患有痛風的人，能不能吃酸菜等腌制食物？

對於痛風患者來說，不吃或者少吃酸菜等腌製品為好。

提起酸菜，很多人想起了東北，其實在北京也是家喻戶曉，每年都有人家自己腌制酸菜。「酸菜白肉」是很好吃的一道菜。

有人會說，酸菜含有亞硝酸鹽，可能會致癌，不宜吃。其實酸菜在腌制過程中，不偷工減料，認真腌制，腌制二十天後亞硝酸鹽會變得很低，其本上對人身體無害，何況東北酸菜經常腌制一個多月以上才吃，所以健康的人群吃是沒有問題的。

痛風患者不吃高嘌呤的食物，在清淡飲食中，還應該戒酒、戒煙，生活有規律。對於那些生活無規律，宴席不斷，經常超量攝入高嘌呤食物及酗酒的患者，每次痛風發作都會比上一次嚴重。有研究表明，每飲一杯啤酒，會使尿酸水平高一倍，每吃一次火鍋，要比一頓普通飲食攝入的嘌呤高數倍甚至10倍。

我一直說，痛風患者，飲食中應該增加鹼性食物的攝取，鹼性食物可以降低血清和尿液的酸度，使PH值在7.0或以上，可減少尿酸鹽結晶的沉澱。鹼性食物有：山藥、藕、甘薯、蔬菜、柑橘類水果、牛奶、雞蛋、 馬鈴薯等及精製澱粉、西粉、粉絲等鹼性食物，冬瓜、西瓜也為鹼性食物，並且明顯利尿作用，也適合痛風患者有利。

痛風患者主食以碳水化合物為主，碳水化合物（糖類）可促進尿酸排出，痛風患者飲食糖類應佔總熱量的50%—60%，可選擇大米、玉米、麵粉及其製品（如饅頭、麵條、麵包），但合併糖尿病者，碳水化合物的主食要加以控制。

值得提醒的是，痛風患者冬天要做好保暖，不要受涼，如果受涼，尿酸會在局部沉積加快，程度加重，可誘發急性痛風的發作。

真的是無巧不成「悟空問答」（書），就在今天，美食坐家我打開【今日頭條】，正好看到一粉絲給我發來私信說，他女朋友去公司看他，因為那麼遠跑過來，所以他想帶女朋友去吃她最喜歡吃的酸菜魚，讓女朋友高興高興，但是他不清楚他是痛風患者可以吃酸菜不？美食坐家現根據個人的了解回復如下：

痛風的朋友們可以吃酸菜，但是不建議多吃，其他的腌制食物也不要多吃。

為什麼不要多吃呢？這是因為酸菜在腌漬過程中會加入大量的食鹽，而食鹽的主要成分是氯化鈉，鈉離子和氯離子都存在於細胞外液中，鉀離子存在於細胞內液中，正常情況下維持平衡。當鈉和氯離子增多時，由於滲透壓的改變，引起細胞外液增多，使鈉和水瀦留，細胞間液和血容量增加，同時回心血量、心室充盈量和輸出量均增加，可使血壓升高，長期吃鹽就容易引起高血壓，對痛風也有嚴重影響。對於痛風合併高血壓的朋友來說，限鹽是必須要做到的，沒有高血壓為減少痛風發生的利率也要限鹽。換句話說，痛風患者一定盡量不要吃酸菜！

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