蘇軾任職杭州太守時，有一天，他去凈慈寺遊玩，拜見寺內主持。主持年過八十，鶴髮童顏，精神矍爍，面色紅潤，雙目有神。蘇軾感到十分驚奇，問主持用何妙方求得如此長壽。

孔子每頓吃薑，通神明去穢惡

孔子活了73歲，這個年齡在春秋時期絕對算是高壽。這和孔子健康的飲食觀和衛生習慣是分不開的。

其中就有姜的功勞。《論語》記載孔子說過：「不撤姜食，不多食。」每次吃飯，他都要吃薑，但是每頓都不多吃。南宋理學大師朱熹在《論語集注》中，對孔子食姜的嗜好進一步作了闡釋，說姜能「通神明，去穢惡，故不撤。」

蘇軾一斤生薑，容顏不老

蘇軾任職杭州太守時，有一天，他去凈慈寺遊玩，拜見寺內主持。主持年過八十，鶴髮童顏，精神矍爍，面色紅潤，雙目有神。蘇軾感到十分驚奇，問主持用何妙方求得如此長壽。主持微笑著說：「老衲每日用連皮嫩姜切片，溫開水送服，已食四十餘年矣。」蘇軾回去之後，特意記載了這件事，並寫了一首詩：「一斤生薑半斤棗，二兩白鹽三兩草，丁香沉香各半兩，四兩茴香一處搗。煎也好，泡也好，修合此葯勝如寶。每日清晨飲一杯，一生容顏都不老。」

這首詩被後人收載編著於《蘇沈良方》中，叫做「駐顏不老方」，許多養生醫籍均有轉錄，足見生薑對於抗衰老的功效。

徐霞客偶感風寒，薑湯一碗

明代徐霞客是旅行家，孤身上路，長途跋涉，生病是一件很危險的事情。徐霞客的行囊中必備的一樣東西，就是姜。他每天早上都有嚼食生薑的習慣。姜能夠促進陽氣的生髮，使人活力旺盛，精力充沛。

野外露宿，濕氣侵入，偶感風寒，他就立即「飲薑湯一大碗，重被襲衣覆之；汗大注，久之乃起，覺開爽矣」。

劉邦生薑蘿蔔，藥到病除

姜還救過皇帝的命。民間傳說，楚漢相爭時期，劉邦征戰河南音山，身染瘟疫，久治不愈。

當地百姓獻方「生薑蘿蔔湯」，劉邦喝後病情大減，再一喝即藥到病除。

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