餐照物：燒飯時這麼做，讓你省時又省力，做出的菜還好吃！

廚房雖然只有咫尺那麼大，卻又許多鮮為人知的小方法，掌握這些方法，不僅使你在廚房裡省時又省力，而且使得你做出來的菜還好吃，快來看看這些竅門。

1、炒雞蛋的時候，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口；煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。

2、要燉出一鍋好魚湯，要用冷水。冷水開鍋後，撇凈浮沫，能去除魚腥味。喝濃湯要大火燉，喝清湯則用小火。

3、任何肉類在遇熱後再遇冷怎麼煮都不會爛。

4、蒸米飯加點油會讓米顆粒分明，加百合會讓米飯變甜，加啤酒會讓米飯變香，用高壓鍋蒸米飯更香，隔水蒸米飯更筋道。

5、煮綠豆湯時，將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛。

6、煮牛肉的時候，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。

7、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入；菜太辣，放一隻雞蛋同炒；菜太辣，放些醋可減低辣味；菜太苦，滴入少許白醋。

8、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和面時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。

這些技巧記得收藏，不會有人像我這樣全部都告訴你的！

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