分享一件小事兒

最新 02-01

一件小事

JAN.

日常錄

Thursday，Jan 30

2018

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別因平價錯過一杯美味的咖啡

風味的標準本身是很難去量化的東西

親民和平價希望帶來的更不要是隨意

號稱上海最小的Manner Coffee是有著自己的

傳奇生存法概念狹小平價親民提倡自帶杯

從第一家2平方店面到如今拓開的7家店面

不提供座位的窗檯式咖啡將空間成本節省成

15元到20元的平價咖啡品質卻沒有大打折扣

它日常生活化與小街道菜場口餛飩店為伍

讓咖啡顛覆性走入尋常人視野成為生活日常

而今天我要分享的事是

Manner的兩位店員

一件小事兩種態度

細節決不決定成敗這事兒

我沒有親歷性實質報告

但細節決定看客心態這事兒

今天我有

一杯澳白後，我又點了一份瓜地馬拉手沖。做咖啡的小哥拿出咖啡罐習慣性的看了下日期，突然表情僵住，面露尬色，我意會到他應該是發現咖啡豆不是特別新鮮了。旁邊的女店員掃了一眼說「沒事的做吧這個時間是可以的」。小哥看了看站在吧台前的我，沒動，面容依然犯難。旁邊的女的戳了戳他「沒事的一個月都是可以的」。

我接過他手上的罐子問他「怎麼了豆子時間有點久了嗎？」他點點頭說「九號的」。旁邊女的附和「一個月內都沒問題的，我們家咖啡都是這樣，這個不算不新鮮」。

我說「那……有沒有日期新鮮點的呢？」小哥搖搖頭「單品都是一批烘出來的」。我說「這樣吧，你家拼配豆有日期近些的嗎？給我做成濃縮吧！」小哥說「濃縮的豆子用的只是常規的意式拼配，我家的新春拼配只能做手沖」。旁邊女店員「新春拼配剛烘的，只能做手沖，但你要再加五塊錢」小哥尷尬的點點頭，把那罐不算新鮮的咖啡豆放回原位，便讓出了手沖台。

女店員十分淡定的問我「新春拼配25號烘的，豆子還沒完全養好，還要加五塊，沖嗎？」我說「沒事兒，你沖吧，我就來特意來試試你家手沖的，新鮮一點豆子更好一些」。手沖咖啡是女店員沖的，動作粗劣，更不存在手法和敬業。相反，站在一旁的小哥滿眼愧意的目送我結賬離開，突然我心生感慨：他或許是個新人，只是不熟練所謂世故的去處理狀況。但在咖啡豆賞味期相差幾日的介意上至少看出了他的態度。

咖啡豆開封后最佳賞味期15天左右，這罐超過20天的豆子，問題其實並不大，只是同為吧台位置的兩個人，對咖啡的要求和態度相差甚遠。

好的咖啡除了味道，更應該是對它以及這份職業的態度。我從心裡諒解小哥，欣賞他的耿直。為什麼不談正直，正直是一種品德，換句話說更是一種高級選擇。但就這幾分鐘的事件里，只能說淺一些「耿直，是一種本能性格，希望他未來，能靠著這份耿直在處事上繼續有一份秉持的追求。」

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