這些好營養千萬別扔掉！維C更多、抗癌更好！

非主流食材營養指南

辣椒瓤+辣椒籽

營養價值

辣椒瓤和辣椒籽維生素C的含量甚至比辣椒果肉部分還要高，膳食纖維含量也非常高，而且富含不飽和脂肪酸，能降低我們患心腦血管疾病的概率，也能為腦神經提供營養，增強記憶力和思維活躍度。

口感

對於美食家來說，辣椒籽是他們的最愛，因為辣椒的芳香烴正是來源於籽，遇到高溫就非常香，而辣椒瓤則有點韌不好嚼，所以一定要切成細絲才有比較好的口感。

這樣吃

最直接的辦法是清洗辣椒的時候，不去掉辣椒瓤，一起烹飪即可。

將辣椒籽收集起來先晒乾再磨成粉，在調牛羊肉這種帶有腥膻味的餡料時，用辣椒籽粉代替花椒水，不僅去腥膻，還能增香。

如果遇到比較嫩的辣椒瓤可以試試切成細絲之後，加一點鹽、醋、香油涼拌，味道也不錯。

蘿蔔纓

營養價值

蘿蔔纓所含的維生素C是蘿蔔的2倍以上，鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質的含量更是要高出3~10倍，尤其是鈣的含量位居蔬菜榜第一，而且蘿蔔纓含有一種名為鉬的礦物質，能幫助我們預防視力減退。

口感

生吃會有刺刺的感覺，味道像更為刺激的萵筍葉和菠菜。

這樣吃

做湯能讓它的好口感充分發揮，在四川的媽媽菜中，就有一道蘿蔔纓湯。

西蘭花莖

營養價值

西蘭花是美國癌症協會的推薦的抗癌蔬菜，但西蘭花莖的所含的抗癌物質以及維生素C、鈣和纖維比菜花部位還要高。

口感

吃起來和萵筍有些相似，首先會有西蘭花本身的味道，再就是有一些類似捲心菜的微微發苦的味道。所以一定要吃新鮮的，一般在室溫中放3天就會變苦。

這樣吃

切成小條或者小塊，和培根一起蒸熟，然後用培根卷著吃。

芹菜葉

營養價值

除了特別含有在芹菜莖中含量很少的維生素E，芹菜葉中所含的很多營養物質都高於芹菜莖。其中胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素B1是17倍，維生素C則是13倍。

口感

芹菜味比莖部更濃郁。

這樣吃

和芹菜莖一樣不適合長時間烹飪，所以涼拌的做法最適合它。

萵筍葉

營養價值

萵筍葉中含有非常豐富的維生素B1，能幫助減輕抑鬱情緒，讓你心情大好。有助於抗氧化的維生素C和尼克酸的含量不僅比莖高，能力也能強，甚至膳食纖維也比看似粗糙的莖高出近一倍。

口感

很像油麥菜，但比油麥菜爽脆，而且少有油麥菜中的苦味。

這樣吃

因為萵筍葉有著天賦異稟的好口感，所以不用焯水，可以生吃，或者清炒也可以。

蘋果皮

營養價值

蘋果大部分的維生素、礦物質以及各種營養成分都更多地儲存在蘋果皮里。研究人員還發現，蘋果皮中有一種特殊的化合物可以殺死危險的癌細胞，增強身體抵抗肝癌、結腸癌和乳腺癌的能力。

口感

有點澀，吃起來稍硬。

這樣吃

連皮吃蘋果，如果實在吃不慣果皮，可以把蘋果皮晒乾泡水喝，不僅能享受到其中的營養物質，而且能緩和由胃酸過多引起的反胃癥狀。

早健康Tips

除了上面說到的食材，些好東西也不要輕易扔掉。

果蔬皮：茄子皮、葡萄皮、梨皮、黃瓜皮、土豆皮、橙皮、柚子皮、檸檬皮

菜根：香菜根、菠菜根、香蔥根、白菜根、芹菜根

視覺 喬軼美 新媒體編輯 Kimi

ID: shishangjiankang22

圖片來源於時尚健康

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