健康熱帖：扎心！華人每天都在吃的食物竟是致癌物

不錯過任何華人信息★

90後大軍已紛紛邁入「養生」陣營，

什麼啤酒裡面加枸杞、可樂裡面放党參...

閑來無事蹦個「養生迪」

然而，這種一邊作死，一邊「自救」的奇葩生活方式（俗稱「養生朋克」），跟「養生」有半毛錢關係？

聽專家一句勸吧兄dei們，如果你真想有個健康的好身體，就別再作死。先從最基本的「健康飲食」做起，比如：

「用爆米花代替高油高熱量的薯片啦...

用健康的三文魚代替熱狗啦...」

如果你相信上面這兩句話！那我可以向你保證，你可能已經接觸到與癌症有關的化學物質了。

事實上，一些食品只是看上去很健康，實則不然。

近日，Global News的一篇報道，揭露了一些「健康內幕」。報道稱，一些食物「看似很健康」，但由於養殖、製作、烹飪方式等讓其變成了有害物質。然而這些，大多數人並不知情。

報道中，加拿大科學家Sarah Goldstein強調了5種人們經常食用的有害致癌物，但同時他也說道，無需把這些食物全部戒掉，但要注意使用的頻率一定不能過高。

這5種致癌物分別是：

微波爐爆米花

養殖魚

加工肉類

罐頭食品

蔬菜油

前4個都還好說，但蔬菜油華人們應該家家戶戶都有吧，經常在家做飯的說不定頓頓都是蔬菜油。蔬菜油聽上去十分「小清新」，它竟然也是致癌物？來看看專家怎麼說的。

據「毒理學報」（Toxicology Reports）的一份最新研究指出，蔬菜油經高溫烹制後非常不安全！鼠類試驗結果表明：用反覆加熱的食用油（RHCO）餵養的老鼠，其結腸和肝臟有明顯的損傷！更讓人大跌眼鏡的是，蔬菜油還會釋放導致氧化應激的自由基，以及對細胞和分子有損傷。

其實早在2015年，英國德蒙特福大學生物分析化學和化學病理學教授古特維德與研究團隊，以不同的食用油做英國人熱愛的炸魚與薯條，發現以葵花籽油、玉米油等油品高溫煎炸後，炸魚和薯條含有100到200多倍的有毒醛類，已超過世界衛生組織的每日標準。

相對之下，橄欖油、奶油及豬油產生的有毒醛類較少，椰子油是釋放有毒醛類最低的食用油。

Goldstein也建議大家，如果要用油高溫烹飪，最好選擇橄欖油或椰子油，這兩種油都被證實可以承受高烹飪溫度。

雖然橄欖油、椰子油等價格相對較高，但為了身體健康，大家千萬別在這方面省錢啦~

再來給大家解釋一下其他4種食物的不健康之處。

微波爐爆米花

爆米花熱量低口感好，可謂是「看電影必備零食」。如果你在家裡看電影，使用微波爐做爆米花，僅30卡路里就能製造出完美的電影院般儀式感~

但是，在2013年「環境健康展望雜誌」（Environmental Health Perspectives）上發表的一項研究結果發現，製造微波爐爆米花袋的全氟辛酸（PFOA）與人體腎臟和睾丸癌存在關聯。

最近，研究人員又發現，微波爆米花使用的一種合成的化學物質丁二酮（diacetyl）被列為「人造香料」，長期使用會對肺部造成損傷，被稱之為「爆米花肺」，在爆米花工廠員工頻發的閉塞性細支氣管炎已經足夠證實這點。

專家提醒大家，應避免食用含有反式脂肪的爆米花，不然會導致心臟病、中風以及糖尿病的發病率增高。

養殖魚

魚類被大家廣泛認為是一種健康肉食，其中含有健康的omega-3 和 -6脂肪酸。但如果你喜歡吃魚，買魚的時候一定要按照「水域」來選擇養殖魚不如野生魚大家都知道，但到底為什麼？

養殖魚的漁場水域經常含有持久性的有機污染物（POP），比如多氯聯苯等多種致癌化合物，這些化合物對人體神經、免疫、內分泌系統以及升值功能都有損害，甚至有可能致癌。

Goldstein表示，養殖魚的脂肪比例也是有問題的。健康魚類的體內omega-3 和 -6的比例通常是1:1，但養殖魚體內則有更多的omega-6化合物，這有致炎作用。

每周吃個一兩次養殖魚並沒有不利影響，但如果你長期吃魚，那一定要選擇野生魚。

加工肉類

漢堡、三明治是最受歡迎的快食品。但如果你每天都在吃，需要注意一下了。

其中含有的加工肉類，如冷切肉，肉乾和培根等都和大腸癌和胃癌息息相關，這個問題主要是源於肉類加工的過程，比如煙熏和加工的過程，以及化學物質（如硝酸鹽）。

不過專家們指出：這類最日常的食品也許無法避免，那麼適度食用就是關鍵。

日前，美國癌症協會總監Colleen Doyle在一份聲明中說道：「我因應當限制加工肉和紅肉，以幫助減少人們患結腸癌的風險，並降低其他癌症風險。」「但偶爾使用熱狗和漢堡等是可以的。」

如果你是一個無肉不歡的食肉族，那麼可以選擇使用有機肉類或不經化學加工的肉類。市面上均有售，但價格相對普通肉類偏貴。

罐頭食品

罐頭食品在華人普遍認知里，都覺得這種食品不新鮮，且加有大量的防腐劑。其實，它最不健康的地方是罐子內側的雙酚A。

雙酚A是一種工業化合物，它與糖尿病、肥胖、心血管疾病、生殖發育等問題密不可分，被認為是「內分泌干擾物」。

英國乳腺癌協會首席執行Lynn Ladbrook表示：「有很多證據證明，雙酚A對人體的影響甚微，甚至在很低的水平上。但我們認為，市面上並沒有安全劑量的雙酚A。」

不過，如果你實在熱衷於罐裝食品，也可以發現，現在超市裡罐頭包裝瓶不含雙酚A的也有很多，可以自由選擇啦~

最後，希望大家健康飲食，注意「垃圾食品」的食用頻次。

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