的酒花，上翻時密度間隙明顯酒液清澈且酒花緩慢消失。酒花與酒精度高低和乙酸乙酯物質比例相關，比例不同使酒花呈現的形態也不同，優質好酒的特點是酒花細密，次之的白酒酒花粗疏。

02. 最簡單的方法——水檢法

檢驗方法

把酒放入透明容器，加入1:1的水。

檢驗結果

糧食酒：產生濁變現象。

酒精酒：依然清澈透明。

左邊是邊是糧食酒加水後濁變，右邊是化學酒加水後透明

水檢法原理

純糧食酒加水後會變渾濁，而酒精勾兌的酒加入水不失光，這是因為，糧食酒中某些物質在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質甚微，所以加水後不會混濁。

03. 最準確的方法——火檢法

檢驗方法

把酒倒入杯中，點燃。等火焰自然熄滅，酒體冷卻後倒入透明玻璃杯，觀察酒體。

檢驗結果

糧食酒：看，液體渾濁；聞，穀物發酵的香氣，酸味；嘗，酸味。

酒精酒：看，清澈透明；聞，騷澀難聞的化學味道、塑料味道；嘗，白水味加化學試劑的令人作嘔的味道。

半酒精酒：看，也有濁變現象，但是顏色偏藍，不似純糧酒的濁變，顏色偏黃；聞，騷澀難聞的化學味道、塑料味道；嘗，酸味加化學試劑的令人作嘔的味道。

左邊是半化學酒燃燒後透明發藍，右邊是糧食酒燃燒後濁變

火檢法原理

白酒由98%的是由水和乙醇，2%酸、脂、醇、醛、酮等物質組成，白酒點燃後，乙醇被燒掉了，剩下的脂類物質無法和其他物質相溶，產生酸脂分離——濁變現象。

而酒精酒因為其成分是水、酒精、化學添加劑，酒精燒掉了，剩下的水和化學添加劑都是無色透明，所以酒精勾兌酒中聞到的臭味就是化學添加劑的味道。

04. 適合低度酒的方法——蒸餾法

檢測方法

把被檢驗的白酒放入蒸餾器中，經過高溫蒸煮，蒸餾器中剩下的液體按照「火檢法」燃燒後的液體檢驗標準檢測即可。

檢驗結果

糧食酒：看，液體渾濁；聞，穀物發酵的香氣，酸味；嘗，酸味。

酒精酒：看，清澈透明；聞，騷澀難聞的化學味道、塑料味道；嘗，白水味加化學試劑的令人作嘔的味道。

蒸餾法原理

40度以上的高度白酒用火檢法比較方便，40度以下的酒不易燃燒，適合蒸餾法來檢測。

05. 適合冬季的方法——冷藏法

檢測方法

把整瓶酒放入冰箱或其他寒冷的環境中使其降溫到零度以下。

檢驗結果

糧食酒：酒體渾濁。

酒精酒：酒體清澈透明。

冷藏法原理

根據脂類物理特性，1°C以下結晶、凝固。酒里，含有脂類物質，在1°C以下時，會結晶、凝固。用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍時，半天就有凝結現象，放到冷藏室需要3天。就是說當酒液低於1°C時，會有許多絮狀物質出現，然後加熱，絮狀物質消失，這是脂類物質析出。酒精勾兌酒，就不會有此現象。

06. 適合夏天的方法——空調法

檢測方法

把一杯酒放在空調風口處，2-3分鐘杯中的酒精會快速揮發，觀察剩餘酒體。

檢驗結果

糧食酒：剩餘酒體渾濁。

酒精酒：剩餘酒體清澈透明。

空調法原理

根據脂類物理特性，1°C以下結晶、凝固。原漿酒里，含有脂類物質，在1°C以下時，會結晶、凝固。用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍時，半天就有凝結現象，放到冷藏室需要3天。就是說當酒液低於1°C時，會有許多絮狀物質出現，然後加熱，絮狀物質消失，這是脂類物質析出。酒精勾兌酒，就不會有此現象。

07. 適合家庭的方法——加鹼法

檢測方法

按照50：1的比例在白酒中加入食用鹼，再加熱白酒到100度，用氫氧化鈉，即大家常說的燒鹼，把要檢測的白酒2兩加入燒鹼2克放入試管，然後放入熱水中加熱十分鐘，觀察酒體。

檢驗結果

糧食酒：酒體變黃。

酒精酒：酒體不變色。

加鹼法原理

糧食釀造的白酒會顯示為黃色，但是酒精勾兌的劣質白酒完全不會變色。劣質的白酒是工業酒精勾兌香料，不會起化學反應。

08. 最「靠譜」的方法——體驗法

有一種體驗叫自己喝！當感覺一切都是浮雲，那不妨自己一醉，用身體說話。當然，這種方法雖然「靠譜」但並不推薦，畢竟酒是別人的，身體可是自己的哦。

真正的傳統糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時間很長，喝後不口乾、不頭疼，醉酒之後蘇醒較快，不會刺激大腦，最關鍵的是人醉酒之後處於酒醉心明白的狀態，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌的酒喝起來比較刺喉，喝過之後對大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以後要很長的時間才能舒醒，第二天身體難受不舒服。

這些方法很簡單，卻可以助你遠離不健康的酒精勾兌酒，你會選擇哪一種方法呢？

另外需要注意的是：這些鑒別方法作也不是絕對的標準，酒小生也會持續關注這方面的內容，向大家推出更準確地鑒別方法和白酒知識。謝謝大家的關注……

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