冬季滋補湯暖胃又暖心

中餐最講究喝的是老火靚湯，就是用至少一種主料，配上與之相匹配的蔬菜、輔料甚至藥材，慢火熬燉幾個小時，料理出來原汁原味的湯水，熱乎乎地喝下去，湯料的營養全部溶解到湯水中，非常滋補養生。

食補勝於葯補，湯水是所有食物中最適合冬令進補的。湯水的滋味既醇厚又簡單，不需要任何多餘的作料，是甘是鮮，都淋漓盡致。中餐最講究喝的是老火靚湯，就是用至少一種主料，配上與之相匹配的蔬菜、輔料甚至藥材，慢火熬燉幾個小時，料理出來原汁原味的湯水，熱乎乎地喝下去，湯料的營養全部溶解到湯水中，非常滋補養生。

白蘿蔔燉小排

原料：白蘿蔔半根400克，豬小排500克，蔥、姜、料酒、鹽各少許。

做法：將豬小排洗凈，在清水中浸泡半個小時，泡去血水將豬小排放在砂鍋中倒入適量的水，加入蔥、姜和料酒，蓋上蓋子，大火燒開，撇去浮沫加入切好的白蘿蔔塊，蓋上蓋子再次燒開後轉小火，燉1個半小時出鍋前加鹽調味，撒點蔥花出鍋即可。

提示：白蘿蔔營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽多痰，吃此菜後，可立見功效。蘿蔔中所含的鈣有98在蘿蔔皮內，所以，蘿蔔最好帶皮吃。

鯽魚豆腐湯

原料：鯽魚1條，豆腐1大塊，姜3片，蔥3段，油、鹽、胡椒、料酒、雞精各適量。

做法：鯽魚開膛去內臟，洗凈，擦乾，用鹽和料酒稍腌待用豆腐切成1厘米厚的塊，砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。加入蔥、姜，倒入開水，加蓋，燒開後轉小火如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘，煲40分鐘後加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽、胡椒、雞精調味即可食用。

提示：在冬季，鯽魚肉肥子多，味道尤其鮮美，民間有「冬鯽夏鯰」之說，所以，冬季是吃鯽魚的好季節。

香菇燉雞

原料：整雞1隻，香菇5朵，紅棗5個，枸杞10粒，薑片2片，鹽少許。

做法：將雞收拾乾淨鍋中注入足量的清水，砂鍋中倒入冷水放入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗、枸杞、香菇煮2個小時，喝前撒些鹽調味即可。

提示：這道湯可以補氣血、養顏，提高免疫力。

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