10年老生茶沖泡方法，以2007年《歲時》為例

十年芳華，一口暖潤。經歲月打磨過的茶，總會帶著那段歲月的厚重踏茶香而來。

時間將一片普通的葉子升華，恰當的倉儲為茶品提供自然轉化的強力保證。

每一次品茶都應珍惜，因為有些味道或許再難遇見。為了將歷經10年昆明干倉存儲的《歲時》古樹生茶滋味，展現的淋漓盡致，手把手教你沖泡：

一、沖泡準備

為將老茶滋味展現的淋漓盡致，特選用建水紫陶壺沖泡。

因紫陶壺有保溫性好，透氣性佳等優點，用其泡老茶更能展現茶的本味，並且將茶香、氣韻更好地激發出。

備器：175毫升建水紫陶壺1把、公道杯、品茗杯

備茶：取7.5克《歲時》干茶於茶荷中備用

二、沖泡

1、溫壺、溫杯

將100℃沸水倒入紫陶壺中，輕晃壺身，使壺與沸水充分接觸後，將水倒入公道杯、品茗杯中潤洗一次，棄之不用。

2、投茶

就著還熱的紫陶壺，將茶倒入壺中。蓋起蓋子，悶10秒。

3、潤茶

100℃沸水，沿壺壁低沖定點注入，避免將水直接淋於茶葉上。蓋上壺蓋，倒出茶湯。（倒茶湯時的節奏，可先慢後快）

按照上述方法潤茶2次。目的一是洗掉茶葉因存儲過程中掉落上的灰塵；二是將茶品從沉睡中喚醒。

4、正式沖泡

1—5泡：以100℃水溫為佳，採用低沖旋轉注水。出湯即入即出，不宜悶泡，同時茶湯要完全出乾淨。

6—10泡：須100℃水溫，採用低沖定點注水。同時可用沸水淋壺身，以增加壺的溫度，從而更好的激發出茶的香和滋味。

根據茶湯的滋味濃淡做出悶泡時間調整，比如第7泡時，感覺滋味稍微淡了一點，那在第8泡，可增加15—20秒的悶泡時間。9、10泡可適當悶泡20秒左右，後再出湯。

11—15泡：須100℃水溫，採用低沖定點注水。同時用沸水淋壺身，增加壺的溫度，讓茶香和茶滋味更好溢出。

此時可採用留根悶泡法，即將上一泡茶湯留五分之一在壺裡，和下一泡茶湯合在一起，調整茶湯滋味的平衡度。每一泡可悶泡30秒或1分鐘後再出湯。

《歲時》的耐泡度很好，加上尾水通常能夠泡15泡左右。

5、分杯

將茶湯從公道杯倒入品茗杯中，即可品飲。

6、品茗

茶湯濃金色中帶點紅，喝一口，一入口就被它細膩柔軟的湯質驚喜到，而且茶湯聚成一團，輕輕攪動茶湯，能夠感受到它的飽滿厚重。

2泡茶湯咽下，喉嚨中通透感強烈，生津如溪，回甘突顯，整個口腔非常甜潤。

越往後品飲，能夠感受到茶湯中有來自深山林野的清勁氣韻。丹田處有一團熱氣聚集，胃部暖適。

每兩泡之間，停頓1-2分鐘，生津回甘持續不斷，喉嚨深處回上來一股暖暖的含著茶香的氣息。渾身舒適暖然，如沐三月春光。

即使只是喝，都會被它細膩甜柔飽滿的茶滋味吸引。

以上便是南茗佳人2007年《歲時》古樹生茶的沖泡方法，大家可參照步驟沖泡。相信你也可以泡出一壺好喝的《歲時》生茶。

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圖片 南茗佳人

作者 南茗佳人-夕清

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