我們北方人回家必吃的八寶飯，那是家鄉的味道！

八寶飯是漢族傳統名點，臘八節節日食俗。流行於全國各地，江南尤盛。各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。此菜歷經千年，流傳全國，色澤鮮艷美觀，質軟香甜，為酒席上的佳肴。

【八寶飯】

材料：糯米300克，紅豆沙，桂圓乾，葡萄乾，紅小豆，花生米，蓮子、紅棗，白糖，豬油

製作過程：

1. 糯米準備好，長粒圓粒可以隨意，用量也隨食用量來定； 淘洗兩遍，用涼水浸泡4個小時以上； 入電飯煲中，選擇標準米飯就可以；

2. 去芯蓮子、花生米、紅小豆和糯米同時間浸泡，燜飯的時候可以將這些煮熟備用；

3. 葡萄乾、桂圓肉用少量水泡軟，大棗準備好，為防止吃的時候棗核扎到，可以將大棗去核切成條狀；

4. 做熟的糯米飯加適量的白糖、一勺豬油；

5. 混合均勻，如果米飯有少量鍋巴也沒事，同樣可以使用；

6. 準備兩個碗，大小估算好能裝下這些材料就可以，碗的內壁先塗抹上一層豬油，便於脫模，然後將桂圓肉和葡萄乾鋪在碗底； 取一團糯米飯輕輕按壓在果肉上面，與碗壁貼合，將紅棗拉成條插在糯米上，再碼上花生米和蓮子；

7. 將適量的糯米捋成條狀，輕輕按壓貼在碗壁上，使中間形成一個小窩； 將豆沙餡填在中間的小窩裡，再隨意將剩下的配料裝飾在周圍，我是將煮熟的紅豆貼了一圈；

8. 將剩下的糯米飯鋪在頂部； 入蒸鍋中，上汽後蒸40分鐘左右，出鍋後倒扣在盤中即可食用。

你學會了嗎？年夜飯上要露一手了！

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