蛋黃該不該吃？

雞蛋，有人喜歡有人討厭之。在日常生活中雞蛋算是早餐中的固定搭配了。也是製作很多受歡迎食物的食材之一。但近來，我從很多健身的朋友口中發現雞蛋被黑得愈加嚴重，特別是蛋黃。到底蛋黃做了什麼？

其實主要是因為膽固醇。多年來，我們都認為其對身體不好。也會引發心血管疾病，蛋白不含膽固醇的。然而一個蛋黃中大概含有185mg。而185mg也是疾病預防於健康促進組織的推薦攝入總量的百分之62。鑒於如此，很多人一天吃兩個雞蛋。但這樣的話早餐就攝入了超標的膽固醇了。即使他們還沒有開始工作和日常運動消耗。而當媒體由於蛋黃含有大量膽固醇開始傳播蛋黃的「危害」消息時，人們就開始想躲瘟疫一樣開始躲蛋黃。

但即使這樣也並沒有完全放棄雞蛋，由於流言並沒有說蛋黃和蛋白都有害，只是蛋黃有害。人們仍然視蛋白為好的。於是這種看法和做法『蛋白熱』便開始瘋狂起來了。現在幾乎所有和雞蛋有關的食物都多了。僅蛋白這一項就有了蛋白卷，炒蛋白，煎蛋白餅等等五花八門。而對於這種聽起來不錯的『蛋黃有害說』，科學會給它撐腰嗎？

這裡首先讓我們進一步了解下膽固醇。

通過血管膽固醇被帶入一種成為脂蛋白的粒子中，低密度脂蛋白即LDL它是不好的。它濃度過高的話會在血管中形成阻塞引發冠心病。而高密度脂蛋白即HDL是好的，因為它們會將討厭的低密度脂蛋白帶回肝部。以防其阻塞在血管壁上，而我們食用蛋黃會增加低密度脂蛋白，但同時也會增加高密度脂蛋白，以此使膽固醇達到平衡。而你的身體也會根據你攝入的膽固醇量而適應調節。從很多研究來看，攝入過量的膽固醇人體膽固醇和脂蛋白總量往往不變，當你過多攝入膽固醇時，人體會相對減少自身膽固醇生成。相反，如果你攝入過低，人體膽固醇生成則增加。所以有規律的食用雞蛋包括蛋黃是安全的！

但是這裡要排除有些已經有冠心病傾向或者2型糖尿病以及開始本來膳食就不規律的人要更注意蛋黃。或者其他含有惱人的低密度脂蛋白的食。而最後對於已經改變飲食只吃一個蛋白的人來說你現在其實是在和蛋黃裡面的大量而蛋白里沒有的成份說拜拜。例如，鈣、鐵、鋅、銅、錳、維生素A維生素E維生素D等等。所以其實最後要說的是合理規律的安排飲食會讓你的訓練和增肌減脂效果事半功倍。

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