為什麼我就吃兩個包子，血糖就像火箭一樣「竄」上去了？

今早上一網友留言

知一堂粉絲1分鐘前

今天單位只有包子、稀飯，吃了兩個包子一測餐後血糖像火箭一樣升到11.7mmol/L，以後我再也不敢吃包子了！

對於包子升糖這件事情，

很多糖友表示了不解：

包子不是低GI的食物嗎？

包子明明餡比較多，面比較少，為什麼還能像主食一樣升糖那麼快呢？

本期，知一堂營養師跟大家聊一聊：

為什麼吃包子、餃子不容易控制血糖？

如何改善能夠平穩血糖？

為什麼吃包子、餃子不容易控制血糖？

1. 熱量更高：同等重量的包子與米飯相比熱量是更高的，原因是包子餡裡面除了有菜、肉以外，還加入了的食用油、調味品等等。可能有些朋友會質疑，正常吃米飯等主食的時候也會搭配蔬菜和肉類啊，那麼一起吃升糖怎麼不這麼快呢？其中一點原因就打食用油來說，吃青菜你不可能連菜湯裡面的油全都喝進去吧，可是吃包子、餃子卻可以……

2. 加工更精細：首先，包子、餃子餡中的蔬菜剁的非常細碎，膳食纖維被破壞，不能再像我們認知中的蔬菜那樣非常好的平穩血糖。其次，包子、餃子的麵皮相對加工更精細且被發酵後的面更容易被身體消化，因此升糖效力也就更明顯。

3. 餡料添加調料太多：為了口感，很多人喜歡在包子、餃子餡料中加大量的油、鹽、糖、味精等等提味，有的甚至會在包子裡面加入肥肉丁、腌制好的蔬菜或者肉丁等等。高鹽、高糖、高脂的飲食對於血糖的控制是非常不利的。

4. 分量不好把握：大部分的朋友吃包子或者餃子的時候，既把他們當做主食也把他們當做菜，基本上標配是各種粥品、小鹹菜，而不是家常的炒菜，導致碳水化合物的比例超標，膳食纖維的攝入量不足，血糖控制不理想。

如何改善能夠平穩血糖？

各位糖友看到這裡會不會覺得很失落，這回過年過節的時候大家吃餃子只能眼饞了！其實則不然，吃包子、餃子當然比吃米飯、饅頭營養的多了，想要控糖我們只需要做好以下幾點就可以了：

1

多吃菜

把包子、餃子當做主食來吃，同時要搭配蔬菜尤其是綠葉蔬菜，根據包子、餃子放油的情況選擇清淡一些的烹調方式，比如清蒸、少油快炒、燉煮等等。

2

多吃醋

我們都知道，醋可以幫助我們控制餐後血糖、延緩升糖速度，在吃包子、餃子的時候推薦大家多吃醋哦！

3

餡料搭配

推薦糖友在選擇餡料的時候可以葷素搭配，青菜可以搭配胡蘿蔔、木耳、香菇、白菜、小白菜、韭菜、茴香等。搭配低脂肪高蛋白的魚肉、蝦肉、牛肉、驢肉、兔肉、雞肉等。

4

包大餡

皮薄餡大的包子、餃子更有利於減少主食的攝入而平穩血糖。

5

少加植物油、調味品

糖友在拌餡的時候應該注意控制植物油、糖、鹽/醬油等，可以多放一些蔥、蒜等提味的調味的食材改善口感。

6

吃自己包的餃子、包子

更容易對餡料以及調味料有個更好的把握，相對也更容易控制血糖。一般外面買的包子、餃子很難控制油、鹽、糖。

7

控制攝入量

推薦糖友在吃包子以及餃子的時候有個量的把控，中等大小的包子一次吃1-1.5個即可，餃子一次吃6-7個即可。

不知道各位糖友學會了么？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！