國人偏愛的「趁熱吃」，竟是食道、口腔、胃部疾病「元兇」！

寒冷的冬天，吃些熱乎乎的食物再好不過了，因此火鍋、燒烤、麻辣燙成為了很多小夥伴的首選美食。大家看著熱氣騰騰的好吃的，一定會「趁熱吃」，但是，吃過熱的食物是有潛在健康威脅！

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據春城晚報報道，張小姐是昆明某銀行職員，她愛吃火鍋在朋友圈是出了名的，一周至少3頓！而且還特別好「趁熱吃」，好多回都被燙得喉嚨疼，依然樂此不彼。後來張小姐喝水、吃飯會噎著，她並沒有當回事。張小姐直到開始吃什麼吐什麼了，這才到雲大醫院胃腸與疝外科就診。經檢查，確診為食道裂孔疝。

雲大醫院胃腸與疝外科專家曾玉劍說，人體的胸腔和腹腔間有塊膈肌，好似一道牆將腹腔和胸腔隔開。食管穿過膈肌上的洞即食道裂孔，連接膈肌下面的胃。長期吃熱燙食物，對食管黏膜是一種慢性刺激，容易引起慢性食管炎。在頻繁嘔吐下，腹腔內壓力持續升高，使食道裂孔不斷擴大，腹腔內的臟器就會從食道裂孔疝擠進胸腔。

「趁熱喝，涼了就不好喝了」是我們經常聽到的一句話，但是這個熱是多熱呢？

65度以上熱飲可能導致食道癌

太燙的食物往往在口腔中得不到充分的咀嚼，便被我們迅速咽下去進入食道，這樣就會造成了食道內壁受損，造成劃傷、燙傷，出現上皮組織的破損、潰爛、潰瘍乃至出血等。

長期食用過燙食物是誘發食道癌的高危因素，世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構曾在《柳葉刀》發布研究報告：飲用65°C以上的熱飲，會增加患食道癌的風險。

據健康時報報道，37歲的田女士尤其喜歡吃麻辣燙。一天三頓都是麻辣燙，剛燙出來的食物，哪怕再燙嘴她也狼吞虎咽地吞下。漸漸發現，她吞咽不暢，喉嚨總有哽咽感、堵塞感。去醫院一檢查，竟然是食道癌中晚期。

中國人偏愛熱食，喜歡趁熱吃。但你知道嗎？中國最普遍的四種癌症之中，食道癌就佔據一席，其發病率位居世界首位，恐怕與這種飲食習慣不無關係。一般來說，自吞咽開始，至食物到達食管末端進入胃部，這個過程大約需要9秒鐘，而這短短的9秒鐘卻對我們的食管造成了很大的損害。

有小夥伴要說了，總不能每次吃東西前測量一下食物溫度啊！那65°C到底是多熱呢？

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—65℃到底是多熱？—

開水泡茶，從茶壺倒進杯中後80℃左右。再放幾分鐘後喝，溫度65-70℃。

快餐店剛沖的咖啡，溫度95~98℃。這時加入奶精和糖攪拌後，溫度在70℃左右。

從鍋里剛盛出端上桌的熱湯，80℃左右。舀一勺吹一吹入口，溫度65-70℃。

吉林大學第二醫院胃腸營養及疝外科副主任醫師孫鵬達在接受吉林日報記者採訪時表示，食用熱飲熱食並不是一次兩次就能造成對黏膜的損傷，而是長期刺激才會增加罹患食道癌的風險。所以，並不代表食用熱飲熱食就能致食道癌。同樣，不食用熱飲熱食，也不能代表未來就沒有患食道癌的可能。但是有一點可以肯定，少食用過熱的食物，會在一定程度上降低患食道癌的風險。

「趁熱吃」還可致口腔、胃部疾病

口腔黏膜的保護功能是顯而易見的，它可以抵禦機械傷害和微生物、病毒的入侵。同時，口腔黏膜還能對外界的溫度、觸動及造成的疼痛產生感覺，能夠感覺到味道。但是，口腔黏膜極薄且不耐熱，極容易被燙傷。

據南京晨報報道，南京市口腔醫院口腔頜面外科副主任韓偉曾接診了一名29歲的女患者，來醫院就診的時候，舌頭中間邊緣長了一個接近鴿子蛋大的腫瘤，確診為口腔癌晚期。據了解，這名患者平時愛吃火鍋，每周都要去吃幾次，而且喜歡麻辣味的。後來舌頭上長了一個小腫塊，她依舊沒當回事，一直到講話已經不太清楚了才就診。

我們應該都有過被滾燙食物燙到口腔黏膜脫落、口腔潰瘍的經歷吧！因此，長期愛吃熱食，口腔黏膜細胞反覆受到傷害，容易誘發口腔癌。

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當滾燙食物到了胃部，不僅僅是造成了胃黏膜的燙傷這麼簡單。因為胃部不停的分泌消化液，在胃黏膜燙傷之後便不再完整，破損的胃部組織就會到強酸性消化液的腐蝕，繼而容易發生胃炎、胃潰瘍、胃痛等疾病。

由此可見，長期進食熱食特別是滾燙食物主要對口腔、食管、胃造成了損害，輕則導致粘膜破損、潰瘍，重則增加了這些組織器官的癌變風險。

吃冒熱氣的食物前，你要這要做！

為了避免因食物過燙導致的黏膜損傷，以及食道癌等病症，小夥伴們在吃熱食喝熱飲前這麼做：

1.熱茶熱湯要冷點再喝

科普作家張傑說：「若滾燙的茶水倒出後2分鐘內就喝完，患食道癌的風險會比等4分鐘後再喝上升5倍。」用七八十度水剛泡出來的茶，不要立馬喝下，最好等上幾分鐘。

2.吃飯要慢慢吃，不要狼吞虎咽

再好吃的東西，都不要狼吞虎咽，還熱乎著、特別燙嘴就囫圇吞下，這樣既是對美食的褻瀆，也是對自己的身體健康不負責任。

編輯 / Q

來源 / 健康時報、南京晨報等

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