有人吃雞蛋時扔掉蛋黃，其實他不知道，他是扔掉的是寶

雞蛋作為最簡單、最常見食材，適合男女老少，通過吃雞蛋，能促進健康。有人喜歡吃蛋白，剩下的蛋黃，直接扔掉，你是不是這樣？

很多人都會這麼想，蛋黃中的脂肪高，蛋白中蛋白質高，蛋白質比脂肪好，蛋白、蛋黃的營養相同，都包括:蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物、氨基酸、礦物質等。

蛋黃一旦吃多了，會不會讓膽固醇升高？蛋黃中的脂肪確實比蛋白高，但卻是甘油三酯、磷脂，這些物質並不會引起你膽固醇升高，相反，能控制好膽固醇。

蛋黃有很多功效的，比如：

避免智力衰退，增強記憶力。蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力。

增強免疫力。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。

保護眼睛，通常，黃色食物中，都有葉黃素，例如，玉米、胡蘿蔔等，在蛋黃中，同樣存在葉黃素，屬於類胡蘿蔔素，能保護眼睛。

保護嘴唇，吃蛋黃，可以吸收維生素，例如，維生素A、維生素E、維生素K，是脂溶性維生素，能預防嘴角開裂。

你是不是不吃蛋黃的？

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